Recette porc pané tonkatsu

Name: Recette porc pané tonkatsu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 côtelettes de porc (sans os, d'environ 1 cm d'épaisseur); Sel et poivre, selon vos goûts; 1/2 tasse de farine tout usage; 2 œufs, battus; 1 tasse de panko (chapelure japonaise); Huile végétale, pour la friture; 1/2 tasse de ketchup; 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de mirin; 1 cuillère à café de moutarde karashi (facultatif); Chou blanc, finement tranché; Citron, coupé en quartiers; Riz blanc cuit

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Portion

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Le tonkatsu est une délicieuse côtelette de porc panée, frite jusqu'à obtenir une perfection dorée et croquante. Cette recette simple mais savoureuse met en valeur la tendreté du porc et le croustillant de la panure panko, une chapelure japonaise légère et aérée. Servi avec une sauce tonkatsu maison, du chou finement tranché et du riz blanc, ce plat est très emblématique au Japon.

Ingrédients

4 côtelettes de porc (sans os, d'environ 1 cm d'épaisseur)
Sel et poivre, selon vos goûts
1/2 tasse de farine tout usage
2 œufs, battus
1 tasse de panko (chapelure japonaise)
Huile végétale, pour la friture

Pour la sauce Tonkatsu

1/2 tasse de ketchup
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de mirin
1 cuillère à café de moutarde karashi (facultatif)

Accompagnement

Chou blanc, finement tranché
Citron, coupé en quartiers
Riz blanc cuit

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Instructions

Aplatissez les côtelettes pour qu'elles aient une épaisseur uniforme et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Enrobez les côtelettes de farine, trempez-les dans les œufs battus, puis recouvrez-les de panko en appuyant légèrement pour bien faire adhérer la chapelure.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites frire les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant ou sur des grilles de réserve.
Pour la préparation de la sauce Tonkatsu, mélangez le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le mirin et la moutarde pour obtenir une sauce onctueuse et savoureuse.
Coupez les côtelettes en tranches épaisses et servez-les avec du chou finement tranché, des quartiers de citron et du riz blanc. Arrosez de sauce tonkatsu ou servez-la à côté pour tremper.

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