Onze tips
Voor 1 persoon: duik 70 g Udon in 1L kokend water. Kook 3 minuten en roer zachtjes. Giet af en spoel ze met koud water. Geniet van koude, "zaru" manier, met tsuyu of hete saus in een bouillon, met de begeleidingen van je keuze (tempura, bieslook, witte daikon radijs, gegrild pluimvee, wasabi, nori alga in strips, ...). Pas de kooktijd en stevigheid van noedels naar wens aan.
Tarwebloem (Japan), zetmeel, zoutbed
Blijf uit het licht, op een droge en gematigde plek
per 100 g
Energie: 340kcal
Eiwitten: 9.4G
Lipiden: 1.1G
Koolhydraten: 74G
Zout: 3.3G
Voor 1 persoon: duik 70 g Udon in 1L kokend water. Kook 3 minuten en roer zachtjes. Giet af en spoel ze met koud water. Geniet van koude, "zaru" manier, met tsuyu of hete saus in een bouillon, met de begeleidingen van je keuze (tempura, bieslook, witte daikon radijs, gegrild pluimvee, wasabi, nori alga in strips, ...). Pas de kooktijd en stevigheid van noedels naar wens aan.
Sayo Yusuke, de producent, maakt zijn deeg met een speciale bloem die hij dan met de hand zal kneden om de luchtgaten te maken die deze noedels hun specifieke textuur geven. Het deeg wordt vervolgens gesneden en de noedels gedraaid om ze te standaardiseren. Ten slotte worden ze uitgebreid en droog worden. Dit productieproces dateert uit de oprichting van het bedrijf in 1860, tijdens het EDO -tijdperk. Het is deze ambachtelijke techniek die van generatie op generatie wordt overgedragen die deze noedels hun fijne en delicate textuur geeft.
