Saké Kameno Kurabu Junmai Ginjo 2022 ⋅ 14% ⋅ 720ml

Name: Saké Kameno Kurabu Junmai Ginjo 2022 ⋅ 14% ⋅ 720ml
Brand: Takeno
SKU: 1011777
Price: 32.00 EUR
Availability: OutOfStock

Marque : Takeno

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⋅ Sake junmai ginjo
⋅ Profilo fruttato e floreale
⋅ Prodotto con una varietà di riso antica
⋅ Ottima introduzione al sake
⋅ Si abbina a qualsiasi tipo di piatto

Prodotto con la varietà di riso emblematica della casa Takeno, questo sakè sviluppa note di frutta bianca accompagnate da un sottile sentore di banana. Il suo gusto fruttato e floreale ricorda le note del melone. Si distingue per la sua finezza e la sua freschezza floreale, con aromi di caprifoglio e gelsomino nel retrogusto. Da servire a una temperatura compresa tra i 6 e i 12 °C, questo sakè si abbina perfettamente a piatti come il salmone gravlax, un sfogliato al formaggio di capra e spinaci o un clafoutis alle ciliegie. Questo sakè è prodotto con l’antica varietà di riso Kame no O, reintrodotta negli anni 2000 da uno storico della regione di Kyoto. Profilo: Profumo: Fresco e al contempo cremoso, con note di ciliegia, amarena e frutta. Palato: Un sentore lattiginoso, una leggera nota amara di prugna, con aromi erbacei più discreti. Retrogusto: Una leggera nota amara che ricorda la prugna. Abbinamenti: Mochi rotondo da cuocere

L’abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumare con moderazione. L’acquisto di alcolici è riservato ai maggiorenni, in conformità con la legislazione vigente nel proprio paese.

SKU:1011777

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La maison Takeno Shuzo (préfecture de Kyoto) a été créée en 1947 grâce à l’association de quatre maisons de saké (sakaguras*) qui avaient dû fermer leurs portes pendant la Seconde Guerre mondiale. Elle est située sur la pointe de Kyotango qui bénéficie de températures très chaudes et très froides, idéales pour la riziculture. Ce petit coin de paradis est un endroit très fertile qui détient une eau de grande qualité. En 2000, un historien local, Yukio Ashida, propose une variété de riz oubliée, le Kame No O (ou kamenoo), au directeur de la maison Takeno Shuzo : Yoshihei Yukimachi. Mis au point en 1893 dans la province de Yamagata, le riz kamenoo s’est répandu à travers le pays avant de tomber en désuétude durant l’après-guerre, alors que le Japon se convertissait aux techniques d’une agriculture moderne. Le kamenoo, variété sensible, supportait notamment mal l’utilisation massive d’engrais. Yoshihei Yukimachi a toutefois fait replanter cette variété par le riziculteur Kunio Yoshioka en 2007, pour élaborer son saké. La cuvée « Kuramai Kame-No-O » est finalement proposée au concours national du saké de 2010 et remporte le premier prix dans la catégorie Junmai. Grâce à cette expérience, la maison Takeno est convaincue que la sélection du riz est l’une des clés de la production d’un bon saké. Et surtout, son toji Yoshihei Yukimachi se rend compte qu’année après année, le saké n’avait pas tout à fait le même goût, jetant les bases de l’observation d’un effet millésime.
Depuis, tous les sakés Takeno sont millésimés. Ils peuvent donc se boire dans leur jeunesse ou après quelques années. Aujourd’hui, le sixième toji de la maison, Yoshiki, développe sa propre version du Kamenoo, Evolving Kamenoo, principalement utilisé pour ses cuvées prestigieuses. Il produit des cuvées uniques, en petite quantité, selon des techniques de fermentation gardées secrètes qui lui permettent de créer des sakés hors du commun.