Recette mochi frit au yuzu

Name: Recette mochi frit au yuzu
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 6 mochis rectangulaires; Huile de friture selon votre contenant (si vous choisissez l’option de friture traditionnelle); De la poudre de yuzu; 2 cuil. à soupe de sucre

Noté 5.0 étoiles par 3 utilisateurs.
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Categorie

Sucré

Portion

4 portions

Temps de préparation

15 minutes

Le mochi est une pâte faite à partir de riz gluant cuit à la vapeur puis malaxé jusqu’à devenir une pâte filante et très molle. Elle durcit vite mais se ramollit à la chaleur. Vendue en petits pâtés ronds ou en rectangles de 6 à 8 cm de long, elle se mange principalement salée que sucrée !

Les petits « biscuits » ou « crackers » frits de style japonais que l’on voit dans le commerce sont des mochi carrés frits.

Voici une recette très simple pour réaliser des mochi frit au yuzu maison !

Ingrédients

6 mochis rectangulaires
Huile de friture selon votre contenant (si vous choisissez l’option de friture traditionnelle)
De la poudre de yuzu
2 cuil. à soupe de sucre

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Instructions

Coupez les rectangles de mochi en dés de 1 cm de côté.

Friture traditionnelle :

Faites chauffer l’huile à 170°C dans une friteuse ou une casserole.
Plongez-y les dés de mochi jusqu’à ce qu’ils gonflent et prennent un aspect craquelé.
Retirez-les de l'huile avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

Alternative à la friteuse à air (air fryer) :

Préchauffez la friteuse à air à 180°C.Vaporisez légèrement les dés de mochi avec de l'huile (optionnel mais recommandé pour un meilleur résultat).Placez les dés de mochi dans la friteuse à air en une seule couche.Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce qu’ils gonflent et prennent un aspect légèrement craquelé.

Assaisonnement

Mettez-les ensuite dans un saladier et mélangez avec la poudre de yuzu et le sucre.

Notes de recette

Vous pouvez les servir chauds ou les conserver quelques jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi remplacer la poudre de yuzu et le sucre par de l’algue nori, de la sauce soja ou tout simplement du sel.

LE YUZU

Du zeste au jus, tout est bon dans le yuzu ! Issu d'un croisement entre le citron et la mandarine, cet agrume a un parfum et une fraîcheur intense.

Cultivé dans la préfecture de Kochi sur l’île de Shikoku (50% de la production japonaise provient de cette région), il fait partie des ingrédients incontournables de la cuisine nippone. Ses zestes sont utilisés dans de nombreuses recettes, condiments et sauces.

Au quotidien, on peut utiliser le yuzu comme un citron, pour faire des mochi ou un cheescake par exemple ! On peut même récupérer les pépins pour en planter dans le jardin ou sur le balcon ! C'est un agrume précieux dont la période de récolte est très courte : on le trouve sur les étals de novembre à décembre.

Très populaire chez les chefs français depuis quelques années, le yuzu coûte assez cher (environ 60 € le kg).

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