Collection: Tous nos produits japonais
Après les avoir méticuleusement sourcés, iRASSHAi vous propose une sélection de plus de 1000 produits, importés du Japon. Découvrez des produits d’épicerie japonais authentiques pour sublimer votre cuisine ! Et si vous ne savez pas par où commencez, nous rédigeons régulièrement des recettes pour tous les goûts et tous les niveaux pour vous donner des idées.
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Infusion de sarrasin sobacha 10 sachets ⋅ Naraya ⋅ 80g
⋅ Parfum riche de sarrasin⋅ Infusion sans théine ni caféine⋅ Riche en antioxydants⋅ A infuser chaud ou froid⋅ Format pratique en sachets de thé prêts à...
Prix habituel 8.90 €Prix promotionnel 8.90 € Prix habituelPrix unitaire 111.25 € / par kgSaké de cuisine 100% riz ⋅ Hinode ⋅ 13.5% ⋅ 900ml
⋅ Saké de cuisine de haute qualité⋅ Pour apporter de l'umami à vos marinades⋅ Parfait pour déglacer vos plats⋅ Brique de 900ml pratique⋅ Un essentiel de...
Prix habituel 11.50 €Prix promotionnel 11.50 € Prix habituelPrix unitaire 12.78 € / par lThé matcha cérémonie primeur Wakaba ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g
⋅ Edition limitée⋅ Récolte des jeunes feuilles de mai⋅ Goût équilibré et délicat⋅ Parfum frais et végétal⋅ Texture crémeuse, parfait en latte ou seul avec de...
Prix habituel 28.75 €Prix promotionnel 28.75 € Prix habituelPrix unitaire 958.33 € / par kgNouilles pour ramen étirées à la main premium ⋅ Ibonoito ⋅ 240g
⋅ Cuisson rapide⋅ Nouilles de blé prenium de la préfécture de Hyogo⋅ Étirées à la main selon une technique traditionnelle de 600 ans⋅ Idéales en ramen...
Prix habituel 6.80 €Prix promotionnel 6.80 € Prix habituelPrix unitaire 28.33 € / par kgHuile de sésame légère ⋅ Iwai no Goma abura ⋅ 140g
⋅ Huile de sésame claire et légère⋅ Graines de sésame pressées à froid⋅ Parfum agréable de sésame et noisette⋅ Marque japonaise emblématique⋅ Superbe pour assaisonner vos...
Prix habituel 8.60 €Prix promotionnel 8.60 € Prix habituelPrix unitaire 61.43 € / par kgKitkat à la fraise ⋅ Kitkat ⋅ 125g
⋅ Texture légère et croustillante⋅ Chocolat délicatement parfumé à la fraise⋅ Mariage parfait entre le chocolat et la fraiseLe KitKat à la fraise est une délicieuse...
Prix habituel 7.90 €Prix promotionnel 7.90 € Prix habituelPrix unitaire 63.20 € / par kgBaguettes de cuisine en bois de cyprès ⋅ TOOL de INTERNATIONAL
⋅ Baguettes en cyprès conçues spécialement pour la cuisson⋅ Alternative pratique et élégante aux baguettes classiques⋅ Ne passe pas au micro-ondes ni au lave-vaisselleCes baguettes en...
Prix habituel 11.50 €Prix promotionnel 11.50 € Prix habituelPrix unitaire / parSauce soja en grains ⋅ Naogen ⋅ 20ml
⋅ Une sauce soja originale en grains⋅ Pratique à transporter⋅ Excellente alternative au sel pour tout type de plat⋅ Parfait sur des légumes et viandes grilléesCette...
Prix habituel 7.60 €Prix promotionnel 7.60 € Prix habituelPrix unitaire 380.00 € / par lInfusion de sarrasin sobacha en vrac ⋅ Naraya ⋅ 360g
⋅ Parfum riche de sarrasin⋅ Infusion sans théine ni caféine⋅ Riche en antioxydants⋅ A infuser chaud ou froid⋅ Peut aussi se soupaudrer en saladeUne infusion de...
Prix habituel 18.70 €Prix promotionnel 18.70 € Prix habituelPrix unitaire 51.94 € / par kgMochi rond à cuisiner ⋅ Taimatsu Foods Corporation ⋅ 360g
⋅ 100% Riz⋅ Superbe dans un zenzai ou un oden⋅ Sans gluten⋅ Se cuisine à la poêle ou bouilli⋅ Forme ronde⋅ Emballés individuellementDes mochis ronds réalisés...
Prix habituel 7.60 €Prix promotionnel 7.60 € Prix habituelPrix unitaire 21.11 € / par kg
NOUVEAUTÉS
Oi Ocha Thé vert ⋅ Itoen ⋅ 600ml
⋅ Fabriqué à partir de feuilles de thé vert soigneusement sélectionnées⋅ Une boisson saine et désaltérante⋅ Parfait pour accompagner les repas ou revisiter vos cocktails⋅ Très...
Prix habituel 4.30 €Prix promotionnel 4.30 € Prix habituelPrix unitaire 7.17 € / par lMélange déshydraté pour soupe miso ⋅ Uonoya ⋅ 15g
⋅ Mélange d’algue wakamé, tofu séché umami et ciboule⋅ Apporte saveur et texture authentiques à vos soupes miso⋅ Facile à préparer⋅ Parfait pour une soupe savoureuseUn...
Prix habituel 2.50 €Prix promotionnel 2.50 € Prix habituelPrix unitaire 166.67 € / par kgAlgues nori grillée et salée ⋅ Wataya ⋅ 12g
⋅ Algues séchées au soleil⋅ Riche en minéraux⋅ Texture croustillante⋅ Goût iodé et umami⋅ Parfait pour préparer un bento, des sushis ou des makisCette algue est...
Prix habituel 7.90 €Prix promotionnel 7.90 € Prix habituelPrix unitaire 658.33 € / par kgCurry aux champignons piquant ⋅ Ohsawa ⋅ 210g
⋅ Curry relevé, cuisiné avec champignons et légumes fondants⋅ Ingrédients naturels, sans conservateurs⋅ Prêt en quelques minutes⋅ Parfait avec du riz, du pain ou des pâtes...
Prix habituel 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Prix habituelPrix unitaire 26.19 € / par kgThé matcha cérémonie Ten-no-zan ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g
⋅ Matcha d'Uji⋅ Idéal pour le matcha usucha (léger) et koicha (épais)⋅ Moulu à la meule en pierre⋅ Parfum floral et umami⋅ Matcha primeur à base...
Prix habituel 38.00 €Prix promotionnel 38.00 € Prix habituelPrix unitaire 1,266.67 € / par kgGaufrette poisson Pukupuku tai à la fraise ⋅ Meito ⋅ 16g
⋅ Fourrage à la fraise gourmand et onctueux⋅ Pâte légère et croustillante⋅ Idéal pour une pause sucréeDes gaufrettes riches en calcium à la texture légère et...
Prix habituel 1.60 €Prix promotionnel 1.60 € Prix habituelPrix unitaire 100.00 € / par kgSel à la mandarine d'été natsumikan ⋅ Yuzuya Honten ⋅ 25ml
⋅ Sel artisanal parfumé au natsumikan, une mandarine japonaise⋅ Pour saler vos plats avec originalité⋅ Parfum d'agrume rafraichissant⋅ Se marie parfaitement avec légumes, poissons, fruits de...
Prix habituel 4.60 €Prix promotionnel 4.60 € Prix habituelPrix unitaire 184.00 € / par lDashi d'algue kombu vegan en poudre ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 60g
⋅ A la base de nombreux plats japonais⋅ En bouillon, soupe ou en assaisonnement⋅ Goût riche et umami à base d'algue kombu⋅ Riche en antioxydants⋅ Pour...
Prix habituel 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Prix habituelPrix unitaire 91.67 € / par kgAssaisonnement furikake à l'algue nori et à l'oeuf ⋅ Futaba ⋅ 60g
⋅ Furikake aux algues et à l'oeuf⋅ Très polyvalent, à ajouter à tout type de plat⋅ Délicieux en topping sur un bol de riz, un oeuf...
Prix habituel 7.50 €Prix promotionnel 7.50 € Prix habituelPrix unitaire 125.00 € / par kgMélange de miso noir et rouge Awase miso ⋅ Maruya Hatcho Miso ⋅ 450g
⋅ Fabrication artisanale⋅ Viellli 2 ans en fût de cyprès⋅ Texture crémeuse⋅ Goût riche et umami⋅ Parfait pour aggrémenter des saucesUn mélange de miso de pur...
Prix habituel 8.50 €Prix promotionnel 8.50 € Prix habituelPrix unitaire 18.89 € / par kgPamplemousse japonais bankan confit ⋅ ZEN-NOH International ⋅ 20g
⋅ Fabriqué avec des bankan d'Ehime⋅ Délicieux en snacks⋅ Idéal pour réhausser un cocktails⋅ Parfait pour décorer des gâteaux et pâtisseries⋅ Goût sucré et aciduléLe kawachi...
Prix habituel 4.00 €Prix promotionnel 4.00 € Prix habituel 4.05 €Prix unitaire 200.00 € / par kgThé hojicha torréfié de Miyazaki 18 sachets ⋅ Miyazaki sabou ⋅ 90g
⋅ Hojicha de Miyazaki⋅ 18 sachets faciles à infuser⋅ Faible teneur en théine⋅ Goût riche et grillé évoquant la noisette et le cacao⋅ Idéal après un...
Prix habituel 8.80 €Prix promotionnel 8.80 € Prix habituelPrix unitaire 97.78 € / par kgFilaments de bonite katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g
⋅ Issue de la pêche certifiée éco⋅ responsable⋅ Fabriqué par des artisants japonais⋅ Fabriqué en Bretagne⋅ Sur du riz, un poke⋅ bowl, une pizza ou une...
Prix habituel 8.90 €Prix promotionnel 8.90 € Prix habituelPrix unitaire 445.00 € / par kg
SÉLECTION D'ÉTÉ
Thé sencha au matcha Mabushi en vrac ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g
⋅ Mélange de sencha et matcha⋅ Infusion couleur émeraude⋅ Goût frais et très umami⋅ Riche en antioxydants⋅ Boite en alluminium pour préserver la fraicheurCe thé unique...
Prix habituel 13.50 €Prix promotionnel 13.50 € Prix habituelPrix unitaire 135.00 € / par kgInfusion de feuilles de néflier du Japon Biwacha 7 sachets ⋅ Totsukawa Farm ⋅ 14g
⋅ Parfum légèrement fruité, avec des notes boisées⋅ Riche en antioxydants⋅ Légère amertume, sans astringence⋅ Ne contient ni théine ni cafféine⋅ Se déguste chaud ou froidFabriquée...
Prix habituel 7.70 €Prix promotionnel 7.70 € Prix habituelPrix unitaire 550.00 € / par kgLot de 5 paires de baguettes noires ⋅ Kawai
⋅ Lot de 5 baguettes noires⋅ Prise en main facile et confortable⋅ Compatible avec le four à micro-ondes⋅ Compatible avec un lavage au lave-vaisselleCes baguettes noires...
Prix habituel 5.90 €Prix promotionnel 5.90 € Prix habituelPrix unitaire / parThé matcha cérémonie Tonosama ⋅ Senchasou ⋅ 30g
•Matcha de qualité supérieure, frais et riche en umami.•Idéal en infusion, latte et pâtisserie.Un thé vert en poudre matcha de grande qualité au goût frais et...
Prix habituel 25.00 €Prix promotionnel 25.00 € Prix habituelPrix unitaire 833.33 € / par kgLot de 5 paires de baguettes bleues ⋅ Kawai
⋅ Lot de 5 baguettes bleues⋅ Prise en main facile et confortable⋅ Compatible avec le four à micro-ondes⋅ Compatible avec un lavage au lave-vaisselleCes baguettes bleues...
Prix habituel 5.90 €Prix promotionnel 5.90 € Prix habituelPrix unitaire / parThé sencha Sakura Osui en vrac ⋅ Homme Asakichi Shoten ⋅ 50g
⋅ Sencha délicat riche en coumarine⋅ Parfum naturel qui évoque les fleurs de cerisier (sakura)⋅ Produit en petites quantités!⋅ A ré⋅ infuser plusieurs fois, à froid...
Prix habituel 12.50 €Prix promotionnel 12.50 € Prix habituelPrix unitaire 250.00 € / par kgJus d'orange avec pulpe ⋅ Sangaria ⋅ 280g
⋅ A partir de jus d’orange pressé et d’eau minérale naturelle⋅ Boisson avec pulpe⋅ Idéale bien fraîche pendant une journée d'étéUne boisson gazeuse à base d'oranges...
Prix habituel 2.00 €Prix promotionnel 2.00 € Prix habituelPrix unitaire 7.14 € / par kgSnacks façon ramen Baby-Star ⋅ Oyatsu ⋅ 68g
⋅ Des gâteaux appéritifs en forme de nouilles ramen⋅ Idéal en guise d'en⋅ cas ou d'appéritif⋅ Texture croustillante et goût riche de pouletUn snack plus large,...
Prix habituel 5.40 €Prix promotionnel 5.40 € Prix habituelPrix unitaire 79.41 € / par kgThé genmaicha au matcha 10 sachets ⋅ Kamitsujien ⋅ 30g
⋅ Mélange de genmaicha et matcha⋅ 10 sachets faciles à infuser⋅ Certifié biologique par le label JAS⋅ Notes végétales relevées de riz grillé⋅ A infuser plusieurs...
Prix habituel 12.95 €Prix promotionnel 12.95 € Prix habituelPrix unitaire 431.67 € / par kgSauce soja légère à réduite en sel ⋅ Choko Shoyu ⋅ 300ml
⋅ Sauce soja légère à réduite en sel⋅ Vieillie deux ans⋅ Complexité aromatique⋅ Texture épaisse⋅ Parfaite avec les sashimis ou les légumesCette sauce soja est fabriquée...
Prix habituel 6.35 €Prix promotionnel 6.35 € Prix habituelPrix unitaire 21.17 € / par lBaguettes de cuisine en bambou ⋅ Miyabitake
⋅ Baguettes plus grandes⋅ Ne passe pas au micro-ondes.⋅ Ne passe pas au lave-vaisselle.Des baguettes plus grandes que celles utilisées pour manger, idéales pour mélanger une...
Prix habituel 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Prix habituelPrix unitaire / parPâte de haricot rouge yokan ⋅ Kaishindo ⋅ 35g
⋅ Pâtisserie traditionnelle japonaise⋅ Goût riche et sucré⋅ Parfait pour une cérémonie du thé⋅ Accompagne à merveille un thé vert ou un matcha⋅ Portion individuelleLe chef-d'ceuvre...
Prix habituel 2.50 €Prix promotionnel 2.50 € Prix habituelPrix unitaire 71.43 € / par kgSoba instantanées sauce yakitori ⋅ Nissin ⋅ 89g
⋅ Format pratique à emporter⋅ Saveur sucrée⋅ salée grâce à la sauce yakitori⋅ Cuisson rapide en 3 min⋅ Wok⋅ styleUne version de yakisoba instantanées, un plat...
Prix habituel 2.90 €Prix promotionnel 2.90 € Prix habituelPrix unitaire 32.58 € / par kgCrackers de riz senbei sans gluten ⋅ Sakata Beika ⋅ 61.6g
⋅ Crackers de riz japonais croustillants et légers⋅ Fabriqué à base de riz⋅ Sans gluten⋅ Assaisonné au sel⋅ Idéal en en⋅ cas ou avec du théLes...
Prix habituel 5.80 €Prix promotionnel 5.80 € Prix habituelPrix unitaire 93.55 € / par kgPocky au matcha intense 2 sachets ⋅ Pocky ⋅ 45g
⋅ Snack incontournable du japon⋅ Bâtonnets Pocky croustillants⋅ Saveur matcha intenseLes célèbres Pocky dans une version recouverte d’un délicieux chocolat blanc au thé vert, pour un...
Prix habituel 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Prix habituelPrix unitaire 100.00 € / par kgCurry végétarien doux ⋅ Ohsawa ⋅ 210g
⋅ Curry onctueux et doux, riche en légumes⋅ Saveur équilibrée avec des notes légèrement sucrées et épicées⋅ Idéal pour ceux qui aiment les currys peu relevés...
Prix habituel 5.35 €Prix promotionnel 5.35 € Prix habituelPrix unitaire 25.48 € / par kgChewing-gum Sonomanma Cola ⋅ Coris ⋅ 14g
⋅ 3 chewing⋅ gums à la texture tendre⋅ Contient un chewing⋅ gum à la saveur acidulée⋅ Idéal pour les enfants!Trois chewing-gums goût cola à la texture...
Prix habituel 1.30 €Prix promotionnel 1.30 € Prix habituelPrix unitaire 92.86 € / par kgDashi au Katsuobushi 8 sachets ⋅ Shinmarusho ⋅ 40g
⋅ Un indispensable de la cuisine japonaise⋅ Parfait dans les marinades, soupes et bouillons⋅ Goût riche en umami grâce au shiitaké et l'algue kombu⋅ 8 sachets...
Prix habituel 8.80 €Prix promotionnel 8.80 € Prix habituelPrix unitaire 220.00 € / par kgMiso noir ⋅ Maruya Hatcho Miso ⋅ 300g
⋅ Sans gluten⋅ Riche en goût et protéines⋅ Dans les sauces, soupes et bouillons⋅ Vielli dans des futs en cèdre⋅ Fabrication artisanaleUn miso sans additif et...
Prix habituel 8.80 €Prix promotionnel 8.80 € Prix habituelPrix unitaire 29.33 € / par kgHaricots rouges azuki bouillis ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g
⋅ Haricots azuki de Hokkaidō réputés pour leur qualité⋅ Goût doux et sucré, avec une texture fondante⋅ Parfaits pour desserts traditionnels (daifuku, dorayaki) ou plats salés⋅...
Prix habituel 4.75 €Prix promotionnel 4.75 € Prix habituelPrix unitaire 19.00 € / par kgBouillon pour udon vegan premium ⋅ Sakuta ⋅ 180ml
⋅ Sans gluten⋅ 7 fois concentré⋅ Pour faire ses sauces tsuyu, son nabe ou son dashi⋅ Goût riche, salé et profondément umami⋅ Parfait pour assaisonner vos...
Prix habituel 6.40 €Prix promotionnel 6.40 € Prix habituelPrix unitaire 35.56 € / par lPâte de piment yuzu kosho rouge ⋅ Merashokuhin ⋅ 50g
⋅ Goût frais et piquant⋅ Parfait avec de la viande grillée⋅ Idéal pour rehausser une sauce ou une marinade⋅ Fabriqué avec du yuzu et du piment...
Prix habituel 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Prix habituelPrix unitaire 110.00 € / par kgAssaisonnement furikake à la prune et au shiso rouge yukari ⋅ Kuki Sangyo ⋅ 25g
⋅ Fabriqué avec du sésame japonais⋅ Goût frais et acidulé⋅ Parfait sur une salade, un onigiri ou un bento⋅ Facile à utiliserUn mélange au goût frais,...
Prix habituel 4.10 €Prix promotionnel 4.10 € Prix habituelPrix unitaire 164.00 € / par kgVinaigrette au sésame ⋅ Hikari shokuhin ⋅ 225ml
⋅ Vinaigrette prête à l'emploi⋅ A base de sésame, pour une dimension torréfiée⋅ Peut servir de sauce d'accompagnement⋅ Parfum légèrement sucré et acidulé⋅ Délicieuse avec des...
Prix habituel 8.60 €Prix promotionnel 8.60 € Prix habituelPrix unitaire 38.22 € / par lFarine pour tempura ⋅ Fuganeseifun ⋅ 500g
⋅ Mélange de farine pour des tempuras croustillantes⋅ Idéale pour frire crevettes, patate douce, courgette, poulet etc⋅ Préparation rapide et facileUne farine pour tempura japonaise utilisée...
Prix habituel 6.35 €Prix promotionnel 6.35 € Prix habituelPrix unitaire 12.70 € / par kgPréparation à base de miel de tilleul et de yuzu ⋅ De la rosée ⋅ 185g
⋅ Miel de tilleul infusé au yuzu⋅ Edition limitée⋅ Saveur fraîche et citronnée⋅ Idéal pour parfumer desserts, yaourts ou infusions⋅ Parfaite à tartiner ou à mélangerCe...
Prix habituel 13.90 €Prix promotionnel 13.90 € Prix habituelPrix unitaire 75.14 € / par kgGraines de sésame au yuzu ⋅ Yagicho Honten ⋅ 120g
⋅ Graines de sésame parfumées au yuzu⋅ Topping idéal & gourmand pour tout type de plat⋅ Graines polyvalentes, adaptées au sucré et au salé⋅ A tester...
Prix habituel 12.30 €Prix promotionnel 12.30 € Prix habituelPrix unitaire 102.50 € / par kgBonbons aux prunes koume ⋅ Lotte ⋅ 60g
⋅ Un classique japonais⋅ Une saveur acidulée et fruitée⋅ Facile à partager grâce aux emballages indivudielsCes bonbons à la texture fondante offrent une combinaison unique de...
Prix habituel 3.90 €Prix promotionnel 3.90 € Prix habituelPrix unitaire 65.00 € / par kgPastilles pour la gorge au thé vert ⋅ Senjaku ⋅ 80g
⋅ Fabriqué avec du matcha d'Uji de Kyoto⋅ Goût frais avec des notes sucrées et d'amertumes⋅ Apaise les maux de gorge⋅ Neutralise l'acidité en bouche et...
Prix habituel 4.20 €Prix promotionnel 4.20 € Prix habituelPrix unitaire 52.50 € / par kgAlgue nori pour onigiri 24 feuilles ⋅ Momofuku ⋅ 42g
⋅ Format idéal pour la préparation d'onigiri⋅ Texture croustillante et un goût légèrement iodé⋅ Peut également être incorporé dans des salades ou des plats de nouilles⋅...
Prix habituel 8.20 €Prix promotionnel 8.20 € Prix habituelPrix unitaire 195.24 € / par kgCrackers de riz à la prune ume et au shiso yukari ⋅ Minoya Arare ⋅ 60g
⋅ Boules de riz soufflé assaisonnées à la prune ume et le shiso⋅ Snack idéal pour amateurs de saveurs authentiques⋅ Texture croustillante⋅ Format pratique à emporter...
Prix habituel 3.70 €Prix promotionnel 3.70 € Prix habituelPrix unitaire 61.67 € / par kgThé sencha de Kyoto ⋅ Yamamasa Koyamaen pour iRASSHAi ⋅ 100g
⋅ Le thé préféré des japonais⋅ Aussi bon chaud que froid⋅ Un goût frais et floralCe thé sencha a été sélectionné par iRASSHAi pour intégrer la...
Prix habituel 17.55 €Prix promotionnel 17.55 € Prix habituelPrix unitaire 175.50 € / par kgSaké Kuromatsu Senjo junmai Dry ⋅ 16% ⋅ 720ml
⋅ Profil net et distinct, parfait pour accompagner le poisson cru ou un plat d'oden⋅ Sec et rond, avec une touche de sous⋅ bois et une...
Prix habituel 21.00 €Prix promotionnel 21.00 € Prix habituelPrix unitaire 29.17 € / par lSauce soja tamari intense sans gluten ⋅ Nakasada Shoten ⋅ 200ml
⋅ Sans gluten⋅ Fermentée 3 ans en fût de cèdre⋅ Umami intense⋅ A utiliser en marinade pour caraméliser⋅ Quelques goutes pour remplacer le sel dans un...
Prix habituel 9.80 €Prix promotionnel 9.80 € Prix habituelPrix unitaire 49.00 € / par lAssortiment de bonbons gummies aux fruits (fraise, raisin, muscat) ⋅ Kasugai ⋅ 102g
⋅ Bonbons tendres au cœur fondant⋅ 3 saveurs: fraise, raisin et muscat⋅ Fabriqué avec des extraits naturels⋅ Populaire au JaponAssortiment de bonbons gummies aux saveurs fraise,...
Prix habituel 4.70 €Prix promotionnel 4.70 € Prix habituelPrix unitaire 46.08 € / par kgThé noir au yuzu 15 sachets ⋅ Miyazaki sabou ⋅ 30g
⋅ 15 sachets faciles à infuser⋅ Thé noir de Miyazaki parfumé au yuzu⋅ Parfum d'agrumes frais, de yuzu, légèrement boisé⋅ Infusion douce et rafraîchissante⋅ Existe aussi...
Prix habituel 15.80 €Prix promotionnel 15.80 € Prix habituelPrix unitaire 526.67 € / par kgVinaigre pour sushi ⋅ Mizkan ⋅ 360ml
⋅ Idéal pour vos sushi, temaki & chirashi⋅ Parfait pour assaisonner votre riz⋅ Acidité modérée, parfum doux et légèrement sucré⋅ A utiliser dans vos marinades, vinaigrettes...
Prix habituel 6.10 €Prix promotionnel 6.10 € Prix habituelPrix unitaire 16.94 € / par lPrunes umeboshi au shiso yukari ⋅ Ume Hikari ⋅ 280g
⋅ Prunes au goût fruité et acidulé⋅ Récolté à la main⋅ Rehausse le riz, le poisson et les légumesDes prunes au goût fruité et acidulé. Les...
Prix habituel 13.90 €Prix promotionnel 13.90 € Prix habituelPrix unitaire 49.64 € / par kgFarine de riz gluant shiratamako ⋅ Echigo Shiratama Honpo ⋅ 180g
⋅ Farine de riz sans gluten⋅ Parfait pour préparer des mochis ou autres desserts japonais⋅ Texture lisse et extensible⋅ La farine de riz la plus utilisée...
Prix habituel 4.85 €Prix promotionnel 4.85 € Prix habituelPrix unitaire 26.94 € / par kgPâte de haricot blanc yokan au sésame ⋅ Kaishindo ⋅ 35g
⋅ Pâte de haricot blanc au sésame noir⋅ Recette traditionnelle de la maison Kaishindo⋅ Saveur riche et sucrée⋅ À déguster telle quelle ou avec un théUne...
Prix habituel 2.50 €Prix promotionnel 2.50 € Prix habituelPrix unitaire 71.43 € / par kgPâte de moutarde karashi style japonais ⋅ House foods ⋅ 42g
⋅ Plus piquante que la moutarde française⋅ À délayer dans des sauces et bouillons⋅ Idéale pour accompagner viandes et poisson grillé⋅ Bonne alternative à votre moutarde...
Prix habituel 3.60 €Prix promotionnel 3.60 € Prix habituelPrix unitaire 85.71 € / par kgSaké Awayuki junmai pétillant ⋅ 5.5% ⋅ 300ml
⋅ Saké pétillant rafraichissant⋅ Profil doux, aux notes naturellement fruitées⋅ Idéal seul frais, ou en cocktail⋅ A accorder avec les fromages, mets crémeux et desserts (warabi...
Prix habituel 13.00 €Prix promotionnel 13.00 € Prix habituelPrix unitaire 43.33 € / par lCrackers de riz senbei à la sauce soja ⋅ Sakata Beika ⋅ 110g
⋅ Crackers de riz croustillants enrobés de sauce soja⋅ Saveur salée et umami⋅ Sans gluten⋅ Texture fine et croquante⋅ Idéal à partagerLes senbei sont des biscuits...
Prix habituel 7.50 €Prix promotionnel 7.50 € Prix habituelPrix unitaire 68.18 € / par kgGraines de sésame doré torréfiées ⋅ Manten ⋅ 60g
⋅ Un essentiel de la cuisine japonaise⋅ S'utilise dans des préparations salées comme sucrées⋅ À parsemer sur des salades, dans des soupes, sur des grillades⋅ Apporte...
Prix habituel 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Prix habituelPrix unitaire 56.25 € / par kgAlgue kombu déshydratée en lamelles ⋅ Takahashi Shokuhin ⋅ 20g
⋅ Parfait pour assaissonner plats soupes et bouillons⋅ Peut⋅ ête utilisée pour préparer un bouillon dashi⋅ Riche en minéraux⋅ Se consomme en salade, sur du riz...
Prix habituel 8.70 €Prix promotionnel 8.70 € Prix habituelPrix unitaire 435.00 € / par kgVinaigrette à la carotte et au koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 145ml
⋅ Vinaigrette prête à l'emploi⋅ Délicatement parfumée aux carottes fermentées⋅ A base de koji, riche en antioxydants et prébiotiques⋅ Parfum umami, légèrement sucré⋅ Délicieuse en salade...
Prix habituel 7.30 €Prix promotionnel 7.30 € Prix habituelPrix unitaire 50.34 € / par lGraines de sésame noir pilées ⋅ Ohsawa ⋅ 70g
⋅ Parfait pour des préparations sucrées comme salées⋅ Riche en fibres et en minéraux⋅ Sans additifs ni conservateurs⋅ Goût profond⋅ À mettre dans des sauces ou...
Prix habituel 3.90 €Prix promotionnel 3.90 € Prix habituelPrix unitaire 55.71 € / par kgConfiture de yuzu ⋅ Kitomura ⋅ 155g
⋅ Fabriqué avec des yuzu de Kito⋅ Sans pesticide et sans additif⋅ Idéal pour préparer du yuzu cha⋅ Parfait pour faire des fonds de tarte, ou...
Prix habituel 7.60 €Prix promotionnel 7.60 € Prix habituelPrix unitaire 49.03 € / par kgGelées de konjac mangue et pêche 12 sachets ⋅ Orihiro ⋅ 240g
⋅ Riche en fibres⋅ Faible en calories⋅ Goût sucré et fruité⋅ Format pratique⋅ Très bon fraisDes gelées de konjac à la mangue et à la pêche....
Prix habituel 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Prix habituelPrix unitaire 22.92 € / par kgVinaigrette au yuzu ⋅ Daisho ⋅ 150ml
⋅ Vinaigrette prête à l'emploi⋅ Parfumée au yuzu pour un parfum rafraichissant⋅ Légèrement sucrée et acidulée⋅ Peut également s'utiliser dans vos marinadesCette sauce vinaigrette de yuzu...
Prix habituel 4.00 €Prix promotionnel 4.00 € Prix habituelPrix unitaire 26.67 € / par lSauce ponzu à l'agrume jabara ⋅ Jabarise Kitayama ⋅ 360ml
⋅ Sauce ponzu au jabara⋅ Sauce acidulée⋅ Superbe en marinade pour viandes et légumes⋅ Bonne base pour tremper vos nouilles⋅ A ajouter dans un bouillon pour...
Prix habituel 9.15 €Prix promotionnel 9.15 € Prix habituelPrix unitaire 25.42 € / par lPetite râpe en aluminium ⋅ Maekawa Alumi
⋅ Idéale pour raper le wasabi, gingembre ou parmesan⋅ Format compact, facile à ranger⋅ Design minimaliste, élégant et fonctionnel⋅ A laver à la mainIdéal pour râper...
Prix habituel 5.20 €Prix promotionnel 5.20 € Prix habituelPrix unitaire / parSauce pour friture tonkatsu ⋅ Bull-Dog ⋅ 500ml
⋅ Sauce emblématique de la cuisine japonaise⋅ Accompagne le tonkatsu et autres fritures⋅ Alternative au ketchup⋅ Parfum sucré⋅ saléCette sauce japonaise épaisse et savoureuse est souvent...
Prix habituel 6.90 €Prix promotionnel 6.90 € Prix habituelPrix unitaire 13.80 € / par lPocky à la crème à la fraise ⋅ Pocky ⋅ 33g
⋅ Pocky parfum fraise⋅ Batonnets croustillants iconique⋅ Equivalent des Mikado français⋅ Format pratique à emporterCes biscuits Pocky en forme de bâtonnets croquants viennent avec une fine...
Prix habituel 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Prix habituelPrix unitaire 136.36 € / par kgPâte de Wasabi de Shizuoka premium ⋅ Kameya Shokuhin ⋅ 42g
⋅ Fabriqué avec du wasabi de Shizuoka⋅ Goût frais et piquant⋅ Parfait pour des viandes grillés, sushi et sashimi⋅ Idéal en sauces et vinaigrettesUne pâte de...
Prix habituel 5.70 €Prix promotionnel 5.70 € Prix habituelPrix unitaire 135.71 € / par kgNouilles somen étirés à la main ⋅ Tanaka bussan ⋅ 500g
⋅ Etirées à la main selon la méthode traditionnelle de Shimabara⋅ Parfaites froides en salade⋅ Savoureuses chaudes en nyumen⋅ Cuisson rapideDes nouilles d’exception, fabriquées à partir...
Prix habituel 5.90 €Prix promotionnel 5.90 € Prix habituelPrix unitaire 11.80 € / par kgPâte de haricot rouge yokan au sucre noir ⋅ Kaishindo ⋅ 35g
⋅ Pâte de haricot rouge parfumée au sucre de canne complet⋅ Recette traditionnelle de la maison Kaishindo⋅ Saveur subtilement caramélisée⋅ Parfait en accompagnement d’un thé ou...
Prix habituel 2.50 €Prix promotionnel 2.50 € Prix habituelPrix unitaire 71.43 € / par kgInfusion de soja noir ⋅ Odogaki ⋅ 350ml
⋅ Infusion aux fèves de soja noir de Tanba⋅ Sans caférine⋅ Saveur grilée⋅ Riche en fibres, minéraux et antioxydants⋅ A savourer chaude ou glacéeUne infusion au...
Prix habituel 2.60 €Prix promotionnel 2.60 € Prix habituelPrix unitaire 7.43 € / par lNouilles Soba d'Okuyama ⋅ Naraya ⋅ 200g
⋅ Texture croquante et goût intense⋅ Nouilles fabriquées dans la préfecture de Fukushima⋅ A consommer chaudes comme froides⋅ Parfaites accompagnées de sauce mentsuyu ou de tsukemonoDes...
Prix habituel 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Prix habituelPrix unitaire 27.50 € / par kgThé kukicha Karigane Tsuru no Ha ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 80g
⋅ Thé vert à base de feuilles et de tiges⋅ Parfum végétal et umami⋅ Moins théiné que les autres thés verts japonais⋅ Accompagne à merveille les...
Prix habituel 8.80 €Prix promotionnel 8.80 € Prix habituelPrix unitaire 110.00 € / par kgFarine de riz gluant shiratamako ⋅ Echigo Shiratama Honpo ⋅ 1kg
⋅ Farine de riz sans gluten⋅ Parfait pour préparer des mochis ou autres desserts japonais⋅ Texture lisse et extensible⋅ La farine de riz la plus utilisée...
Prix habituel 11.70 €Prix promotionnel 11.70 € Prix habituelPrix unitaire 11.70 € / par kgSauce soja intense non pasteurisé ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 200ml
⋅ Sauce soja premium⋅ Produit artisanal⋅ Fermentation naturelle⋅ Ingrédients d'Akita⋅ Parfum intense et complexeUne sauce soja premium à la saveur à la fois douce et complexe...
Prix habituel 6.85 €Prix promotionnel 6.85 € Prix habituelPrix unitaire 34.25 € / par lSauce pour brochettes yakitori ⋅ Goto Shoyu ⋅ 100ml
⋅ Sauce idéale pour vos marinades⋅ Adaptée pour des yakitori⋅ Belle dimension umami⋅ Parfum sucré salé⋅ Peut aussi s'utiliser en marinadeCette sauce est préparée en combinant...
Prix habituel 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Prix habituelPrix unitaire 55.00 € / par lNori grillé à l'huile d'olive et au sel de Guérande 60 feuilles ⋅ Mikuniya ⋅ 230g
⋅ Fabriqué avec des algues de la mer d'Ariake,⋅ Les algues sont badigeonnées d'huile d'olive de Sicile puis assaisonnées avec du sel de Guérande⋅ À déguster...
Prix habituel 10.80 €Prix promotionnel 10.80 € Prix habituelPrix unitaire 46.96 € / par kgMélange aux champignons pour riz ⋅ Ohsawa ⋅ 140g
⋅ Préparation pour réaliser un chirashizushi maison⋅ Saveurs umami, salées et légèrement sucrées⋅ À accompagner avec du shiitakés, tofu, carottes et œufs de saumon⋅ À mélanger...
Prix habituel 6.00 €Prix promotionnel 6.00 € Prix habituelPrix unitaire 42.86 € / par kgNouilles kishimen sans sel ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g
⋅ Sans sel ajouté⋅ Idéales sautées, en bouillon ou avec une sauce men⋅ tsuyu⋅ A déguster chaud ou froid⋅ Nouilles platesNouilles plates et larges, sans ajout...
Prix habituel 3.30 €Prix promotionnel 3.30 € Prix habituelPrix unitaire 13.20 € / par kgChewing-gum Sonomanma Raisin ⋅ Coris ⋅ 14g
⋅ 3 chewing⋅ gums à la texture tendre⋅ Contient un chewing⋅ gum à la saveur acidulée⋅ Idéal pour les enfants!Trois chewing-gums au raisin à la texture...
Prix habituel 1.30 €Prix promotionnel 1.30 € Prix habituelPrix unitaire 92.86 € / par kgTsukemono de prune au shiso yukari ⋅ Mitsuokuya ⋅ 105g
⋅ Prunes umeboshi macérées au sel et associées aux feuilles de shiso⋅ Saveur salée, acidulée et herbacée⋅ Incontournable pour relever riz, soupes et saladesIngrédient de base...
Prix habituel 8.95 €Prix promotionnel 8.95 € Prix habituelPrix unitaire 85.24 € / par kgCoffret de crackers de riz arare ⋅ Minoya Arare ⋅ 155g
⋅ En exclusivité chez iRASSHAi!⋅ Assortiment de 4 goûts différents⋅ Parfait pour animer les apéritifs⋅ Emballés en sachets individuels pour préserver les saveursAssortiment de différents types...
Prix habituel 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Prix habituelPrix unitaire 61.29 € / par kgCuillère à ramen ⋅ Emro Aziatica
Prix habituel 3.10 €Prix promotionnel 3.10 € Prix habituelPrix unitaire / parVinaigrette au sésame torréfié ⋅ Kewpie ⋅ 1L
⋅ Vinaigrette prête à l'emploi⋅ A base de sésame pour un parfum torréfié⋅ Se marie à merveille avec les nouilles, le concombre, les salades⋅ Peut s'utiliser...
Prix habituel 14.45 €Prix promotionnel 14.45 € Prix habituelPrix unitaire 14.45 € / par lYuzu en granulé ⋅ Tsuji Seiyu ⋅ 66g
⋅ Soluble dans l'eau⋅ Parfait pour assaisonner plats, sauces et vinaigrettes⋅ Réhausse les plats sans en altérer le goût⋅ Parfait pour préparer des boissons au gingembre⋅...
Prix habituel 5.90 €Prix promotionnel 5.90 € Prix habituelPrix unitaire 89.39 € / par kgPréparation pour tsukemono ⋅ Kohsei Foods ⋅ 60g
⋅ Pour réaliser facilement vos pickles japonais maison⋅ Fermentation rapide aux bactéries lactiques⋅ Goût acidulé et texture croquante⋅ Idéal avec les concombres, carottes, auberginesUne préparation aux...
Prix habituel 3.00 €Prix promotionnel 3.00 € Prix habituelPrix unitaire 50.00 € / par kgFerment de riz koji ⋅ Kohsei Foods ⋅ 300g
⋅ Essentiel pour faire sa sauce soja, son miso ou son amazake⋅ Assaisonnement naturel⋅ Sans additif⋅ Parfait pour les marinades⋅ Donne un goût doux et intensément...
Prix habituel 6.10 €Prix promotionnel 6.10 € Prix habituelPrix unitaire 20.33 € / par kgGelées de sucre traditionnelles nature avec boite washi ⋅ Midori Seika ⋅ 50g
⋅ Gelées traditionnelles d'Osaka⋅ Goût sucré et texture fondante⋅ Parfait pour une cérémonie du thé en accompagnement d'un matcha⋅ Fabrication artisanale⋅ Boite en papier washi aux...
Prix habituel 8.80 €Prix promotionnel 8.80 € Prix habituelPrix unitaire 176.00 € / par kgSauce soja équilibrée ⋅ Yamasa ⋅ 1L
⋅ Sauce soja multifonctions⋅ Format pratique d'1L⋅ Belle dimension umami, parfum équilibré⋅ Alternative au sel pour vos préparations, sauces, marinades⋅ Accompagne tout type de plats saléSauce...
Prix habituel 8.80 €Prix promotionnel 8.80 € Prix habituelPrix unitaire 8.80 € / par lVinaigre de marc de saké 3 ans ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 275ml
⋅ Très polyvalent⋅ Vinaigre artisanal vieilli trois ans⋅ Belle rondeur et complexité⋅ Pour assaisonner tout type de plat⋅ Texture légèrement épaisse, parfaite pour laquer vos ingrédientsUn...
Prix habituel 9.20 €Prix promotionnel 9.20 € Prix habituelPrix unitaire 33.45 € / par lVoir plusEn savoir plus sur les produits d'épicerie japonais
Quels sont les ingrédients de base de la cuisine japonaise ?
Les ingrédients de base de la cuisine japonaise incluent :
- Riz (gohan) : L'élément central de la plupart des repas japonais.
- Soja : Utilisé sous forme de sauce soja, miso, ou tofu.
- Algues (nori, kombu, wakame) : Essentielles dans les soupes et les sushis.
- Dashi : Un bouillon de base fait de kombu (algue) et de bonite séchée.
- Mirin : Un vin de riz doux utilisé pour la cuisine.
- Vinaigre de riz : Indispensable pour assaisonner le riz à sushi et les marinades.
- Wasabi : Un condiment piquant, souvent servi avec des sushis.
Quelle est la différence entre le mirin et le saké de cuisine ?
Le mirin et le saké de cuisine sont tous deux utilisés pour cuisiner, mais ils diffèrent principalement par leur teneur en sucre et en alcool. Le mirin est un vin de riz doux, sucré et peu alcoolisé, utilisé pour ajouter de la douceur et de la brillance aux plats. Le saké de cuisine est plus sec, avec une teneur en alcool plus élevée, et sert à déglacer les plats et à neutraliser les odeurs de poisson ou de viande.
Quels sont les types de nouilles japonaises les plus courants ?
Les types de nouilles japonaises les plus courants sont :
- Ramen : Nouilles de blé servies dans un bouillon chaud, très populaire au Japon.
- Udon : Nouilles épaisses de blé, servies en soupe ou sautées, souvent dans un bouillon léger.
- Soba : Nouilles fines de sarrasin, servies chaudes en soupe ou froides avec une sauce d'accompagnement.
- Somen : Nouilles de blé très fines, généralement servies froides en été.
Comment utiliser le dashi dans mes recettes ?
Le dashi est un bouillon de base dans la cuisine japonaise, utilisé pour préparer des soupes, comme la soupe miso, des sauces, et des plats mijotés. Il peut également être utilisé pour cuire des légumes, comme dans l'oden, ou comme base pour les plats de nouilles. Pour l'utiliser, il suffit de diluer le dashi (qu'il soit en granules, liquide ou fait maison) avec de l'eau, puis de l'incorporer dans tes recettes.
Quelle est la différence entre le miso blanc et le miso rouge ?
Le miso blanc (shiro miso) et le miso rouge (aka miso) se distinguent par leur couleur, leur goût et leur durée de fermentation :
- Miso blanc : Plus doux, légèrement sucré, avec une fermentation plus courte, souvent utilisé pour des plats légers comme les soupes.
- Miso rouge : Plus fort en goût, salé, et avec une fermentation plus longue, utilisé dans des plats plus robustes comme les soupes miso riches ou les marinades.
Comment choisir le bon type de vinaigre de riz ?
Pour choisir le bon vinaigre de riz, prends en compte :
- Vinaigre de riz blanc : Doux et polyvalent, idéal pour les sushis, les marinades et les vinaigrettes.
- Vinaigre de riz assaisonné : Déjà sucré et salé, prêt à l'emploi pour le riz à sushi.
- Vinaigre de riz brun : Plus intense en goût, souvent utilisé pour des plats plus riches ou des marinades plus complexes.
Quels sont les accompagnements typiques des sushis ?
Les accompagnements typiques des sushis incluent :
- Wasabi : Pâte piquante faite à partir de racine de wasabi, ajoutée directement sur le sushi ou mélangée à la sauce soja.
- Gingembre mariné (gari) : Fines tranches de gingembre marinées, consommées entre les bouchées pour rafraîchir le palais.
- Sauce soja : Utilisée pour tremper légèrement le sushi avant de le manger.
- Shiso : Feuille de pérille, parfois servie avec le sushi pour ajouter une note herbacée.
Quelles sont les bases de la cuisine japonaise ?
Les bases de la cuisine japonaise reposent sur l'utilisation d'ingrédients frais et d'assaisonnements essentiels comme la sauce soja, le miso, le mirin, le vinaigre de riz et le dashi. La cuisson des aliments est souvent simple, mettant en valeur la pureté et le goût naturel des ingrédients. Les techniques courantes incluent la cuisson à la vapeur, le grillage, la friture légère (tempura), et la préparation de plats crus comme les sushis et sashimis.
Comment préparer un bento équilibré ?
Un bento équilibré comprend :
- Protéines : Poisson, viande, tofu ou œuf.
- Riz : L'ingrédient principal, souvent accompagné de graines de sésame ou de furikake (assaisonnement pour riz).
- Légumes : Crus, marinés (tsukemono), ou cuits (comme le brocoli, les carottes).
- Fruits : Des morceaux de fruits frais pour finir le repas.
- Accompagnements : Comme le tamagoyaki (omelette japonaise), les boulettes de riz (onigiri) ou des petites salades.
Quels sont les bienfaits de la cuisine japonaise ?
La gastronomie japonaise est reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé en raison de ses ingrédients frais, de ses techniques de cuisson saines et de son équilibre nutritionnel. Les Japonais ont l'une des espérances de vie les plus élevées au monde, et plusieurs facteurs contribuent à cette longévité remarquable dont leurs habitudes alimentaires !
Ils ont traditionnellement suivi un régime alimentaire équilibré, riche en légumes, en poissons, en algues, en tofu et en céréales, notamment le riz. Leur régime est pauvre en graisses saturées et en aliments transformés. Leur régime n’est pas trop calorique, tout en étant bourrés de nutriments essentiels ainsi que d’antioxydants, ce qui aide à lutter contre le stress oxydatif, faciliter la digestion prévenir le vieillissement cellulaire.
Les Japonais ont une consommation élevée de poissons gras, qui sont une excellente source d'oméga-3, bénéfique à la santé cardiaque et cérébrale.
La base de nombreux plats japonais est le riz, qui est une source d'énergie saine, pauvre en graisses saturées et riche en glucides complexes.
Les assiettes japonaises sont souvent garnies de légumes frais, riches en vitamines, minéraux et fibres alimentaires, ce qui favorise la santé digestive et la vitalité. On y trouve aussi des algues telles que le nori, le kombu et le wakame sont riches en nutriments, notamment en iode, en vitamines et en minéraux essentiels.
Aussi, les produits à base de soja comme le tofu, le miso et le tempeh sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et d'antioxydants.
De plus, les Japonais consomment au quotidien des aliments fermentés tels que le miso et le nattō, qui sont bénéfiques pour la santé digestive grâce aux probiotiques qu'ils contiennent.
Les techniques de cuisson japonaises ont également leur rôle à jouer ! Par exemple, le grillage (yakitori) et la cuisson à la vapeur (nimono), préservent la saveur et la valeur nutritive des aliments.
Il convient de noter que la cuisine japonaise varie en fonction des préférences régionales et individuelles, de sorte que les bienfaits spécifiques pour la santé peuvent varier en fonction des choix alimentaires personnels. Cependant, de manière générale, la gastronomie japonaise est vue et reconnue pour sa contribution à une alimentation saine, équilibrée et nutritive.
Qu'est ce que l'umami ?
L'umami est l'une des cinq saveurs de base que les papilles gustatives humaines peuvent détecter, aux côtés du sucré, du salé, de l'acide et de l'amer. Le terme "umami" est d'origine japonaise et se traduit approximativement par "savoureux" ou "délicieux". Cette saveur a une qualité gustative distincte et est souvent décrite comme une sensation de "riche", "profonde" ou "savoureuse" en bouche.
L'umami est généralement associé à des aliments riches en acide glutamique, un acide aminé qui agit comme un neurotransmetteur dans le cerveau humain. Les aliments riches en umami incluent :
Le glutamate monosodique (MSG) : Un additif alimentaire couramment utilisé pour rehausser la saveur umami dans de nombreux plats.
Les produits à base de soja : Comme le miso, la sauce soja et le tofu, qui sont riches en acide glutamique naturel.
Les aliments fermentés : Comme le fromage parmesan, le Roquefort, le kimchi, et les produits de la fermentation tels que la sauce Worcestershire.
Les viandes cuites lentement : Comme le rôti de bœuf, le porc effiloché et d'autres plats mijotés qui développent des saveurs umami au fil du temps.
Les champignons : Comme les champignons shiitake et les champignons porcini, qui contiennent naturellement de l'acide glutamique.
Les tomates : En particulier la tomate mûre, qui est riche en acide glutamique et vue comme un pilier de la saveur umami dans la cuisine italienne par exemple.
L'umami a une capacité unique à améliorer et à équilibrer les saveurs dans les plats, en particulier en ajoutant de la profondeur et de la complexité aux préparations culinaires. Il est souvent utilisé en combinaison avec d'autres saveurs de base pour créer des plats délicieusement équilibrés. Cette saveur a été reconnue comme une saveur distincte au cours du 20e siècle et est maintenant largement acceptée dans le monde entier comme un élément essentiel de la palette gustative humaine.
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