Kyozen kitchen tea Kyozen from Kyoto ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 1kg

Les premières traces du matcha au Japon remontent au XIIIème siècle, à l'ère Kamakura, lorsqu'un moine bouddhiste ramène de Chine des graines d'un thé d'un genre nouveau : celui-ci se boit non pas infusé mais broyé en poudre puis incorporé dans de l'eau que les japonais baptiseront « matcha » en référence au processus de fabrication. Le matcha se substitue totalement au café. Il est riche en théine, favorise la digestion, renforce le système immunitaire et aide à la relaxation. Il peut être dégusté de différentes manières : incorporé dans de l'eau ou du lait avec l'aide d'un fouet spécial appelé « chasen », mais aussi dans pâtisseries, smoothies, desserts ou même plats salés. C'est aussi un colorant sain et naturel, idéal pour apporter de la couleur à vos préparations. Il se caractérise par un goût umami légèrement sucré.

Yamamasa Koyamaen est une marque prestigieuse de thé japonais, particulièrement renommée pour la qualité exceptionnelle de son matcha. Fondée en 1704 à Uji, près de Kyoto, la maison Koyamaen a plus de 300 ans d'expertise dans la production de thé vert, ce qui en fait l'un des plus anciens et respectés producteurs de thé au Japon. 

Les techniques traditionnelles se sont transmises de génération en génération jusqu'à ce qu'en 1861 l'entreprise se lance dans la vente en gros. Elle continue encore à produire des thés de grande qualité en gérant la production de la culture à la vente. Ce thé est produit à Uji, près de Kyoto, qui est réputée pour la qualité de son thé vert.

La marque est surtout connue pour son savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération, et pour son engagement à maintenir des standards de qualité extrêmement élevés dans la culture, la récolte et la transformation des feuilles de thé. Leurs produits sont prisés non seulement pour leur goût raffiné, mais aussi pour leur utilisation dans des cérémonies du thé, dans la haute gastronomie, et par des chefs et pâtissiers du monde entier.

Les thés Yamamasa Koyamaen, notamment leurs différentes gammes de matcha, se distinguent par leurs notes umami subtiles, leur texture veloutée, et leur couleur vibrante. La marque propose une gamme variée de thés, allant du matcha haut de gamme destiné aux cérémonies du thé à des thés verts plus accessibles, tous cultivés dans la région d'Uji, réputée pour la qualité exceptionnelle de son terroir.

Pour une tasse de matcha traditionnel : 2g pour 75ml d'eau à 70℃. Versez l'eau sur votre thé et remuez vigoureusement avec un fouet à matcha "chasen". Lorsque de la mousse se forme à la surface, vous pouvez déguster.

Conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Thé vert 100% (Japon)