Recette mochi frit au yuzu

Name: Recette mochi frit au yuzu
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 6 mochis rectangulaires; Huile de friture selon votre contenant (si vous choisissez l’option de friture traditionnelle); De la poudre de yuzu; 2 cuil. à soupe de sucre

Noté 5.0 étoiles par 3 utilisateurs.
Pour laisser un avis, double-cliquez sur l'étoile correspondant à votre note finale !

Categorie

Sucré

Portion

4 portions

Temps de préparation

15 minutes

Le mochi est une pâte faite à partir de riz gluant cuit à la vapeur puis malaxé jusqu’à devenir une pâte filante et très molle. Elle durcit vite mais se ramollit à la chaleur. Vendue en petits pâtés ronds ou en rectangles de 6 à 8 cm de long, elle se mange principalement salée que sucrée !

Les petits « biscuits » ou « crackers » frits de style japonais que l’on voit dans le commerce sont des mochi carrés frits.

Voici une recette très simple pour réaliser des mochi frit au yuzu maison !

Ingrédients

6 mochis rectangulaires
Huile de friture selon votre contenant (si vous choisissez l’option de friture traditionnelle)
De la poudre de yuzu
2 cuil. à soupe de sucre

Voir panier (0) Checkout

Instructions

Coupez les rectangles de mochi en dés de 1 cm de côté.

Friture traditionnelle :

Faites chauffer l’huile à 170°C dans une friteuse ou une casserole.
Plongez-y les dés de mochi jusqu’à ce qu’ils gonflent et prennent un aspect craquelé.
Retirez-les de l'huile avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

Alternative à la friteuse à air (air fryer) :

Préchauffez la friteuse à air à 180°C.Vaporisez légèrement les dés de mochi avec de l'huile (optionnel mais recommandé pour un meilleur résultat).Placez les dés de mochi dans la friteuse à air en une seule couche.Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce qu’ils gonflent et prennent un aspect légèrement craquelé.

Assaisonnement

Mettez-les ensuite dans un saladier et mélangez avec la poudre de yuzu et le sucre.

Notes de recette

Vous pouvez les servir chauds ou les conserver quelques jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi remplacer la poudre de yuzu et le sucre par de l’algue nori, de la sauce soja ou tout simplement du sel.

LE YUZU

Du zeste au jus, tout est bon dans le yuzu ! Issu d'un croisement entre le citron et la mandarine, cet agrume a un parfum et une fraîcheur intense.

Cultivé dans la préfecture de Kochi sur l’île de Shikoku (50% de la production japonaise provient de cette région), il fait partie des ingrédients incontournables de la cuisine nippone. Ses zestes sont utilisés dans de nombreuses recettes, condiments et sauces.

Au quotidien, on peut utiliser le yuzu comme un citron, pour faire des mochi ou un cheescake par exemple ! On peut même récupérer les pépins pour en planter dans le jardin ou sur le balcon ! C'est un agrume précieux dont la période de récolte est très courte : on le trouve sur les étals de novembre à décembre.

Très populaire chez les chefs français depuis quelques années, le yuzu coûte assez cher (environ 60 € le kg).

Miso blanc sucré ⋅ Masuya miso ⋅ 3.5% ⋅ 300g

Assiette à dessert Naturel Ø 145mm ⋅ Hasami Porcelain

Nos dernières recettes japonaises

Les indispensables de la cuisine japonaise

Tout afficher

Miso blanc de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prix habituel 6.70 €

Prix promotionnel 6.70 € Prix habituel 4.90 €
Prix unitaire 33.50 € par kg

9 avis
Miso blanc au koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prix habituel 3.85 €

Prix promotionnel 3.85 € Prix habituel 5.50 €
Prix unitaire 19.25 € par kg

5 avis
Graines de sésame noir et blanc torréfiés au sel gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Prix habituel 2.50 €

Prix promotionnel 2.50 € Prix habituel 2.50 €
Prix unitaire 83.33 € par kg

3 avis
Chapelure panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel 5.50 €
Prix unitaire 16.18 € par kg

2 avis
Katsuobushi copeaux de bonite séchée ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prix habituel 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel 9.50 €
Prix unitaire 237.50 € par kg

4 avis
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Prix habituel 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Prix habituel 8.50 €
Prix unitaire 19.40 € par l

3 avis
Sauce soja fumée de Tatsuno ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 100ml

Prix habituel 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Prix habituel 8.60 €
Prix unitaire 81.00 € par l

4 avis
Sauce soja équilibrée artisanale ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Prix habituel 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Prix habituel 5.50 €
Prix unitaire 12.50 € par l

4 avis

Livres de cuisine japonaise

Tout afficher

Livre Cuisine Japonaise Ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions

Prix habituel 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Prix habituel 29.90 €
Prix unitaire par
Livre le curry japonais, dix façons de le préparer ⋅ Les éditions de l'Épure

Prix habituel 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Prix habituel 10.00 €
Prix unitaire par
Livre Cuisine Japonaise Vegan Ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions

Prix habituel 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Prix habituel 29.90 €
Prix unitaire par
Livre Tokyo, Les recettes ⋅ Marabout

Prix habituel 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Prix habituel 10.90 €
Prix unitaire par
Livre Cuisine japonaise maison, 100 recettes ⋅ Marabout

Prix habituel 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Prix habituel 29.00 €
Prix unitaire 82.86 € par l
Livre le tofu, dix façons de le préparer ⋅ Les éditions de l'Épure

Prix habituel 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Prix habituel 10.00 €
Prix unitaire par
Livre Mochi mochis, 40 douceurs japonaises ⋅ Editions de la Martinière

Prix habituel 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Prix habituel 14.90 €
Prix unitaire 42.57 € par l
Livre Izakaya - La cuisine des bistrots japonais ⋅ Hachette Pratique

Prix habituel 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Prix habituel 35.00 €
Prix unitaire par