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Blend of black and red miso: Awase Miso ⋅ Maruya Hatcho Miso ⋅ 450g

Marque : Maruya Hatcho Miso

Usual price 8.40 €
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⋅ Handcrafted
⋅ Aged for 2 years in cypress barrels
⋅ Creamy texture
⋅ Rich, umami flavor
⋅ Perfect for enhancing sauces


A blend of pure soybean miso mixed with rice miso, aged for two years in 100-year-old Japanese cedar barrels, using a traditional technique passed down from generation to generation for over 350 years, giving it a rich umami flavor that is both sweet and salty, with a hint of astringency and a creamy texture, ideal for incorporating into soups, sauces, and marinades.

Sku:1001010

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Véritable pilier de la cuisine japonaise, l'Awase Miso est un mélange harmonieux de miso blanc (Shiro Miso), doux et crémeux, et de miso rouge (Aka Miso), plus intense et fermenté. Ce mariage offre le meilleur des deux mondes : une profondeur aromatique riche en umami sans être trop salée, complétée par une légère pointe de douceur. Grâce à son profil de saveur parfaitement équilibré, l’Awase Miso est considéré comme le plus polyvalent en cuisine. Que ce soit pour préparer une soupe miso authentique, sublimer une marinade, ou apporter une touche de complexité à vos sauces et veloutés, il s'adapte à toutes vos envies et constitue la porte d'entrée idéale pour explorer les bienfaits des aliments fermentés.

Située à Okazaki, dans la préfecture d’Aichi, Maruya Hatcho Miso perpétue depuis 1337 l’art du miso traditionnel. Fondée près du château d’Okazaki, la maison suit une philosophie rigoureuse : préserver un savoir-faire transmis depuis l’époque d’Edo, en s’appuyant sur la fermentation naturelle sans additifs, dans des fûts de cèdre centenaires.

Conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Après ouverture : conserver au frais.

Miso de soja 68% (soja, sel), miso de riz (soja, riz, sel), sucre, sauce soja tamari (soja, blé), colorant (caramel), alcool, exhausteur de goût (E620, E635)

Soja, blé

12cm x 8cm x 9cm