Op het programma

Deze zomer schakelt het bistronomische restaurant van de Japanse conceptstore iRASSHAi over op Japanse cultuur en opent het zijn eerste BIWAN Culture Club. Tussen de diensten door verandert de plek in een ontdekkingsruimte: workshops, lessen, talks en ontmoetingen volgen elkaar op om Japan op een andere manier te ontdekken, altijd met een culinaire insteek.

ALLEDE DONDERDAGEN IN JUNI & JULI
IZAKAYA-avond
De BIWAN volgt het ritme van een Japanse izakaya: vrijer, spontaner, gericht op delen. Op de kaart een selectie van kleine hapjes en schotels om te delen, in de geest van de bars in Tokio.
06ZATERDAG JUNI
Atelier UMAMI
Een theoretische en smaakvolle verkenning om de geheimen van de vijfde smaak te ontrafelen.
07ZONDAG JUNI
Banketbakcursus
Ter gelegenheid van Moederdag bedenkt de patissier Yuka Miakinen een ouder-kind workshop rond een Japanse klassieker: de aardbeien roll cake.
15MAANDAG JUNI
Atelier FERMENTATIE
Na een theoretische introductie volgt de praktijk met het maken van een zelfgemaakte miso, die iedereen mee naar huis kan nemen en daar kan laten rijpen.

BIWAN · de tafel

lunch & diner van dinsdag tot zaterdag

CADEAU GEVEN

Bij BIWAN neem je plaats aan de bar tegenover de keuken of aan meer traditionele tafels, en geniet je ’s avonds van een 5-gangenmenu in het hart van de koshitsu, de kleine traditionele Japanse salons, voor een zachte ervaring in een intieme sfeer.

DE MIDDAG

Shokado bento · ter plaatse en om mee te nemen

Japanse culinaire traditie die een volledige maaltijd biedt, mooi gepresenteerd in een compartimenteerde doos met sashimi, tempura, rijst, misosoep en een gerecht geïnspireerd op de creaties van de chef.

Bento vanaf 30€

DE AVOND

Proeverij- of ontdekkingsmenu in 5 gangen

Bij BIWAN verandert ons menu elke maand mee met de seizoenen.
Geïnspireerd door de Japanse kaiseki, draait deze keuken om balans, precisie en respect voor het product.
Elk gerecht is een stap, bedacht om een harmonie in de mond te creëren.

Menu vanaf 55€

KLASSIEK MENU IZAKAYA MENU