Colección: Té verde sencha

Nuestra selección procede de las zonas de cultivo más prestigiosas. Damos prioridad a los jardines de té de la región de Kioto (Uji), cuna de la cultura japonesa del té, donde la tradición y la experiencia garantizan un infuso de una finura incomparable.

El sencha es muy popular en Japón por varias razones:

• Tradición y cultura: El sencha está profundamente arraigado en la cultura japonesa. A menudo se asocia con la ceremonia del té y muchas familias japonesas lo consumen a diario. Es el té verde más común en Japón, tanto durante las comidas como para relajarse.
• Sabor y frescura: El sencha tiene un sabor fresco, suave y ligeramente vegetal que lo hace agradable de beber a cualquier hora del día. Su sabor es más sutil que el de otros tés verdes, lo que lo convierte en una opción accesible para todos los gustos.
• Beneficios para la salud: Al igual que todos los tés verdes, el sencha es rico en antioxidantes y catequinas, conocidos por sus efectos beneficiosos para la salud, especialmente en la prevención de enfermedades cardíacas y el refuerzo del sistema inmunitario. También contiene cafeína, lo que proporciona un ligero subidón de energía sin el exceso de amargor que se encuentra en otros tés.
• Facilidad de preparación: El sencha es relativamente fácil de preparar y no requiere un equipo complejo, lo que lo convierte en una bebida práctica para el día a día. Se puede preparar en casa, en la oficina o incluso mientras se está de viaje.

• El sencha es un tipo de té verde, y los primeros indicios del consumo de té verde se remontan a la antigua China. El té verde, en general, se cultiva y consume desde hace milenios en China, y se han introducido en el proceso de fabricación del té verde técnicas de producción como el calentamiento al vapor de las hojas para detener la oxidación.

• El sencha, al igual que otros tipos de té verde, se introdujo en Japón durante el periodo Heian (794-1185), hacia el siglo IX. Fue importado de China por los monjes budistas, quienes desempeñaron un papel clave en la difusión de la cultura del té en el país. Sin embargo, no fue hasta el periodo Edo (1603-1868) cuando el cultivo del té comenzó realmente a desarrollarse en Japón, con la difusión del sencha como el té verde más popular, tras el perfeccionamiento de las técnicas de producción en el país.

• Hoy en día, la mayor parte del sencha se cultiva en Japón, especialmente en regiones como Shizuoka, Uji y Kagoshima. Cada región tiene sus propios métodos de cultivo y procesamiento de las hojas de té, lo que da lugar a una gran diversidad de sabores y aromas en los diferentes tipos de sencha.

El sencha se cosecha generalmente a mano, sobre todo en el caso de las variedades más selectas. La recolección se centra en los brotes jóvenes y las primeras hojas, reconocidas por su ternura y su riqueza aromática. La primera cosecha, llamada shincha o té de la nueva temporada, tiene lugar en primavera, entre finales de abril y principios de mayo, cuando las hojas ofrecen el sabor más fresco y delicado. Pueden realizarse cosechas posteriores, pero estas producen hojas con un sabor más marcado y, en ocasiones, más amargo.

Tras la recolección, las hojas se procesan rápidamente para evitar cualquier oxidación. Se calientan al vapor durante unos segundos, una técnica propia de los tés verdes japoneses que permite conservar su color verde brillante y sus notas vegetales características.

A continuación, las hojas se enrollan para liberar sus aceites esenciales y luego se secan para estabilizar los aromas y garantizar una buena conservación. Según el grado del sencha, puede realizarse una selección adicional, especialmente en los tés de alta calidad, para eliminar los tallos y las hojas de menor calidad.

Utiliza agua de buena calidad, preferiblemente agua filtrada o de manantial. El agua clorada o con un contenido excesivo de minerales puede alterar el sabor del té.

La temperatura ideal para infusionar el sencha es de 70 °C a 80 °C. El agua demasiado caliente haría que la infusión resultara amarga, mientras que el agua demasiado fría no extraería plenamente los sabores. Utilice un termómetro o deje que el agua se enfríe durante unos 5 minutos después de hervirla antes de usarla.

Para una taza de 200 ml, mide aproximadamente entre 1 y 1,5 cucharaditas de hojas de sencha. Esta cantidad puede variar ligeramente según tus preferencias de sabor, pero, en general, el sencha debe infusionarse con una cantidad moderada de hojas para obtener un sabor equilibrado:

• Infusión del té: Coloque las hojas de sencha en un pequeño infusor o directamente en una tetera (preferiblemente de cerámica o cristal para no alterar el sabor). Vierta el agua caliente sobre las hojas.
• Tiempo de infusión: Deje infusionar durante aproximadamente 1 o 2 minutos. Un tiempo de infusión demasiado largo puede hacer que el té resulte amargo. Si le gusta un sabor más intenso, ajuste ligeramente el tiempo de infusión, pero evite superar los 2 minutos.
• Reinfusión del sencha: Una de las particularidades del sencha es que se puede reinfusionar varias veces. Para cada nueva infusión, utilice agua a una temperatura similar (entre 70 °C y 80 °C) y reduzca ligeramente el tiempo de infusión (entre 30 segundos y 1 minuto para las siguientes infusiones).

Consejos adicionales:

• Nunca deje las hojas en el agua después de la infusión, ya que esto puede alterar el sabor del té.
• Puede ajustar la cantidad de hojas y el tiempo de infusión según sus preferencias personales para obtener un sabor más suave o más intenso.
• Una tetera pequeña o una taza para infusiones (como un kyusu, la tetera tradicional japonesa) permite una mejor infusión, con un mayor control de la temperatura.

El sencha es un té verde japonés muy popular, pero se distingue de otros tés verdes por su cultivo, su recolección y su sabor. Cada tipo de té tiene sus particularidades y ofrece una experiencia diferente.

• Sencha vs Gyokuro: El gyokuro se cultiva a la sombra durante varias semanas antes de la cosecha, lo que le confiere un color más oscuro, un sabor suave y un umami muy marcado, así como un precio a menudo más elevado. El sencha, cultivado al sol, tiene un sabor más fresco, vegetal y ligeramente astringente.
  
• Sencha vs Matcha: El matcha es un té verde en polvo que se bate en agua caliente, lo que le confiere un sabor intenso y cremoso, rico en umami. También se utiliza en cocina para repostería y batidos. El sencha, infusionado a partir de hojas, es más ligero, fresco y herbáceo, ideal para tomar en infusión.
  
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  Sencha vs Bancha: El bancha procede de hojas más maduras, a menudo recolectadas después del sencha, con un sabor más suave y terroso. Consumido a diario en Japón, es menos complejo que el sencha, que sigue siendo más refinado y aromático.
  
• Sencha vs Hojicha: El hojicha se tuesta, lo que le da un color marrón y notas tostadas o caramelizadas, con menos cafeína. El sencha, simplemente secado, conserva su frescura, su color verde y su sabor vegetal y herbáceo.
  

Así, el sencha se distingue por su frescura y su equilibrio entre dulzura y ligera astringencia, ofreciendo una experiencia única entre los tés verdes japoneses.

Para mantener la frescura del sencha, guárdalo en un recipiente hermético, preferiblemente opaco, protegido del aire, la luz, la humedad y el calor, en un lugar fresco y seco.

Asegúrese de cerrar bien el recipiente después de cada uso y de mantenerlo alejado de olores fuertes. Se recomienda comprar cantidades moderadas y consumir el té rápidamente.

Se puede conservar en el frigorífico si el recipiente es perfectamente hermético y no se produce condensación. Lo ideal es consumir el sencha en los 6 a 12 meses siguientes a la compra.

El sencha,rico en antioxidantes, ayuda a neutralizar los radicales libres, lo que contribuye a ralentizar el envejecimiento celular y a reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas, especialmente las cardiovasculares.

Favorece la salud cardíaca gracias a las catequinas, que contribuyen a reducir el colesterol LDL y a mejorar la circulación sanguínea.

El sencha estimula el metabolismo y puede ayudar a controlar el peso, gracias a su contenido moderado de cafeína y a la acción de las catequinas en la quema de grasas.

Mejora la concentración y el estado de alerta gracias a la combinación de cafeína y L-teanina, lo que proporciona un efecto estimulante suave y duradero, sin nerviosismo excesivo.

Rico en nutrientes, refuerza el sistema inmunitario, favorece la digestión y posee propiedades antiinflamatorias beneficiosas para la salud general.

Por último, el sencha contribuye a una buena salud bucodental, ayuda a reducir el estrés gracias a la L-teanina y favorece una buena hidratación diaria.