Portafiltro para café V60 de cerámica blanca ⋅ modelo pequeño ⋅ Hario
Marque : Hario
⋅ Forma cónica diseñada para revelar toda la complejidad de los aromas
⋅ Control total sobre la infusión
⋅ La elección de los baristas para realzar tus momentos de café
Resucitando una práctica que había caído en desuso con la llegada de las cafeteras eléctricas de filtro, la empresa japonesa HARIO devuelve por fin su prestigio al ritual del café, para nuestro mayor placer. El famoso gotero de la marca Hario debe su nombre a su cono de 60°, que permite una extracción suave y homogénea del café. El innovador sistema de filtración de HARIO ha transformado el método tradicional de vertido manual que se ha mantenido durante casi un siglo. Dotado de estrías internas en forma de espiral y de un único orificio ancho en la base del cono, este dispositivo permite que el café se desarrolle de manera uniforme, garantizando una extracción densa y rica. El fondo perforado de gran diámetro permite utilizar los filtros cónicos HARIO VCF, aprovechando así al máximo sus maravillosas cualidades. Este dripper, de gran resistencia, permite filtrar 25 cl de café. Al optar por este método de filtrado manual «clásico», se beneficia de un mayor control sobre la temperatura y el caudal en comparación con las cafeteras eléctricas, lo que le proporciona una experiencia cafetera personalizada y controlada.
SKU:1011362
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Plus de détails sur ce produit
Depuis plus de cent ans, HARIO incarne l'excellence du verre résistant à la chaleur, avec une maîtrise artisanale et industrielle unique au Japon. Fondée à Tokyo en 1921, la marque commence par produire de la verrerie de laboratoire avant de révolutionner l’univers domestique avec ses ustensiles élégants et techniques, comme le célèbre coffee siphon ou le V60, devenu une icône mondiale du café filtre.
Seule entreprise japonaise de son secteur à posséder sa propre usine, HARIO maîtrise chaque étape de fabrication, alliant innovation, durabilité et design. Son nom, formé à partir des mots japonais "hari" (verre) et "ō" (roi), reflète l’ambition d’une marque pionnière, aujourd’hui présente dans les cuisines, les cafés et les concours de barista du monde entier.
La recette du Kissaba le Café
Café moulu : 12g
Eau chaude : 180ml
Température : 92 – 94 °C
Temps total : ~3 min
Mouture : Moyenne-fine
1. La préparation
Placez un filtre en papier dans le porte filtre V60. Rincez-le à l'eau chaude pour éliminer le goût de papier et préchauffer la tasse en dessous. Videz l'eau de rinçage.
Ajoutez le café moulu, tapotez pour égaliser.
2. La pré-infusion (0:00 - 0:30)
Versez délicatement 30g d'eau en mouvement circulaire (du centre vers l'extérieur, sans toucher le papier) pour mouiller tout le café.
(Pourquoi ? Le café va gonfler et "dégazer" (faire des bulles). C'est ce qui libère les meilleurs arômes.)
3. Les versements principaux (0:30 - 2:00)
À 0:30 : Versez de l'eau avec le même mouvement circulaire jusqu'à atteindre 70 g sur la balance.
À 1:00 : Versez de l'eau de la même manière jusqu'à atteindre 100 g.
À 1:30 : Versez de l'eau de la même manière jusqu'à atteindre 140 g.
À 2:00 : Versez le reste de l'eau de la même manière jusqu'à atteindre 180 g.
4. L'extraction finale (2:00 - 3:00)
Donnez un léger mouvement circulaire à votre V60 pour uniformiser le tout.
Laissez l'eau s'écouler totalement. Le processus doit se terminer aux alentours de 3 minutes. Si l'eau filtre trop vite ou trop lentement, ajustez la mouture : plus fine si ça va trop vite, plus grosse si ça prend plus de 3 minutes.
Dripper : Porcelaine
11cm x 10cm x 10cm
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