Recette moules marinières à la japonaise
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Categorie
Salé, poisson et fruits de mer, plat
Portion
4 portions
Temps de préparation
20 minutes
Assaisonné comme il faut et avec les bons ingrédients, ce plat classique de fruits de mer est excellent !
Si vous avez envie de changer d’air et de partir au Japon tout en mangeant des moules, voici une recette de moules marinières à la japonaise !
A la différence des traditionnelles recettes de moules marinières, ici le shiso vert remplace avantageusement le persil en apportant un parfum frais et acidulé, et le saké remplace le vin blanc.
© Clémence Sahuc
Ingrédients
- 4 kg de moules
- 25 g de beurre
-
25 cl de saké
- 2 échalotes
-
Shiso vert
Instructions
- Grattez les moules et débarrassez-les de toutes les impuretés.
- Pelez puis émincez les échalotes.
Faites fondre le beurre dans un grand fait-tout.
- Ajoutez les échalotes. Quand elles sont translucides, ajoutez le saké. Versez ensuite les moules, remuez puis couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Quand les moules sont toutes ouvertes, c’est prêt. Ajoutez le shiso vert émincé et servez.
Notes de recette
Il existe différentes recettes pour varier de la version classique, celle-ci est une proposition parmi tant d'autres. Vous pouvez tout à fait varier les recettes en utilisant une sauce au curry par exemple !
LE SHISO
Le shiso est une plante alimentaire très cultivée en Asie et très utilisée dans la cuisine japonaise. Les feuilles de shiso accompagnent de nombreuses préparations japonaises, notamment le sashimi. Il existe 2 types de shiso au Japon: un de couleur verte et l’autre de couleur pourpre. Toutes ses parties sont comestibles.
LE SAKE
Le saké est l'alcool emblématique du Japon. Il est issu de la fermentation de riz, plus ou moins poli pour obtenir un goût plus subtil. Il varie de 14 à 17°, légèrement plus que le vin. Il peut se déguster frais ou chaud.
BIENFAITS DES MOULES
La moule est ainsi riche en oméga-3, un élément essentiel à la synthèse d'acides gras insaturés.
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