Mehl für Tempura ≤ Fuganeseifun ≤ 500 g

​Fugane Seifun est un moulin japonais spécialisé dans la production de farines de haute qualité, notamment pour la préparation de tempura. Située dans la préfecture d'Iwate, au nord du Japon, l'entreprise met en avant l'utilisation de blés locaux pour élaborer des farines adaptées aux besoins des professionnels et des amateurs de cuisine japonaise.

Pour une bonne pâte à tempura :
1. Battez doucement un oeuf afin qu'il n'y ait pas de mousse (la mousse peut provoquer des dépôts brulés).
2. Ajoutez 180ml d'eau, froide pour éviter d'activer les sucres présents dans la farine de blé.
3. Ajoutez 100g de farine pour tempura tamisée puis mélangez.
Pour une bonne friture :
1. La température de l'huile doit être comprise entre 170° et 180°.
2. Faites frire vos tempura en prenant garde aux éclaboussures.
3. Vos tempura sont prêts lorsque les bulles qui se forment à la surface deviennent plus petites.

Conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Farine de blé (blé japonais), amidon, farine de riz (Japon)

Blé

pour 100g :
Énergie : 345kcal/1443kj
Protéines : 6.3g
Lipides : 1.2g
Dont acides gras saturés : g
Glucides : 77.5g
Dont sucres : g
Sel : 0g