Intensive Tamari Sojasauce Minobi fermentiert in Zypressen Tonnen ≤ Tamariya ≤ 100 ml

Sein Geschmack ist zwei Jahre lang in Holzfässern bedenklich und ist intensiv umami mit einem Hauch von Säure, der es näher an Miso als Sojasauce bringt. Dies liegt an seinem Herstellungsprozess, der die traditionelle Sojasauce stark verändert. Während klassische Sojasaucen mit dem gleichen Soja- und Weizenverhältnis hergestellt werden, enthält es 4 -mal mehr Soja als Weizen. Um seinen Geschmack intensiver zu gestalten, wird auch die zugefügte Wassermenge reduziert: Von 120% des Wasservolumens an einer klassischen Sojasauce bei 50% des Volumens. Die Aromen sind so konzentriert, was ihm diesen intensiven Geschmack verleiht.