Tagliatelle Hiyamugi stagionate ⋅ Naraya ⋅ 200g

⋅ Ricchi di sapore con una consistenza tenera
⋅ Fatti con farina macinata con metodi tradizionali
⋅ Prodotti nella prefettura di Fukushima
⋅ Caldi o freddi

Tagliatelle di grano dal gusto leggermente salato, ideali da mangiare fredde. Questi Hiyamugi sono preparati con una tecnica contadina che prevede la macinazione grossolana dei chicchi. La farina viene poi mescolata con l'acqua di fusione delle montagne di Aizu, filtrata naturalmente dalle montagne stesse. Queste caratteristiche di lavorazione conferiscono a questi noodles un sapore ricco che li distingue dagli altri noodles. I noodles vengono poi masticati, consentendo all'aria contenuta nell'impasto di fuoriuscire e assorbendo l'umidità ambientale, il che ha l'effetto di rendere i noodles più teneri una volta cotti. Meno conosciuti in Europa, i noodles Hiyamugi sono al confine tra sômen e udon. Sono più spessi dei sômen, ma non come gli udon. In genere si mangiano come i sômen: freddi con una salsa men-tsuyu, accompagnati da tsukemono e verdure crude.