Der Noma Fermentation Guide - Ausgaben Du Chêne

In René Redzepi, in Kopenhagen, hat in seinem Restaurant Noma (mehrmals das beste Restaurant der Welt) ein Teil fermentierter Zutaten. Mit der Eröffnung am 16. Februar 2018 der neuen NOMA 2.0 in Kopenhagen sind das Interesse für René Redzepi und das Lob für NOMA wieder in den Nachrichten. Mit diesem Buch wird dieser Trend an alle gebracht. Der Noma of Fermentation Guide ist der erste Titel der New Foundations of Savursurs -Serie - drei Noma -Kochbücher, die sich auf die Technik konzentrieren, die von den Ausgaben von Chêne veröffentlicht wird und die Philosophien und Techniken von René Redzepi hervorheben werden