Algen Oboro Kombu Esegat

Name: Algen Oboro Kombu Esegat
Brand: Okui Kaiseido
SKU: 1000350
Price: 4.90 EUR
Availability: InStock

Marque : Okui Kaiseido

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⋅ Handwerklich hergestellt
⋅ Leicht säuerlicher Umami-Geschmack
⋅ Verdickt Soßen, Suppen und Brühen
⋅ Zum Untermischen in Schmorgerichte
⋅ Zum Bestreuen von Reis oder Nudeln

In feine Streifen geschnittenes Kombu, mit Essig zubereitet, mit zarter Textur und säuerlichem Geschmack. Kombu ist eine Braunalge, die reich an Mineralstoffen, Jod, Kalzium und Magnesium ist. In der japanischen Küche wird sie verwendet, um Miso-Suppe Geschmack zu verleihen und um das berühmte Dashi zuzubereiten, die Grundbrühe der japanischen Küche. Der in Essig eingelegte Kombu „Boro“ ist eine vielseitige Zutat der japanischen Küche und kann als Beilage zu Sushi, Salaten oder Nudelgerichten verwendet werden.

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Située à Tsuruga, dans la préfecture de Fukui, la maison Okui Kaiseido est un spécialiste du kombu d’exception depuis 1871. Née dans un ancien port d’échange clé du commerce du kombu entre Hokkaidō et le Kansai, l’entreprise cultive un savoir-faire transmis sur quatre générations. Elle sélectionne les meilleures algues sur les côtes de Rishiri et Rebun, qu’elle fait maturer lentement dans ses propres entrepôts pour révéler toute leur profondeur, donnant naissance à son produit phare : le “kuragakoi kombu”, kombu affiné. Fournisseur de temples zen comme Eiheiji et de grandes tables japonaises et internationales, Okui Kaiseido perpétue une tradition artisanale exigeante, tout en portant un message fort : nourrir le corps et l’esprit par une alimentation enracinée dans la culture japonaise.