Notes de recette
Le taiyaki trouve ses origines dans les imagawa-yaki, des gâteaux ronds fourrés à l'anko, qui ont été popularisés à Tokyo pendant l'ère Edo. Le taiyaki est apparu pour la première fois à Tokyo à la fin du XIXe siècle et est rapidement devenu populaire grâce à sa forme de poisson, qui est associée à la chance et à la prospérité dans la culture japonaise.
Bien que l'anko soit la garniture traditionnelle du taiyaki, on trouve aujourd'hui de nombreuses variantes modernes, y compris des garnitures à la crème pâtissière, au chocolat, au matcha, et même au fromage. Les taiyaki sont souvent consommés chauds, directement sortis du moule, et constituent un excellent en-cas réconfortant, surtout en hiver.
Les taiyaki sont en forme de poisson en raison de leur origine culturelle et de leur symbolisme au Japon. Voici quelques raisons pour lesquelles le choix de la forme de poisson, en particulier de la dorade (tai), est significatif :
1. Symbolisme de la Dorade (Tai) : Le mot "tai" en taiyaki fait référence à la dorade (tai en japonais), qui est un poisson très apprécié au Japon pour son goût délicieux et sa valeur symbolique. La dorade est souvent associée à la chance et à la prospérité, et elle est souvent servie lors de célébrations et d'occasions spéciales, comme les mariages et le Nouvel An. La forme de la dorade confère donc au taiyaki une connotation positive et festive.
2. Jeu de Mots : En japonais, "medetai" signifie "joyeux" ou "auspicieux". Le mot "tai" est également présent dans "medetai", ce qui renforce l'association du poisson avec la chance et le bonheur. Le choix de la dorade pour la forme du taiyaki joue donc sur ce jeu de mots, renforçant l'idée de bonheur et de célébration.
3. Attraction Visuelle : La forme de poisson rend le taiyaki visuellement attrayant et distinctif, ce qui le différencie des autres pâtisseries. Sa forme amusante et unique attire les gens, en particulier les enfants, et en fait un choix populaire dans les festivals et les marchés de rue.
4. Évolution Historique : Les taiyaki sont apparus à Tokyo à la fin du XIXe siècle, lorsque les imagawa-yaki, des gâteaux ronds fourrés à l'anko, étaient déjà populaires. En donnant à ces gâteaux une nouvelle forme de poisson, les vendeurs ont pu créer un produit différencié qui a rapidement gagné en popularité grâce à son aspect visuel et à son symbolisme culturel.
En résumé, la forme de poisson des taiyaki n'est pas seulement une question de tradition culinaire, mais elle incarne également des valeurs culturelles et symboliques profondément enracinées dans la société japonaise, associant le plat à la chance, à la joie et à la célébration.
