Noodles hiyamugi maturati ⋅ naraya ⋅ 200g

Noodles di grano con un sapore leggermente salato, ideali per consumare freddo. Questi hiyamugi sono preparati secondo una tecnica contadina che consiste nel macinare approssimativamente i cereali. La farina viene quindi mescolata con acqua dalla neve che si scioglie le montagne Aizu che è naturalmente filtrata dalle montagne. Queste caratteristiche manifatturiere che danno a questi noodles un gusto ricco che li distingue dagli altri noodles. I noodles vengono quindi derivati, permettendo all'aria contenuta nella pasta di scappare mentre assorbi l'umidità ambientale, che ha l'effetto di rendere le noodles più morbide una volta cotte. Meno conosciuti in Europa, Hiyamugi sono al confine tra Sômen e Udon. Sono più spessi dei Sômen, ma meno dell'Udon. Sono generalmente consumati come sômen: freddo con una salsa da uomo-tsuyu, accompagnata da tsukemono e verdure crude.