Miso Blanc au Koji ≤ Kono Essig Miso Fertigungsfaktor ≤ 400 g

Dieser Miso wird in einem Winter gemacht, abhängig von der Tennen Shôjô -Methode, dh ohne Hinzufügen von Enzymen oder künstlichen Zusatzstoffen mit Sojabohnen, lokalem Reis und Wasser. Kôji wird im 1 -Jahr der Fermentation nach und nach hinzugefügt, bevor er mit Alkohol gestoppt wird, was ihm einen leicht Alkoholgeschmack mit weichen und umami -Noten verleiht. Die Zugabe von Alkohol und Kôji macht es zu einer dicken Textur -Miso, ideal für Marinaden und Brühen. Er wagte das Fleisch und macht es saftiger, während er den für die Miso charakteristischen Umami -Geschmack gab.