Collection: Tous nos produits japonais

Après plus de deux ans passés à méticuleusement les sourcer, iRASSHAi vous propose une sélection de plus de 1000 produits, importés du Japon et dont les trois quarts sont vendus en France pour la première fois. Découvrez des produits d’épicerie japonais authentiques pour sublimer votre cuisine ! Et si vous ne savez pas par où commencez, nous rédigeons régulièrement des recettes pour tous les goûts et tous les niveaux pour vous donner des idées. 

1285 produits

  • Coffret de crackers de riz arare ⋅ Minoya Arare ⋅ 155g

    ⋅ En exclusivité chez iRASSHAi!⋅ Assortiment de 4 goûts différents⋅ Parfait pour animer les apéritifs⋅ Emballés en sachets individuels pour préserver les saveursAssortiment de différents types...

    Prix habituel 9.50 €
    Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 61.29 €  par  kg
  • Vinaigrette au yuzu ⋅ Daisho ⋅ 150ml

    ⋅ Vinaigrette prête à l'emploi⋅ Parfumée au yuzu pour un parfum rafraichissant⋅ Légèrement sucrée et acidulée⋅ Peut également s'utiliser dans vos marinadesCette sauce vinaigrette de yuzu...

    Prix habituel 3.50 €
    Prix promotionnel 3.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 23.33 €  par  l
  • Lot de 5 paires de baguettes vertes ⋅ Kawai

    ⋅ Lot de 5 baguettes vertes⋅ Prise en main facile et confortable⋅ Compatible avec le four à micro-ondes⋅ Compatible avec un lavage au lave-vaisselleCes baguettes vertes...

    Prix habituel 5.90 €
    Prix promotionnel 5.90 € Prix habituel
  • Sauce pour brochettes yakitori ⋅ Goto soy sauce ⋅ 100ml

    ⋅ Sauce idéale pour vos marinades⋅ Adaptée pour des yakitori⋅ Belle dimension umami⋅ Parfum sucré salé⋅ Peut aussi s'utiliser en marinadeCette sauce est préparée en combinant...

    Prix habituel 5.45 €
    Prix promotionnel 5.45 € Prix habituel
    Prix unitaire 54.50 €  par  l
  • Graines de sésame à l'huile pimentée Ra-yu ⋅ Manten ⋅ 60g

    ⋅ Goût piquant⋅ En décoration ou en assaisonnement de vos plats⋅ Sur du tofu ou des légumes vapeur⋅ Pour agrémenter une sauce⋅ Sur de la viande...

    Prix habituel 8.90 €
    Prix promotionnel 8.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 148.33 €  par  kg
  • Graines de sésame au yuzu ⋅ Yagicho Honten ⋅ 120g

    ⋅ Graines de sésame parfumées au yuzu⋅ Topping idéal & gourmand pour tout type de plat⋅ Graines polyvalentes, adaptées au sucré et au salé⋅ A tester...

    Prix habituel 12.30 €
    Prix promotionnel 12.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 102.50 €  par  kg
  • Pâte de prune ume ⋅ Kinjirushi wasabi ⋅ 250g

    ⋅ Pâte d'umeboshi en tube, facile à utiliser⋅ Parfum fruité, salé et profond⋅ Parfait pur, en marinade ou dilué en sauce ou en vinaigrette⋅ Prunes de...

    Prix habituel 8.90 €
    Prix promotionnel 8.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 35.60 €  par  kg
  • Pâte de haricot rouge yokan au sucre noir ⋅ Kaishindo ⋅ 35g

    ⋅ Pâte de haricot rouge parfumée au sucre de canne complet⋅ Recette traditionnelle de la maison Kaishindo⋅ Saveur subtilement caramélisée⋅ Parfait en accompagnement d’un thé ou...

    Prix habituel 2.50 €
    Prix promotionnel 2.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 71.43 €  par  kg
  • Infusion de sarrasin sobacha 10 sachets ⋅ Naraya ⋅ 80g

    ⋅ Parfum riche de sarrasin⋅ Infusion sans théine ni caféine⋅ Riche en antioxydants⋅ A infuser chaud ou froid⋅ Format pratique en sachets de thé prêts à...

    Prix habituel 8.90 €
    Prix promotionnel 8.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 111.25 €  par  kg
  • Vinaigre de marc de saké ⋅ Saga Vinegar ⋅ 500ml

    ⋅ Vinaigre de marc de saké⋅ Pour votre riz à sushi⋅ Parfum riche, légèrement sucré⋅ Idéal en marinade et vinaigrette⋅ Acidité équilibréeCe vinaigre traditionnel est préparé...

    Prix habituel 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 7.80 €  par  l
  • Kit pour matcha latte ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g

    ⋅ Parfait pour offrir⋅ Shaker idéal pour les déplacements⋅ Matcha Uji Sakura très réputé⋅ Contient un livret de recettesUn kit contenant un shaker, un livret de...

    Prix habituel 30.00 €
    Prix promotionnel 30.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 1,000.00 €  par  kg
  • Assortiment de gelées de sucre traditionnelles nature ⋅ Midori Seika ⋅ 140g

    ⋅ Gelées traditionnelles d'Osaka⋅ Goût sucré et texture fondante⋅ Plus de 40 motifs différents reprenant le thème des 4 saisons⋅ Parfait pour une cérémonie du thé...

    Prix habituel 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 56.43 €  par  kg
  • Thé Oolong torréfié en vrac ⋅ Miyazaki sabou ⋅ 40g

    ⋅ Oolong partiellement oxydé⋅ S'infuse plusieurs fois facilement⋅ A préparer à l'eau bouillante⋅ Faible teneur en théine⋅ Notes grillées et torréfiéesLe thé oolong est un thé...

    Prix habituel 12.30 €
    Prix promotionnel 12.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 307.50 €  par  kg
  • Vinaigrette au sésame torréfié ⋅ Kewpie ⋅ 1L

    ⋅ Vinaigrette prête à l'emploi⋅ A base de sésame pour un parfum torréfié⋅ Se marie à merveille avec les nouilles, le concombre, les salades⋅ Peut s'utiliser...

    Prix habituel 14.45 €
    Prix promotionnel 14.45 € Prix habituel
    Prix unitaire 14.45 €  par  l
  • Thé sencha au matcha 10 sachets ⋅ Kamitsujien ⋅ 30g

    ⋅ Mélange de sencha et de matcha⋅ 10 sachets de sencha⋅ Label JAS, culture japonaise biologique⋅ Sencha d'Uji de Kyoto⋅ Parfum frais et umami⋅ Nombreux bienfaits...

    Prix habituel 8.60 €
    Prix promotionnel 8.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 286.67 €  par  kg
  • Gelées de konjac mangue et pêche 12 sachets ⋅ Orihiro ⋅ 240g

    ⋅ Riche en fibres⋅ Faible en calories⋅ Goût sucré et fruité⋅ Format pratique⋅ Très bon fraisDes gelées de konjac à la mangue et à la pêche....

    Prix habituel 5.50 €
    Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 22.92 €  par  kg
  • Liqueur de prune Nihonshu shikomi no umeshu ⋅ 10% ⋅ 720ml

    ⋅ Liqueur de prune 100% artisanale⋅ Saveur fruitée, douce et agréable⋅ Macération dans du saké⋅ Idéal pur, sur glace ou en cocktail⋅ Accompagne parfaitement les tartes...

    Prix habituel 29.00 €
    Prix promotionnel 29.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 40.28 €  par  l
  • Boite cadeau kraft vide 33x23x10

    Cette boîte cadeau en kraft rigide est idéale pour sublimer vos produits tout en assurant une protection optimale. Son format (33 x 23 x 10 cm)...

    Prix habituel 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 112.50 €  par  kg
  • Préparation pour tsukemono ⋅ Kohsei Foods ⋅ 60g

    ⋅ Pour réaliser facilement vos pickles japonais maison⋅ Fermentation rapide aux bactéries lactiques⋅ Goût acidulé et texture croquante⋅ Idéal avec les concombres, carottes, auberginesUne préparation aux...

    Prix habituel 3.00 €
    Prix promotionnel 3.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 50.00 €  par  kg
  • Préparation à base de miel de tilleul et de yuzu ⋅ De la rosée ⋅ 185g

    ⋅ Miel de tilleul infusé au yuzu⋅ Edition limitée⋅ Saveur fraîche et citronnée⋅ Idéal pour parfumer desserts, yaourts ou infusions⋅ Parfaite à tartiner ou à mélangerCe...

    Prix habituel 13.90 €
    Prix promotionnel 13.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 75.14 €  par  kg
  • Farine de riz gluant shiratamako ⋅ Echigo Shiratama Honpo ⋅ 1kg

    ⋅ Farine de riz sans gluten⋅ Parfait pour préparer des mochis ou autres desserts japonais⋅ Texture lisse et extensible⋅ La farine de riz la plus utilisée...

    Prix habituel 11.70 €
    Prix promotionnel 11.70 € Prix habituel
    Prix unitaire 11.70 €  par  kg
  • Roux golden curry doux ⋅ S&B ⋅ 198g

    ⋅ Roux de curry piquant, en tablettes⋅ Texture crémeuse et épaisse, parfaite pour napper⋅ Parfait avec viandes et légumes et riz⋅ Idéal aussi en assaisonnement pour...

    Prix habituel 5.90 €
    Prix promotionnel 5.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 29.80 €  par  kg
  • Bonbons traditionnels à la prune ume ⋅ Eitaro Confectionary ⋅ 90g

    ⋅ Fabrication artisanale⋅ Goût sucré et fruité⋅ Texture dure⋅ Emballage à l'effigie du pont de Nihonbashi⋅ Parfait pour offrirDes bonbons traditionnels japonais faits à partir de...

    Prix habituel 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 94.44 €  par  kg
  • Cuillère à riz qui tient debout ⋅ Marna

    ⋅ Forme pensée pour un service précis du riz⋅ Manche conçu pour tenir debout⋅ Légère et agréable en main⋅ Pratique au quotidienPlus besoin de chercher où...

    Prix habituel 12.50 €
    Prix promotionnel 12.50 € Prix habituel
  • Sauce au sésame ⋅ Youki ⋅ 480ml

    Cette vinaigrette au sésame est produite au Japon selon des techniques artisanales traditionnelles. La saveur de cette sauce est équilibrée et riche en sésame, légèrement sucrée...

    Prix habituel 8.40 €
    Prix promotionnel 8.40 € Prix habituel
    Prix unitaire 17.50 €  par  l
  • Thé Matcha cérémonie Haru bio ⋅ Sayuri&Co ⋅ 30g

    ⋅ Variétés Okumidori et Saemidori⋅ Matcha biologique, certifié JAS⋅ Texture crémeuse, poudre finement moulue⋅ Belle complexité aromatique⋅ Nombreux bienfaits pour la santé, la peau et les...

    Prix habituel 34.90 €
    Prix promotionnel 34.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 1,163.33 €  par  kg
  • Graines de sésame noir pilées ⋅ Ohsawa ⋅ 70g

    ⋅ Parfait pour des préparations sucrées comme salées⋅ Riche en fibres et en minéraux⋅ Sans additifs ni conservateurs⋅ Goût profond⋅ À mettre dans des sauces ou...

    Prix habituel 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 55.71 €  par  kg
  • Thé sencha de Kyoto ⋅ Yamamasa Koyamaen pour iRASSHAi ⋅ 100g

    ⋅ Le thé préféré des japonais⋅ Aussi bon chaud que froid⋅ Un goût frais et floralCe thé sencha a été sélectionné par iRASSHAi pour intégrer la...

    Prix habituel 19.00 €
    Prix promotionnel 19.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 190.00 €  par  kg
  • Snacks façon ramen Baby-Star ⋅ Oyatsu ⋅ 68g

    ⋅ Des gâteaux appéritifs en forme de nouilles ramen⋅ Idéal en guise d'en⋅ cas ou d'appéritif⋅ Texture croustillante et goût riche de pouletUn snack plus large,...

    Prix habituel 3.00 €
    Prix promotionnel 3.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 44.12 €  par  kg
  • Soupe à l'algue wakamé instantanée ⋅ Ohsawa ⋅ 46g

    ⋅ A base de wakamé, une algue nutritive⋅ Goût umami prononcé⋅ Préparation rapide⋅ À déguster seule ou avec des légumes, tofu ou nouillesUne soupe à base...

    Prix habituel 11.95 €
    Prix promotionnel 11.95 € Prix habituel
    Prix unitaire 26.26 €  par  kg
  • Long fouet à matcha chasen en bambou 32 branches ⋅ Anatae

    ⋅ Chasen à 32 branches pour une mousse légère et sans amertume⋅ Long manche pratique⋅ Préserve toutes les saveurs du thé⋅ Accessoire indispensable pour les amateurs...

    Prix habituel 26.00 €
    Prix promotionnel 26.00 € Prix habituel
  • Tofu de sésame noir ⋅ Houmoto ⋅ 100g

    ⋅ Idéal pour des préparations sucrées comme salées⋅ Goût profond de sésame noir⋅ Se mange sucré avec du sirop kuromitsu ou du miel⋅ Se mange salé...

    Prix habituel 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 39.00 €  par  kg
  • Nouilles somen au sésame noir ⋅ Colony Entreprise ⋅ 200g

    ⋅ Fabriquées à partir de sésame noir torréfiées⋅ Etirées à la main traditionnellement⋅ Cuisson rapide⋅ Parfaites froides en salade⋅ Savoureuses chaudes dans un bouillon ou un...

    Prix habituel 5.40 €
    Prix promotionnel 5.40 € Prix habituel
    Prix unitaire 27.00 €  par  kg
  • Confit d'algues nori pimenté tsukudani ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 100g

    ⋅ Goût frais et acidulé⋅ Délicieux dans des nouilles, avec un peu d'huile d'olive⋅ Pour les appéritifs⋅ À tartiner sur des toastsMélange savoureux et unique de...

    Prix habituel 6.20 €
    Prix promotionnel 6.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 62.00 €  par  kg
  • Saké Hideyoshi Hanami Mankai N°2 junmai en canette ⋅ 14% ⋅ 180ml

    ⋅ Saké Junmai⋅ Format cannette pratique pour découvrir⋅ A boire frais ou chauffé⋅ Récompensé au concours Kura Master⋅ Disponible en 3 variations de packagingCe saké Junmai...

    Prix habituel 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 32.22 €  par  l
  • Saké Sasara Tsuki junmai ⋅ 10.5% ⋅ 300ml

    ⋅ Parfait pour découvrir le saké⋅ Arôme doux idéal pour une première dégustation⋅ Saké multiplement récompensé⋅ Parfum frais et léger⋅ Petit format pratiqueLe Sasara Tsuki Junmai...

    Prix habituel 10.00 €
    Prix promotionnel 10.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 33.33 €  par  l
  • Assaisonnement furikake de légumes ⋅ Urashima Nori ⋅ 50g

    ⋅ Facile à utiliser⋅ Riche en couleur et en goût⋅ Contient un mélange de 5 légumes différents⋅ Riche en fibres et nutriments⋅ Idéal sur du riz,...

    Prix habituel 5.20 €
    Prix promotionnel 5.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 104.00 €  par  kg
  • Gelées de konjac au matcha 6 sachets ⋅ Shimonita Bussan ⋅ 106g

    ⋅ Riche en fibres⋅ Faible en calories⋅ Goût frais et sucré⋅ Format pratique⋅ Très bon fraisFabriquée avec du Konjac de Gunma, cette collation peut calorique à...

    Prix habituel 3.00 €
    Prix promotionnel 3.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 28.30 €  par  kg
  • Thé Gyokuro Furumon d'Uji de Kyoto en vrac ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g

    ⋅ Thé Gyokuro haut de gamme⋅ Parfum fin, délicat et umami entre le sencha et le matcha⋅ Théiers cultivés à l'ombre pour développer l'umami⋅ Riche en...

    Prix habituel 26.90 €
    Prix promotionnel 26.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 269.00 €  par  kg
  • Sakura en poudre ⋅ Kyoto Yamasan ⋅ 40g

    ⋅ Poudre de sakura fine⋅ Parfait pour des desserts rosés aux notes florales⋅ A ajouter à un bon latte onctueux⋅ Peut se saupoudrer au dessus d'un...

    Prix habituel 17.65 €
    Prix promotionnel 17.65 € Prix habituel
    Prix unitaire 441.25 €  par  kg
  • Bouillon dashi au kombu vegan 24 sachets ⋅ Kayanoya ⋅ 144g

    ⋅ A la base de nombreux plats japonais⋅ En bouillon, soupe ou en assaisonnement⋅ Goût riche et umami à base d'algue kombu⋅ Riche en antioxydants⋅ Sachets...

    Prix habituel 34.50 €
    Prix promotionnel 34.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 239.58 €  par  kg
  • Riz complet yumenishiki ⋅ Yumenishiki ⋅ 1kg

    ⋅ Une variétée dérivée du riz Koshihikari⋅ Cultivé en Italie⋅ Goût et texture presque identique au riz koshihikari⋅ Idéal au quotidien⋅ Aussi bon chaud que froidIl...

    Prix habituel 10.80 €
    Prix promotionnel 10.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 10.80 €  par  kg
  • Thé matcha classique okumiyako ⋅ Satsumaen ⋅ 25g

    •Goût umami rond et légère amertume•Polyvalent : infusions, matcha latte, desserts et préparations sucrées.Une poudre de thé vert matcha au goût frais, offrant un bel équilibre...

    Prix habituel 17.00 €
    Prix promotionnel 17.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 680.00 €  par  kg
  • Crème de sésame blanc torréfié ⋅ Manten ⋅ 150g

    ⋅ Goût doux et profond⋅ Idéal en pâtisserie ou dans des sauces⋅ Riche en nutriments⋅ Texture crémeuse⋅ Alternative au tahiniCette crème est fabriquée à partir de...

    Prix habituel 7.80 €
    Prix promotionnel 7.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 52.00 €  par  kg
  • Algue nori pour onigiri 24 feuilles ⋅ Momofuku ⋅ 42g

    ⋅ Format idéal pour la préparation d'onigiri⋅ Texture croustillante et un goût légèrement iodé⋅ Peut également être incorporé dans des salades ou des plats de nouilles⋅...

    Prix habituel 8.20 €
    Prix promotionnel 8.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 195.24 €  par  kg
  • Saké Kaori hanayagu junmai ⋅ 12% ⋅ 300ml

    ⋅ A base de levure de vin pour des arômes floraux⋅ Équilibre parfait entre douceur du riz et légère acidité⋅ Poli à 70%⋅ S’accorde aussi bien...

    Prix habituel 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 28.33 €  par  l
  • Bonbons au sucre noir muscovado d'Okinawa ⋅ Eitaro Confectionary ⋅ 90g

    ⋅ Fabrication artisanale⋅ Goût sucré riche et profond⋅ Texture à la fois dure et fondante⋅ Emballage à l'effigie du pont de Nihonbashi⋅ Parfait pour offrirConfiserie artisanale...

    Prix habituel 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 94.44 €  par  kg
  • Tofu ferme ⋅ Morinaga ⋅ 307g

    Obtenu à partir de lait de soja, le tofu ferme est une excellente source de nutriments et de protéines et une option saine pour les végétariens....

    Prix habituel 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 12.70 €  par  kg
  • Nori grillé à l'huile d'olive et au sel de Guérande 60 feuilles ⋅ Mikuniya ⋅ 230g

    ⋅ Fabriqué avec des algues de la mer d'Ariake,⋅ Les algues sont badigeonnées d'huile d'olive de Sicile puis assaisonnées avec du sel de Guérande⋅ À déguster...

    Prix habituel 10.80 €
    Prix promotionnel 10.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 46.96 €  par  kg
  • Boisson de riz fermenté amazake ⋅ Kohsei Foods ⋅ 1L

    ⋅ Amazake traditionnel naturellement sucré en onctueux⋅ Excellent pour la santé, riches en prébiotiques et probiotiques⋅ Facilite la digestion⋅ A boire pur, chaud ou froid, en...

    Prix habituel 8.30 €
    Prix promotionnel 8.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 8.30 €  par  l
  • Bouillon dashi au shiitaké vegan 20 sachets ⋅ Kayanoya ⋅ 120g

    ⋅ A la base de nombreux plats japonais⋅ En bouillon, soupe ou en assaisonnement⋅ Goût doux et umami à base de champignons shiitakés⋅ Riche en antioxydants⋅...

    Prix habituel 34.50 €
    Prix promotionnel 34.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 287.50 €  par  kg
  • Sauce épaisse yakisoba ⋅ Otafuku ⋅ 300g

    ⋅ Belle texture épaisse⋅ Parfaite avec des yakisoba et autres nouilles sautées⋅ Parfum sucré salé qui accompagne bien la cuisine asiatique⋅ Flacon pratique pour verser directement...

    Prix habituel 6.35 €
    Prix promotionnel 6.35 € Prix habituel
    Prix unitaire 21.17 €  par  kg
  • Pâte de sésame blanc ⋅ Mitake Food Industry ⋅ 120g

    ⋅ Goût riche et texture crémeuse⋅ Idéal en pâtisserie ou dans des sauces⋅ Épaissit et adoucit les préparations⋅ Riche en minérauxCette crème est fabriquée à partir...

    Prix habituel 5.50 €
    Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 45.83 €  par  kg
  • Roux golden curry piquant ⋅ S&B ⋅ 198g

    ⋅ Roux de curry piquant, en tablettes⋅ Texture crémeuse et épaisse, parfaite pour napper⋅ Parfait avec viandes et légumes et riz⋅ Idéal aussi en assaisonnement pour...

    Prix habituel 5.90 €
    Prix promotionnel 5.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 29.80 €  par  kg
  • Infusion de riz noir genmaicha 10 sachets ⋅ Nanohana ⋅ 50g

    ⋅ Fabriqué avec du riz de Toyama⋅ 10 sachets faciles à infuser⋅ Sans théine⋅ Riche en antioydants⋅ A boire chaud ou glacé!⋅ Idéal pour offrirDécouvrez une...

    Prix habituel 15.40 €
    Prix promotionnel 15.40 € Prix habituel
    Prix unitaire 308.00 €  par  kg
  • Saké Shirakawago sasanigori junmai ginjo nigori ⋅ 15% ⋅ 300ml

    ⋅ Saké junmai ginjo nigori⋅ Polissage à 60%⋅ Fabriqué à base de riz Hidahomare⋅ Notes lactiques de fermentation, typique des sakés peu filtrés⋅ Accompagne à merveille...

    Prix habituel 16.00 €
    Prix promotionnel 16.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 53.33 €  par  l
  • Préparation pour tsukemono au yuzu ⋅ Tsukemoto ⋅ 60g

    ⋅ Mélange d’épices pour pickles japonais maison⋅ Saveur acidulée, salée et parfumée au yuzu⋅ Idéal pour mariner concombres, carottes, navets⋅ Apporte croquant et fraîcheur aux légumesUn...

    Prix habituel 4.00 €
    Prix promotionnel 4.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 66.67 €  par  kg
  • Crackers à la sauce soja ⋅ Tokunaga Seika ⋅ 90g

    ⋅ Crackers de cacahuètes⋅ Goût profond de la sauce soja⋅ Texture croquante⋅ Idéal pour les apéritifs⋅ Parfait pour accompagner une bièreDes crackers enveloppés d'une fine couche...

    Prix habituel 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 64.44 €  par  kg
  • Thé matcha au shaker 10 sachets ⋅ Ippodo Tea ⋅ 47g

    ⋅ Petits sachets pratique à emporter partout⋅ Sachets idéalement dosées pour une tasse⋅ Matcha umami et complexe⋅ Nombreux bienfaits pour la santéLes paquets de Matcha to-go...

    Prix habituel 26.00 €
    Prix promotionnel 26.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 553.19 €  par  kg
  • Sauce soja équilibrée ⋅ Yamasa ⋅ 1L

    ⋅ Sauce soja multifonctions⋅ Format pratique d'1L⋅ Belle dimension umami, parfum équilibré⋅ Alternative au sel pour vos préparations, sauces, marinades⋅ Accompagne tout type de plats saléSauce...

    Prix habituel 8.80 €
    Prix promotionnel 8.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 8.80 €  par  l
  • Curry aux légumes racines piquant ⋅ Ohsawa ⋅ 210g

    ⋅ Curry végétarien piquant aux légumes racines authentiques⋅ Texture croquante et saveurs équilibrées, douce et épicée⋅ Simple et rapide à préparer⋅ Parfait avec riz ou nouilles...

    Prix habituel 5.35 €
    Prix promotionnel 5.35 € Prix habituel
    Prix unitaire 25.48 €  par  kg
  • Petit verre à saké 70ml ⋅ TOYO-SASAKI GLASS

    ⋅ Verre de 70 ml⋅ Pensé pour préserver les arômes du saké⋅ Compatible avec four à micro-ondes⋅ Passe au lave-vaisselleCe verre à saké a été conçu...

    Prix habituel 4.60 €
    Prix promotionnel 4.60 € Prix habituel
  • Riz blanc koshihikari de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 5kg

    ⋅ Le "Roi des riz"⋅ Cultivé à Toyama, réputée pour son riz⋅ Aussi bon chaud que froid⋅ Idéal au quotidientLe riz blanc Koshihikari est célèbre au...

    Prix habituel 74.00 €
    Prix promotionnel 74.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 14.80 €  par  kg
  • Sauce tonkatsu pour friture ⋅ Takahashi sauce ⋅ 300ml

    ⋅ Sauce épaisse pour marinade⋅ Belle dimension umami⋅ Accompagne à merveille les fritures comme le tonkatsu⋅ Packaging en verre⋅ Sans additifCette sauce épaisse est fabriquée à...

    Prix habituel 6.95 €
    Prix promotionnel 6.95 € Prix habituel
    Prix unitaire 23.17 €  par  l
  • Rouleau à maki ⋅ Sankido

    ⋅ Accessoire indispensable pour les makis⋅ Idéal aussi pour les tamagoyaki⋅ Fabriqué à partir de bambou naturel⋅ Lavage à la main recommandéLe Rouleau à maki Makisu...

    Prix habituel 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Prix habituel
  • Filtres à thé individuels 64 pièces ⋅ Emro Aziatica

    ⋅ 64 filtres pratiques pour infuser sans effort⋅ Fibres naturelles non blanchies, écoresponsables⋅ Idéal au quotidien ou à emporter partoutPratiques et faciles à utiliser, ces 64...

    Prix habituel 6.90 €
    Prix promotionnel 6.90 € Prix habituel
  • Confit d'algues nori tsukudani ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 100g

    ⋅ Pour les appéritifs⋅ À tartiner sur des toasts⋅ Idéal en garniture, sur du riz, ou une salade⋅ Parfait pour les sauces et vinaigrettes⋅ Avec des...

    Prix habituel 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 79.00 €  par  kg
  • Bonbons gummies au kiwi ⋅ Kasugai ⋅ 107g

    ⋅ Texture moelleuse⋅ Goût riche et fruité⋅ Idéal pour une pause sucrée⋅ Sans arômes artificielsBonbons moelleux à la texture tendre et au goût de kiwi, offrant...

    Prix habituel 4.70 €
    Prix promotionnel 4.70 € Prix habituel
    Prix unitaire 43.93 €  par  kg
  • Coffret ustensiles à matcha bleu nuit ⋅ Emro Aziatica

    ⋅ Coffret complet pour la cérémonie du matcha⋅ Bol (13 cm de diamètre), chasen et support pour chasen⋅ Matériaux de qualité⋅ Idéal en cadeau⋅ Parfait kit...

    Prix habituel 42.00 €
    Prix promotionnel 42.00 € Prix habituel
  • Pudding au sésame noir façon warabi mochi ⋅ Houmoto ⋅ 80g

    ⋅ Pâtisserie traditionnelle japonaise⋅ Goût profond et sucré⋅ Facile à préparer⋅ Idéal en dessert ou au goûter⋅ Accompagne à merveille un thé vertCe dessert japonais est...

    Prix habituel 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 56.25 €  par  kg
  • Mélange pour mapo dofu doux ⋅ Ohsawa ⋅ 180g

    ⋅ Parfum équilibré entre épices douces et légère acidité⋅ Préparez rapidement un tofu épicé authentique chez vous⋅ Mélange prêt à l’emploi⋅ Idéal en mapo dofu ou...

    Prix habituel 5.70 €
    Prix promotionnel 5.70 € Prix habituel
    Prix unitaire 31.67 €  par  kg
  • Thé matcha classique Samurai ⋅ Senchasou ⋅ 30g

    •Fabriqué sous le label JAS•Matcha de Shimane•Idéal pour des latte.•Sublime desserts et pâtisseriesUn matcha aux notes fraîches et végétales avec une pointe d’amertume subtile, fabriqué sous...

    Prix habituel 19.50 €
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    Prix unitaire 650.00 €  par  kg
  • Snacks d'algue nori grillée au sel 48 feuilles ⋅ Momofuku ⋅ 124g

    ⋅ Texture croustillante et goût umami et salé⋅ Parfait en guise d'encas⋅ À incorporer dans vos plats en guise d'assaisonnement⋅ Idéal pour préparer des onigiris ou...

    Prix habituel 9.20 €
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    Prix unitaire 74.19 €  par  kg
  • Mélange de 7 épices shichimi en sachet ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 35g

    ⋅ On m'utilise au shokudo!⋅ Idéal sur des viandes grillées ou du poisson⋅ Goût épicé et relevé⋅ Fabrication artisanale⋅ Également disponible en cannetteLe mélange traditionnel de...

    Prix habituel 5.60 €
    Prix promotionnel 5.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 160.00 €  par  kg
  • Saké Kiseki no Osake junmai ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 300ml

    ⋅ Riz Omachi d'Okayama cultivé sans pesticides ni fertilisants⋅ Élaboré par Kikuchi Higashi, maître brasseur de renom⋅ Riz poli à 45% pour une saveur délicate et...

    Prix habituel 15.50 €
    Prix promotionnel 15.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 51.67 €  par  l
  • Huile de sésame pimentée ra-yu ⋅ Pengin Shokudo ⋅ 100g

    ⋅ Huile de sésame pimentée piquant⋅ Facile à utiliser en assaisonnement⋅ Belle couleur rouge⋅ doré⋅ Recette secrète du restaurant japonais traditionnel Pengin Shokudo⋅ Superbe pour les...

    Prix habituel 12.65 €
    Prix promotionnel 12.65 € Prix habituel
    Prix unitaire 126.50 €  par  kg
  • Mélange de farine et de matcha pour pancake ⋅ Senchasou ⋅ 300g

    ⋅ Mélange de farine de blé et de matcha⋅ Pour préparer des pancakes au matcha⋅ Et également des dorayakis, des scones et autres desserts⋅ Préparation rapideUn...

    Prix habituel 8.70 €
    Prix promotionnel 8.70 € Prix habituel
    Prix unitaire 29.00 €  par  kg
  • Mélange de 7 épices shichimi au sésame et à la prune ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 60g

    ⋅ Parfait pour saupoudrer sur les salades ou les nouilles⋅ Goût frais et profond⋅ Réhausse le goût du poisson⋅ Idéal pour remplacer le sel de tableCe...

    Prix habituel 13.80 €
    Prix promotionnel 13.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 230.00 €  par  kg
  • Bol à soupe miso noir ⋅ Maruyama Stainless

    ⋅ Fabriqué en résine durable pour une longue durée de vie⋅ Conserve la chaleur des aliments pour un repas agréable⋅ Idéal pour soupes miso, bouillons, nouilles...

    Prix habituel 5.00 €
    Prix promotionnel 5.00 € Prix habituel
  • Cuillère à ramen ⋅ Emro Aziatica

    Prix habituel 3.10 €
    Prix promotionnel 3.10 € Prix habituel
  • Dorayaki au anko 5 pièces ⋅ Marukyo ⋅ 280g

    ⋅ 5 Dorayaki⋅ Parfait à emporter⋅ Goûter idéal avec un bon thé japonais⋅ Parfum traditionnel à l'anko (pâte d'haricot rouge)Très populaire au Japon, cette pâtisserie japonaise...

    Prix habituel 7.90 €
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    Prix unitaire 28.21 €  par  kg
  • Soupe miso aux champignons déshydratée 4 portions ⋅ Kayanoya ⋅ 35.2g

    ⋅ Soupe miso instantanée aux champignons nameko et shiitaké⋅ Simple à préparer⋅ Idéale seule, en base de bouillon ramen ou pour agrémenter soupes et légumes sautés⋅...

    Prix habituel 11.20 €
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  • Riz complet gluant Shin taisho mochi de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

    ⋅ Parfait pour faire des pâtisseries⋅ Goût profond⋅ Riche en fibres et nutriments⋅ Cultivé à Toyama⋅ Plus dense que le riz gluant blancLe riz gluant complet...

    Prix habituel 15.50 €
    Prix promotionnel 15.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 15.50 €  par  kg
  • Grille pour plaque à débarasser S ⋅ 190 x 130mm ⋅ Akao

    ⋅ Grille en aluminium⋅ Parfaite en complément d'une plaque à débarasser⋅ Idéale pour égoutter ou refroidir les aliments cuits ou fritsUne grille pour poser vos préparations...

    Prix habituel 8.50 €
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  • Roux de curry doux ⋅ Ohsawa ⋅ 160g

    ⋅ Pâte de curry douce et parfumée⋅ Parfaite pour préparer currys, marinades de viandes ou légumes grillés⋅ Un indispensable de la cuisine japonaiseCette pâte de curry...

    Prix habituel 9.50 €
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    Prix unitaire 59.38 €  par  kg
  • Graines de sésame blanc pilées ⋅ Ohsawa ⋅ 70g

    ⋅ Parfait pour des préparations sucrées comme salées⋅ Riche en fibres et en minéraux⋅ Sans additifs ni conservateurs⋅ Goût profond⋅ À mettre dans des sauces ou...

    Prix habituel 3.90 €
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    Prix unitaire 55.71 €  par  kg
  • Sirop de sucre noir kuromitsu d'Okinawa ⋅ Choshiya ⋅ 250g

    ⋅ A base de sucre de canne noir d'Okinawa⋅ Idéal dans les boissons et desserts⋅ Ajoute un aspect sucré⋅ salé dans les ragoûts⋅ Sucre non raffiné⋅...

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    Prix unitaire 39.80 €  par  kg
  • Bâtonnets de pomme de terre piquants Karamucho ⋅ Koikeya ⋅ 34g

    ⋅ Snack japonais incontournable⋅ Bâtonnets de pomme de terre croustillants et gourmands.⋅ Assaisonnés avec du piment pour un piquant savoureux et réconfortantDes bâtonnets de pomme de...

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    Prix unitaire 55.88 €  par  kg
  • Pocky au matcha intense 2 sachets ⋅ Pocky ⋅ 45g

    ⋅ Snack incontournable du japon⋅ Bâtonnets Pocky croustillants⋅ Saveur matcha intenseLes célèbres Pocky dans une version recouverte d’un délicieux chocolat blanc au thé vert, pour un...

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    Prix unitaire 100.00 €  par  kg
  • Rouleau pour Maki ⋅ Pearl life

    ⋅ Réalisez facilement des makis bien roulés⋅ Bambou naturel, solide et souple⋅ Polyvalente: tamagoyaki, salades roulées, essorage léger⋅ Un essentiel pour les amateurs de cuisine japonaiseLe...

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  • Bouillon dashi aux légumes vegan 24 sachets ⋅ Kayanoya ⋅ 192g

    ⋅ Vegan⋅ La base de nombreux plats japonais⋅ Pour remplacer les bouillons cubes⋅ Pour des bouillons, soupes, plats mijotés⋅ Fabriqué par Kayanoya, une institution du dashi...

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    Prix unitaire 179.69 €  par  kg
  • Bouillon ramen vegan premium ⋅ Sakuta ⋅ 180ml

    ⋅ Conçu pour préparer des ramen⋅ Vegan⋅ 7 fois concentré⋅ Parfait pour assaisonner vos plats⋅ Goût riche, épicé et umamiUn bouillon ramen vegan premium, concentré 7...

    Prix habituel 7.40 €
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    Prix unitaire 41.11 €  par  l
  • Thé matcha cérémonie Ten-no-zan ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g

    ⋅ Matcha d'Uji⋅ Idéal pour le matcha usucha (léger) et koicha (épais)⋅ Moulu à la meule en pierre⋅ Parfum floral et umami⋅ Matcha primeur à base...

    Prix habituel 38.00 €
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    Prix unitaire 1,266.67 €  par  kg
  • Nouilles somen étirés à la main ⋅ Tanaka bussan ⋅ 500g

    ⋅ Etirées à la main selon la méthode traditionnelle de Shimabara⋅ Parfaites froides en salade⋅ Savoureuses chaudes en nyumen⋅ Cuisson rapideDes nouilles d’exception, fabriquées à partir...

    Prix habituel 5.90 €
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    Prix unitaire 11.80 €  par  kg
  • Piques pour bento onigiri ⋅ Torune

    ⋅ Piques onigiri ludiques pour égayer vos bentos⋅ Idéal pour fruits, crudités, snacks ou pique⋅ niques⋅ Réutilisables⋅ Un accessoire pratique et mignon pour vos repasDes piques...

    Prix habituel 4.50 €
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  • Mochi rectangulaire à cuisiner ⋅ Taimatsu Foods Corporation ⋅ 500g

    ⋅ 100% riz⋅ A soupoudrer de kinako⋅ Sans gluten⋅ Forme rectangulaire⋅ A faire au four, bouilli ou à la poêle⋅ Emballés individuellementCes gâteaux de riz rectangulaires...

    Prix habituel 11.90 €
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    Prix unitaire 23.80 €  par  kg
  • Sauce ponzu aux 3 agrumes ⋅ Hikari Foods ⋅ 250ml

    ⋅ Sauce ponzu label JAS (bio Japonais)⋅ Belle dimension rafraichissante grâce au yuzu, sudachi et yuko⋅ Accompagne parfaitement poisson, viande et légume⋅ Idéale pour tremper gyoza,...

    Prix habituel 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 31.60 €  par  l
  • Copeaux de bonite katsuobushi épais ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

    ⋅ Issue de la pêche certifiée éco⋅ responsable⋅ Fabriqué par des artisants japonais⋅ Fabriqué en Bretagne⋅ Parfait pour le dashi⋅ En carpaccio, sashimi ou salade.Des copeaux...

    Prix habituel 17.30 €
    Prix promotionnel 17.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 173.00 €  par  kg
  • Bouillon pour udon vegan premium ⋅ Sakuta ⋅ 180ml

    ⋅ Sans gluten⋅ 7 fois concentré⋅ Pour faire ses sauces tsuyu, son nabe ou son dashi⋅ Goût riche, salé et profondément umami⋅ Parfait pour assaisonner vos...

    Prix habituel 6.40 €
    Prix promotionnel 6.40 € Prix habituel
    Prix unitaire 35.56 €  par  l
  • Infusion de shiso 8 sachets ⋅ Senchasou ⋅ 8g

    ⋅ Infusion de shiso pourpre⋅ Nombreux bienfaits pour la santé⋅ Alternative à la verveine et tilleul⋅ Sans théine ni caféine⋅ Parfum léger, végétal et uniqueUne infusion...

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    Prix unitaire 1,162.50 €  par  kg
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En savoir plus sur les produits d'épicerie japonais

Les ingrédients de base de la cuisine japonaise incluent :

  • Riz (gohan) : L'élément central de la plupart des repas japonais.
  • Soja : Utilisé sous forme de sauce soja, miso, ou tofu.
  • Algues (nori, kombu, wakame) : Essentielles dans les soupes et les sushis.
  • Dashi : Un bouillon de base fait de kombu (algue) et de bonite séchée.
  • Mirin : Un vin de riz doux utilisé pour la cuisine.
  • Vinaigre de riz : Indispensable pour assaisonner le riz à sushi et les marinades.
  • Wasabi : Un condiment piquant, souvent servi avec des sushis.

Le mirin et le saké de cuisine sont tous deux utilisés pour cuisiner, mais ils diffèrent principalement par leur teneur en sucre et en alcool. Le mirin est un vin de riz doux, sucré et peu alcoolisé, utilisé pour ajouter de la douceur et de la brillance aux plats. Le saké de cuisine est plus sec, avec une teneur en alcool plus élevée, et sert à déglacer les plats et à neutraliser les odeurs de poisson ou de viande.

Les types de nouilles japonaises les plus courants sont :

  • Ramen : Nouilles de blé servies dans un bouillon chaud, très populaire au Japon.
  • Udon : Nouilles épaisses de blé, servies en soupe ou sautées, souvent dans un bouillon léger.
  • Soba : Nouilles fines de sarrasin, servies chaudes en soupe ou froides avec une sauce d'accompagnement.
  • Somen : Nouilles de blé très fines, généralement servies froides en été.

Le dashi est un bouillon de base dans la cuisine japonaise, utilisé pour préparer des soupes, comme la soupe miso, des sauces, et des plats mijotés. Il peut également être utilisé pour cuire des légumes, comme dans l'oden, ou comme base pour les plats de nouilles. Pour l'utiliser, il suffit de diluer le dashi (qu'il soit en granules, liquide ou fait maison) avec de l'eau, puis de l'incorporer dans tes recettes.

Le miso blanc (shiro miso) et le miso rouge (aka miso) se distinguent par leur couleur, leur goût et leur durée de fermentation :

  • Miso blanc : Plus doux, légèrement sucré, avec une fermentation plus courte, souvent utilisé pour des plats légers comme les soupes.
  • Miso rouge : Plus fort en goût, salé, et avec une fermentation plus longue, utilisé dans des plats plus robustes comme les soupes miso riches ou les marinades.

Pour choisir le bon vinaigre de riz, prends en compte :

  • Vinaigre de riz blanc : Doux et polyvalent, idéal pour les sushis, les marinades et les vinaigrettes.
  • Vinaigre de riz assaisonné : Déjà sucré et salé, prêt à l'emploi pour le riz à sushi.
  • Vinaigre de riz brun : Plus intense en goût, souvent utilisé pour des plats plus riches ou des marinades plus complexes.

Les accompagnements typiques des sushis incluent :

  • Wasabi : Pâte piquante faite à partir de racine de wasabi, ajoutée directement sur le sushi ou mélangée à la sauce soja.
  • Gingembre mariné (gari) : Fines tranches de gingembre marinées, consommées entre les bouchées pour rafraîchir le palais.
  • Sauce soja : Utilisée pour tremper légèrement le sushi avant de le manger.
  • Shiso : Feuille de pérille, parfois servie avec le sushi pour ajouter une note herbacée.

Les bases de la cuisine japonaise reposent sur l'utilisation d'ingrédients frais et d'assaisonnements essentiels comme la sauce soja, le miso, le mirin, le vinaigre de riz et le dashi. La cuisson des aliments est souvent simple, mettant en valeur la pureté et le goût naturel des ingrédients. Les techniques courantes incluent la cuisson à la vapeur, le grillage, la friture légère (tempura), et la préparation de plats crus comme les sushis et sashimis.

Un bento équilibré comprend :

  • Protéines : Poisson, viande, tofu ou œuf.
  • Riz : L'ingrédient principal, souvent accompagné de graines de sésame ou de furikake (assaisonnement pour riz).
  • Légumes : Crus, marinés (tsukemono), ou cuits (comme le brocoli, les carottes).
  • Fruits : Des morceaux de fruits frais pour finir le repas.
  • Accompagnements : Comme le tamagoyaki (omelette japonaise), les boulettes de riz (onigiri) ou des petites salades.

La gastronomie japonaise est reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé en raison de ses ingrédients frais, de ses techniques de cuisson saines et de son équilibre nutritionnel. Les Japonais ont l'une des espérances de vie les plus élevées au monde, et plusieurs facteurs contribuent à cette longévité remarquable dont leurs habitudes alimentaires ! 

Ils ont traditionnellement suivi un régime alimentaire équilibré, riche en légumes, en poissons, en algues, en tofu et en céréales, notamment le riz. Leur régime est pauvre en graisses saturées et en aliments transformés. Leur régime n’est pas trop calorique, tout en étant bourrés de nutriments essentiels ainsi que d’antioxydants, ce qui aide à lutter contre le stress oxydatif, faciliter la digestion prévenir le vieillissement cellulaire.

Les Japonais ont une consommation élevée de poissons gras, qui sont une excellente source d'oméga-3, bénéfique à la santé cardiaque et cérébrale.

La base de nombreux plats japonais est le riz, qui est une source d'énergie saine, pauvre en graisses saturées et riche en glucides complexes.

Les assiettes japonaises sont souvent garnies de légumes frais, riches en vitamines, minéraux et fibres alimentaires, ce qui favorise la santé digestive et la vitalité. On y trouve aussi des algues telles que le nori, le kombu et le wakame sont riches en nutriments, notamment en iode, en vitamines et en minéraux essentiels. 

Aussi, les produits à base de soja comme le tofu, le miso et le tempeh sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et d'antioxydants.

De plus, les Japonais consomment au quotidien des aliments fermentés tels que le miso et le nattō, qui sont bénéfiques pour la santé digestive grâce aux probiotiques qu'ils contiennent. 

Les techniques de cuisson japonaises ont également leur rôle à jouer ! Par exemple, le grillage (yakitori) et la cuisson à la vapeur (nimono), préservent la saveur et la valeur nutritive des aliments.

Il convient de noter que la cuisine japonaise varie en fonction des préférences régionales et individuelles, de sorte que les bienfaits spécifiques pour la santé peuvent varier en fonction des choix alimentaires personnels. Cependant, de manière générale, la gastronomie japonaise est vue et reconnue pour sa contribution à une alimentation saine, équilibrée et nutritive.

L'umami est l'une des cinq saveurs de base que les papilles gustatives humaines peuvent détecter, aux côtés du sucré, du salé, de l'acide et de l'amer. Le terme "umami" est d'origine japonaise et se traduit approximativement par "savoureux" ou "délicieux". Cette saveur a une qualité gustative distincte et est souvent décrite comme une sensation de "riche", "profonde" ou "savoureuse" en bouche.

L'umami est généralement associé à des aliments riches en acide glutamique, un acide aminé qui agit comme un neurotransmetteur dans le cerveau humain. Les aliments riches en umami incluent :

Le glutamate monosodique (MSG) : Un additif alimentaire couramment utilisé pour rehausser la saveur umami dans de nombreux plats.

Les produits à base de soja : Comme le miso, la sauce soja et le tofu, qui sont riches en acide glutamique naturel.

Les aliments fermentés : Comme le fromage parmesan, le Roquefort, le kimchi, et les produits de la fermentation tels que la sauce Worcestershire.

Les viandes cuites lentement : Comme le rôti de bœuf, le porc effiloché et d'autres plats mijotés qui développent des saveurs umami au fil du temps.

Les champignons : Comme les champignons shiitake et les champignons porcini, qui contiennent naturellement de l'acide glutamique.

Les tomates : En particulier la tomate mûre, qui est riche en acide glutamique et vue comme un pilier de la saveur umami dans la cuisine italienne par exemple.

L'umami a une capacité unique à améliorer et à équilibrer les saveurs dans les plats, en particulier en ajoutant de la profondeur et de la complexité aux préparations culinaires. Il est souvent utilisé en combinaison avec d'autres saveurs de base pour créer des plats délicieusement équilibrés. Cette saveur a été reconnue comme une saveur distincte au cours du 20e siècle et est maintenant largement acceptée dans le monde entier comme un élément essentiel de la palette gustative humaine.