Kategorie: Japanische Alkohole

Zu den Haupttypen japanischer Alkohole gehören:

• Willen : Fermentierter Alkohol basierend auf Reis, oft heiß oder kalt.
• Shochu : Spirituosen, die aus verschiedenen Zutaten wie Gerste, Süßkartoffel oder Reis destilliert wurden.
• Umeshu : Weiche Alkohol basierend auf japanischen Pflaumen (UME), die in Alkohol und Zucker mazeriert sind.
• Awamori : Spezifische Okinawa -Geister, destilliert aus thailändischem Reis.
• Japanischer Whisky : Inspiriert von schottischer Whisky, ist es für seine Finesse und Komplexität bekannt.

Diese Alkohole bieten eine umfassende Vielfalt an Aromen und Aromen, die die Vielfalt der in Japan verwendeten Zutaten und Produktionsmethoden widerspiegeln.

Der Sake und der Shockhu sind zwei emblematische japanische Alkohole, aber sie haben bemerkenswerte Unterschiede. Der Sake wird durch Fermentation von Reis, Wasser und Koji (eine Form zur Umwandlung von Stärke in Zucker) erhalten. Es ist im Allgemeinen weicher und runder im Mund. Auf der anderen Seite wird Shochu durch Destillation einer fermentierten Basis aus Reis, Gerste, Süßkartoffel oder anderen Getreide hergestellt. Es bietet eine abwechslungsreichere Palette von Aromen und kann je nach den verwendeten Zutaten trockener oder fruchtiger sein.

Traditionell werden japanische Alkohole auf unterschiedliche Weise konsumiert:

• Willen : Heiß oder kalt, je nach Saison und der Art des Sake. Saké wird oft in kleinen Schalen genannt, die "Ochoko" genannt werden.
• Shochu : Kann rein getrunken, mit heißem oder kaltem Wasser verdünnt werden oder auf Eis serviert werden. Es ist auch in Cocktail beliebt.
• Umeshu : Im Allgemeinen auf Eis oder mit funkelndem Wasser konsumiert.
• Japanischer Whisky : Rein schmeckte, mit Eis oder mit Wasser liegen.

Diese Getränke werden oft von japanischen Gerichten begleitet und ermöglichen eine harmonische Verkostung.

DER Reispoliergrad im Sake, genannt "Seimai Buai"bezieht sich auf den Prozentsatz der äußeren Schicht des Reiskorns, der vor der Fermentation entfernt wurde. Je polierter der Reis ist, desto höher ist die Qualität des Sake. Ein Sake mit 50% Polieren bedeutet beispielsweise, dass 50% des Getreides entfernt wurden. Hochwertige Sakes wie das Daiginjo Haben im Allgemeinen ein Polieren von 50% oder mehr und bieten raffiniertere und empfindlichere Aromen.

Um einen Sake nach Ihren Gerichten zu wählen, berücksichtigen Sie diese konventionellen Vereinbarungen:

• Sashimi oder Meeresfrüchte : Bevorzugt wie a leichter und trockener Sake Junmai Oder Ginjo.
• Tempura oder Brathgerte : Ein reichhaltigerer Sake wie a Honjozo wird die fette Textur gut ausgleichen.
• Würzige Gerichte : Ein leicht süßes Sake wie a Nigori (Saké nicht gefiltert) wird die Gewürze erweichen.
• Desserts : Entscheidet sich für einen süßen, eher fruchtigen Sake, sogar einen Pflaumenlikör Umeshu.

Die ideale Temperatur für den Sake hängt von seinem Typ ab:

• Premium -Sake (Daiginjo, Ginjo) : Frisch serviert, zwischen 10 und 15 ° C, um seine empfindlichen Aromen zu erhalten.
• Weiterer klassischer Sake (Junmai, Honjozo) : Kann leicht erwärmt (30-40 ° C) serviert werden, um die Umami-Aromen zu betonen.
• Heißer Sake : Zwischen 40-55 ° C, für einfachere Sakes, die oft im Winter konsumiert werden.

Das Shochu besteht aus verschiedenen Rohstoffen, wobei jeder Typ separate Geschmacksrichtungen bietet:

• Gerste (Mugi Shochu) : Weich und leicht, oft von Anfängern bevorzugt.
• Süßkartoffel (Imo Shochu) : Reiche und erdige Aromen, mehr voll.
• Reis (Kome Shochu) : Weich und subtil, oft im Vergleich zu Sake.
• Buchweizen (Sobacha Shochu) : Leicht Haselnussgeschmack, einzigartig und aromatisch.
• Brauner Zucker (Kokuto Shochu) : Süßes und karamellisiertes Aroma aus Okinawa.

Japanische Gerichte passen perfekt zu verschiedenen Alkoholen:

• Willen : Sashimi, Sushi, Tempura, Yakitori.
• Shochu : Gegrillte Gerichte, Ramen, Sukiyaki, Izakaya -Snacks (kleine Bargerichte).
• Umeshu : Süße und herzhafte Gerichte, leichte Desserts.
• Japanischer Whisky : Gegrilltes Fleisch, dunkle Schokolade, Käse.

Der Alkoholkonsum in Japan ist von vielen Traditionen umgeben:

• Kanpai : Der traditionelle japanische Toast, der oft vor dem Trinken sein Glas hebt.
• Füllung von Brillen : Die Japaner füllen immer das Glas ihres Nachbarn, niemals als Zeichen des Respekts.
• Trinken in Maßen : Selbst bei festlichen Treffen ist es in Mode, sich nicht übermäßig zu betrinken.