Fideos hiyamugi maduros ⋅ naraya ⋅ 200g

Fideos de trigo con un sabor ligeramente salado, ideal para comer frío. Estos Hiyamugi se preparan de acuerdo con una técnica campesina que consiste en moler aproximadamente los granos. La harina se mezcla con agua de la nieve derretida de las montañas de Aizu que las montañas filtran naturalmente. Estas características de fabricación que le dan a estos fideos un rico sabor que los distingue de otros fideos. Luego se derivan los fideos, permitiendo que el aire contenido en la pasta escape mientras absorbe la humedad ambiental, lo que tiene el efecto de hacer que los fideos sean más suaves una vez cocinados. Menos conocido en Europa, Hiyamugi están en la frontera entre los Sômen y el Udon. Son más gruesos que los Sômen, pero menos que el Udon. Generalmente se consumen como Sômen: frío con una salsa Men-tsuyu, acompañada de tsukemono y vegetales crudos.