Colección: Anko, Azuki y soja

L 'Anko es una masa dulce basada en frijoles rojos azuki, ampliamente utilizados en pasteles japoneses. Se prepara cocinando los frijoles con azúcar hasta que obtenga una textura suave o granulada, dependiendo del tipo de ANKO. Anko a menudo se usa para decorar postres tradicionales como dorayaki, manju, Y taiyaki.

EL Frijoles azuki y frijoles de soya son dos tipos de legumbres comúnmente utilizadas en la cocina japonesa, pero difieren en su gusto, textura y usos. Los frijoles azuki son más pequeños, rojos y se usan principalmente para hacer postres Anko o dulces. Los frijoles de soya, por otro lado, son más versátiles y son la base de muchos productos como tofu, miso y leche de soja.

L 'Anko se usa principalmente como una guarnición dulce en varios pasteles japoneses. Se encuentra en postres como dorayaki (panqueques rellenos), mochi (pasteles de arroz pegajosos), el manju (pequeños pasteles de vapor), y el taiyaki (Pasteles en forma de pez). También se puede incorporar al hielo o consumirse como lo es con el té.

Para hacer elAnko Casa, comience cocinando frijoles azuki hasta que estén tiernos. Escurrirlos, luego aplastarlos con azúcar y un poco de agua hasta que obtenga la consistencia deseada. Puede ajustar la cantidad de azúcar de acuerdo con su gusto y cocinar la mezcla hasta que obtenga una pasta espesa.

Hay dos tipos principales de Anko: el Koshiano, que es una pasta suave donde se retiran las pieles de frijoles y el tsubuan, que es una pasta más granulada con trozos de frijoles. La elección entre los dos depende de la textura deseada en el postre.

L 'Anko Debe mantenerse en un recipiente hermético en el refrigerador. Se puede mantener durante aproximadamente una semana, pero para una conservación más larga, es posible congelarla.

EL frijoles de soya son ricos en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. También son una excelente fuente de isoflavonas, que son conocidas por sus efectos beneficiosos sobre la salud, en particular con respecto a la reducción en el riesgo de enfermedad cardiovascular y apoyo de la salud ósea.