In Irasshai bei 40 Rue du Louvre in Paris 1er sind das Wesentliche der japanischen Küche in großen Mengen erhältlich, um die gewünschte Menge zu haben und keine Krümel zu verderben!
Entdecken Sie unten, wie Sie Ihre Lieblingszutaten kochen, behalten und probieren.
Volle Reismilchkönigin
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Dank seiner nahrhaften Eigenschaften ist Full Rice heute immer beliebter. Es besteht aus dem Samen und seinem Umschlag, dem Klang. Weniger weich als weißer Reis ist es ratsam, ihn eines Nachts vor dem Kochen zu genießen. Wenn Sie es reibungslos in Ihre Ernährung integrieren möchten, können Sie es zunächst mit weißem Reis in Ihren Zubereitungen mischen. Auf Gluten konzentrierter, daher klebriger, ist es leicht zu essen und reich an Ballaststoffen. Dieser Reis ist köstlich kalt und ist ideal, um Onigiris, Sushi zuzubereiten oder Ihren Fisch, Fleisch und Gemüse zu begleiten.
Handbuch:
Es wird empfohlen, es über Nacht vor dem Kochen zu tränken. Nach diesem Schritt können Sie den Reis ausspülen und ihn kochen. Die Wassermenge sollte im Vergleich zum Reisvolumen verdoppelt werden.
Schwarzer Reis
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Dieser schwarze Reis von Nanohana in der Präfektur Toyama ist natürlich gefärbt und hat außergewöhnliche Nährstoffeigenschaften. Es besteht aus dem Samen und seinem Umschlag, dem Klang. Weniger weich als weißer Reis ist es ratsam, ihn eines Nachts vor dem Kochen zu genießen. Wenn Sie es reibungslos in Ihre Ernährung integrieren möchten, können Sie es zunächst mit weißem Reis in Ihren Zubereitungen mischen (was auch Ihrem Gericht eine schöne rosa Farbe verleiht). Es zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack aus, leicht süß mit seinen Haselnussnoten. Seine Textur ist fest und leicht klebrig, was ihm ein besonders angenehmes Gefühl im Mund verleiht.
Es ist ideal für verschiedene kulinarische Vorbereitungen. Es kann als Begleitung zu Hauptgerichten, in Salaten, in sautierten Reisgerichten oder sogar zur Schaffung origineller Desserts verwendet werden. Er geht perfekt zu einem Fisch- oder Krebstierenschale
Handbuch:
Für einen vollständigen nichtpolierten Reis ist es ratsam, sie über Nacht vor dem Kochen zu genießen. Nach diesem Schritt können Sie den Reis ausspülen und ihn kochen. Die Wassermenge sollte im Vergleich zum Reisvolumen verdoppelt werden.
roter Reis
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Roter Reis mit einem subtil erdigen Geschmack, der Haselnuss hervorrufen kann, eine feste und leicht knusprige Textur. Dieser nicht raffinierte komplette Reis ist eine hervorragende Alternative zu traditionellem weißem Reis, da er Farbe erhöht und viele Nährwertvorteile hat. Es wird oft gemischt mit weißem Reis probiert, ist aber auch für sich selbst sehr gut mit Fisch oder geröstetem Gemüse.
Klebriger Reis
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Dieser klebrige runde Reis hat von Nanohana in der Präfektur Toyama geerntet und hat einen weichen und leicht süßen Geschmack. Seine klebrige und elastische Textur ist perfekt für die Verwirklichung von Sushi, Currys und Mochis. Sobald Sie gekocht sind, können Sie den Klebreis in verschiedenen Formen prägen.
Die getrocknete klebrige Reispaste wird aufgerufen.
Ausspricht "Motchi"
Im Allgemeinen natürlich wird es auch gemischt mit Getreide oder Pflanzen.
In Japan wird Mochi als Snack verbraucht, schnell in der Mikrowelle oder Gold in der Pfanne erhitzt.
Es wird im Würfelformat (Kiri Mochi - traditionell östlich und nördlich von Japan) oder im Boule (Maru Mochi- im Süden) aufbewahrt.
Hitomebore
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Dieser Reis wird in Miyakis Pre -Aeager kultiviert. Sein Name "Hitomebore" bedeutet buchstäblich "eine Liebe auf den ersten Blick", weil er für seinen weichen Geschmack und seine weiche Textur sehr geschätzt wird. Es ist köstlich heiß und wird als Basis für Bentos perfekt sein.
Haenuki Yamagata
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"Haenuki" Rice ist eine Vielzahl der Präfektur Yamagata. Seit mehr als 20 Jahren erhält dieser Reis die höchste Notiz jedes Jahr in der Rangliste des japanischen Reis, der von der Japan Grain Inspection Association verliehen wird. Die Körner sind breit und haben eine leicht klebrige Konsistenz. Sie können sie heiß oder kalt schmecken, um Sushi, Onigiris oder Reisschalen herzustellen.
Handbuch:
Lassen Sie ungefähr 75 g trockenes Reis pro Person.
Spülen Sie den Reis mehrmals aus, indem Sie ihn zart in Ihre Hände reiben, bis das Wasser klar ist. Lassen Sie es dann in Ihren Reiskocher und fügen Sie 1,2 Wasservolumen für 1 Volumen trockener Reis hinzu. 10 Minuten lang warm bleiben, dann den Sushi -Essig hinzugefügt und gut belüftet, wobei der Reis sanft mischen.
Itakomachi
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Itakomachi Rice ist bekannt für seinen authentischen Geschmack und seine zarte Textur und hat einen reichen und leckeren Geschmack, feste und leicht klebrige Körner mit einer zarten und angenehmen Textur am Gaumen. Seine Vielseitigkeit und der authentische Geschmack machen es zu einer idealen Wahl, um viele japanische Gerichte wie Sushi, Donburi zuzubereiten, Onigiri und viele andere.
Geröstetes goldenes Sesamöl
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Dieses Öl wird aus sorgfältig ausgewählten und gerösteten Sesamsamen bei hoher Temperatur hergestellt. Es ist ein dunkles und reiches Öl mit einer dunkelbraunen Farbe und einem intensiven vollen Geschmack aus gegrillter Haselnuss. Es eignet sich perfekt zum Kochen von Gyozas, um einen Tomatensalat oder einen Ceviche zu würzen. Es ist auch reich an Nährstoffen, einschließlich essentieller Fettsäuren und Antioxidantien.
Reiner loser Reisessig
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Dank der Reisfermentation erhält der Kome in Japanisch, ein weicher und saurer Geschmack. Es wird in Sushi -Reis verwendet, um Salate zu würzen oder Gemüsegurken (Tsukemono) zu machen. Es hat konservative Eigenschaften und kann zu einer effektiveren Verdauung beitragen.
Lose Gluten -freie Sojasauce
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Die Soße Soja Tamari hat die Auszeichnung, ausschließlich mit Sojabohnen hergestellt zu werden. Es ist daher glutenfrei, im Gegensatz zu den meisten Sojasaucen, die aus einer Mischung aus Sojabohnen und Weizen bestehen. Es ist daher mit einer glutenfreien Diät kompatibel. Sein Geschmack ist etwas weniger salzig als eine klassische Sojasauce, kann aber auf die gleiche Weise verwendet werden.
Massen -Sojasauce
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In allen japanischen Schränken ist Sojasauce (Shoyu) das Ergebnis der Fermentation von Soja, Weizen, Wasser und Salzsamen. Es wird verwendet, um zu salzen und für seinen Umami -Geschmack, der das fünfte Geschmack nach süßem, salzigem, Säure und Bitter ist. Umami wird oft als leckerer und köstlicher Geschmack beschrieben, der den Gerichten Tiefe bringt. Es begleitet Sushi, Sashimis, Nudeln, sautierte Gerichte, Marinaden und Suppen oder wird als Gewürz oder Saucen -Sauce verwendet. Es ist reich an pflanzlichen Proteinen, essentiellen Aminosäuren, Vitaminen und Mineralien sowie geringem Fett und Kalorien.
Mirin in loser Schüttung
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Das traditionelle Mirin besteht aus klebrigen Reis, Wasser, Alkohol und Zucker. Reis wird gedämpft und dann mit Reisalkohol oder destilliertem Alkohol gemischt. Dann wird der Koji (Ferment) hinzugefügt, um den Transformationsschritt in Zucker zu ermöglichen. Nach Monaten der Fermentation wird das Mirin gefiltert und abgefüllt.
In der Küche wird es verwendet, um Fleisch und Fisch zu erweichen, und ermöglicht es ihnen, während des Kochens getragen zu werden. Es bringt auch Brillanz und Saugen an Vorbereitungen durch Beschichtung von Lebensmitteln.
Lose Küchenetwegen
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Echter japanischer Küchenstab, der Küchenetherde ist alkoholischer und salziger als der Mirin. In japanischen Rezepten, die oft in Verbindung gebracht werden, ergänzen sie sich sehr gut und ihre Süße und Sukkulenten ermöglichen es, eine sehr angenehme Balance mit Sojasauce zu erreichen.
