Setas shiitake deshidratadas ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 40 g

Name: Setas shiitake deshidratadas ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 40 g
Brand: Matsuoka shiitake
SKU: 1012075
Price: 22.60 EUR
Availability: InStock

Marque : Matsuoka shiitake

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⋅ Shiitake Hana Donko de invierno
⋅ Cultivo lento y sin lluvia para un umami intenso
⋅ Textura firme y crujiente tras la rehidratación
⋅ Ingrediente poco común
⋅ Ideal para enriquecer caldos, arroces o guisos

Cultivado con esmero durante el invierno, al abrigo de la lluvia, el shiitake Hana Donko se distingue por su sombrero grueso y agrietado, señal de un crecimiento lento en un entorno de baja humedad. Este método de cultivo le confiere un umami profundo y una textura firme y crujiente. Su carácter exclusivo se acentúa aún más en los años de fuertes precipitaciones, lo que convierte a esta seta seca en un ingrediente excepcional para realzar tus platos.

SKU:1012075

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Basée à Oita, Matsuoka Shiitake est spécialisée dans la production de shiitakes depuis 1901. Aujourd'hui dirigée par la cinquième génération, l'entreprise perpétue un savoir-faire ancestral dans les montagnes de la région de Bungo pour produire des shiitakes de qualité.

Instructions

1. Passez les champignons séchés sous un filet d’eau froide pour enlever d’éventuelles impuretés.
2. Placez-les dans un bol et couvrez largement d’eau tiède ou froide (évitez l’eau bouillante, qui durcit la texture).
3. Laissez tremper 20 à 30 minutes pour une utilisation rapide, ou 2 à 3 heures (voire toute une nuit au réfrigérateur) pour une réhydratation optimale.
4. Égouttez les champignons et pressez-les doucement pour retirer l’excès d’eau.
5. Conserver le liquide de trempage : le bouillon obtenu est riche en arômes. Filtrez-le à travers une passoire fine ou une gaze, puis utilisez-le comme base pour des soupes, sauces ou bouillons.
6. Coupez et cuisinez les champignons comme des frais (wok, soupe, mijoté…).

Note : les pieds des shiitakés, souvent plus fibreux, peuvent être mis de côté pour parfumer un bouillon.