Kategorie: Japanisches Curry

Zubereitungszeit:

• Zubereitung: 15 Minuten
• Backzeit: 45 Minuten

Zutaten:

• 500 g Fleisch (Rind, Hähnchen oder Schwein)
• 2 gehackte Zwiebeln
• 2 in Scheiben geschnittene Möhren
• 2 in Würfel geschnittene Kartoffeln
• 800 ml Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe)
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Dose „ “ japanische Currypaste
• 1 Esslöffel „ “ Sojasauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• er japanischer Reis als Beilage

Zubereitung:

• In einem großen Topf die Zwiebeln in Öl anbraten. Die Möhren und Kartoffeln hinzufügen, dann das Fleisch. Alles goldbraun anbraten.
• Die Brühe angießen und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Fleisch gar ist.
• Die japanische Currypaste direkt in den Topf geben und gut verrühren, bis die Soße eindickt. Weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
• Fügen Sie Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzu. Servieren Sie das Gericht mit japanischem Reis. Zubereitungszeit:
  

Das japanische Curry, „Kare“ (カレー) genannt, ist eine einzigartige und beliebte Variante des Currys, die sich durch mehrere Merkmale auszeichnet:

• Milde und Geschmack: Japanisches Curry ist in der Regel milder und weniger scharf als indisches oder thailändisches Curry. Durch die Zugabe von Äpfeln, Honig oder Zucker erhält es eine süßliche Note.
  
• Roux: Die Grundlage des japanischen Currys ist die sogenannte „Roux“, eine Mischung aus Mehl und Fett, der Gewürze hinzugefügt werden, um eine dickflüssige und cremige Konsistenz zu erzielen.
  
• Hauptzutaten: Die Hauptzutaten sind Gemüse (Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln) und Fleisch (Rind, Huhn oder Schwein). Die Zutaten werden in relativ große Stücke geschnitten.
  
• Zubereitung: Das Gemüse und das Fleisch werden oft angebraten und anschließend in Wasser oder Brühe zusammen mit der Mehlschwitze gekocht, bis alles zart ist und die Soße dickflüssig wird.
  
• Serviert mit Reis: Japanisches Curry wird fast immer mit weißem Reis serviert, der als „Kare Raisu“ (カレーライス) bezeichnet wird. Der Reis nimmt die dickflüssige Soße auf und sorgt so für eine Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen.

Japanisches Curry ist ein wohltuendes Familiengericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist und sowohl in japanischen Restaurants als auch zu Hause ein fester Bestandteil der japanischen Küche ist!

Das japanische Curry ist aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und der einfachen Zubereitung zu einem unverzichtbaren Gericht geworden. Es wurde im 19. Jahrhundert von den Briten nach Japan eingeführt und schnell an die japanische Küche angepasst, indem die scharfen Gewürze durch mildere Aromen ersetzt wurden. Heute gibt es japanisches Curry in zahlreichen Varianten, darunter mit Gemüse, Fleisch (wie Hähnchen, Schweinefleisch oder Rindfleisch) und manchmal sogar mit Äpfeln oder Ingwer, um dem Gericht Milde und Komplexität zu verleihen.

Dieses Gericht wird oft mit Reis serviert, einer perfekten Beilage, die die würzigen Aromen abmildert. Es ist einfach zuzubereiten und erfreut sich auch in Frankreich großer Beliebtheit, wo es immer mehr Menschen für sich entdecken. Die Currypaste, die oft in Form einer Paste oder Brühe gekauft wird, erleichtert die Zubereitung, und die Garzeit ist relativ kurz, meist zwischen 30 und 40 Minuten. Das japanische Curry ist somit ein vielseitiges Gericht, das sich an zahlreiche Geschmäcker anpassen lässt und eine Vielzahl von Varianten bietet, um jeden Gaumen zu befriedigen – ganz gleich, ob man scharfe Gerichte mag oder nicht.

• Japanischer Reis: Wie bereits erwähnt, wird zu Curry meist Koshihikari serviert, ein japanischer Kurzkornreis. Durch seine leicht klebrige Konsistenz nimmt er die Soße perfekt auf.
• Japanisches Omelett (Tamagoyaki): Ein mildes, leicht süßliches Omelett, das oft in Scheiben serviert wird, kann eine milde Note beisteuern, um die scharfen Aromen des Currys auszugleichen. Es ist eine klassische Beilage, die besonders in japanischen Restaurants geschätzt wird.
• Japanische eingelegte Gemüse (Tsukemono): Diese eingelegten Gemüsesorten, oft mit Ingwer oder Soja mariniert, sorgen für Frische und Leichtigkeit, die die Reichhaltigkeit des Currys ausgleichen. Sie werden auch verwendet, um die Currysuppe durch einen Kontrast in der Konsistenz abzurunden.
• Nudeln Udon oder Soba: Obwohl Reis die traditionelle Beilage ist, bevorzugen manche japanische Nudeln wie Udon (dicker) oder Soba (aus Buchweizen). Auch sie nehmen die Currysoße auf und verleihen den Gerichten eine zusätzliche Note.
• Gebratenes Gemüse: Gebratene Möhren, Zwiebeln oder Paprika können dem Gericht Farbe und Textur verleihen. Sie sind zudem sehr geschmacksintensiv und sorgen für eine süße, leicht karamellisierte Note.
• Fleisch: Obwohl japanisches Curry oft Fleisch enthält (Huhn, Rind oder Schwein), sind gegrilltes Fleisch oder Fleischkroketten wie Tonkatsu (paniertes Schweinefleisch) oder Chicken Katsu (paniertes Hähnchen) perfekte Begleitgerichte zu einem Curry. Diese Speisen können separat serviert oder dem Curry hinzugefügt werden, um ihm noch mehr Geschmack zu verleihen.
• Sojasauce e oder scharf: Für Liebhaber scharfer Gerichte kann ein Schuss Sojasauce oder etwas Chili als Beilage den Geschmack des japanischen Currys noch weiter bereichern.

Wenn Ihr japanisches Curry zu flüssig ist, gibt es mehrere einfache Tricks, um es einzudicken, ohne dabei den Geschmack und die Konsistenz des Gerichts zu beeinträchtigen. Hier sind einige beliebte Methoden:

• Curry-Roux verwenden: Die gängigste Methode, um ein japanisches Curry anzudicken, ist die Zugabe von Curry-Roux (oft in Form von Würfeln oder Paste). Die Roux besteht aus Mehl und Fett (in der Regel Öl oder Butter) und dient dazu, das Curry einzudicken und der Soße gleichzeitig mehr Körper zu verleihen. Wenn Sie eine fertige Roux-Mischung wie die der Marke S&B verwendet haben, fügen Sie etwas mehr davon hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
• Das Curry einkochen lassen: Wenn Ihr Curry zu flüssig ist, können Sie die Zubereitung auch bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit ein Teil des Wassers verdampft. Dadurch werden die Aromen konzentriert und die Soße auf natürliche Weise eingedickt. Achten Sie darauf, das Gemüse oder Fleisch nicht zu lange zu garen.
• Kartoffeln hinzufügen: Kartoffeln werden oft in japanischen Curry-Rezepten verwendet. Sie enthalten Stärke, wodurch sie zum Andicken der Soße dienen. Sie können gewürfelte Kartoffelstücke hinzufügen und diese im Curry mitkochen lassen. Sie zerfallen dabei teilweise und verdicken die Soße.
• Miso-Paste: Eine kleine Menge Miso-Paste kann ebenfalls zum Andicken beitragen und dem Gericht eine Note von Umami verleihen. Vermischen Sie sie mit etwas Brühe oder Wasser, um sie in Ihr Curry einzurühren, ohne dessen Konsistenz zu beeinträchtigen.
• Sojasauce oder dickflüssige Brühe hinzufügen: Manchmal kann auch ein kleiner Schuss Sojasauce oder etwas Brühe (z. B. Rinder- oder Hühnerbrühe) dazu beitragen, das Curry anzudicken und den Geschmack zu intensivieren.