Recette haricots verts au sésame
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Categorie
Salé, vegan, entrée
Portion
4 portions
Temps de préparation
10 minutes
Un grand classique de la cuisine japonaise, très facile à faire et qui se mange traditionnellement avec du riz. La recette paraît très simple mais les haricots sont croquants et prennent un délicieux goût de noisette grâce au sésame torréfié. Vous pouvez le servir comme une salade, une entrée ou encore en accompagnement d’une viande ou d’un poisson et les déguster un peu frais ou à température ambiante.
© Clémence Sahuc
Ingrédients
- 400 g de haricots verts
-
4 cuil. à soupe de sésame blanc ou noir
-
1,5 cuil. à café de sucre
-
1,5 cuil. à soupe de sauce soja
Pour la sauce sésame :
Instructions
- Faites blanchir les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 4 minutes. Ils doivent être juste cuits et rester croquants.
- Plongez-les dans de l’eau glacée pour leur donner une belle couleur.
- Égouttez-les bien et équeutez-les au couteau pour obtenir des morceaux bien nets.
- Coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm de long.
- Dans une poêle ou une casserole sèche, torréfiez le sésame pendant quelques minutes. Retirez-le du feu dès que vous sentez un bon parfum de sésame. Attention, ça brûle vite.
Broyez le sésame dans un suribachi ou dans un mortier avec un pilon ou dans la cuve d’un robot.
Mélangez le sucre, la sauce soja et le sésame et versez le mélange sur les haricots verts. Remuez soigneusement, en prenant soin de ne pas écraser les haricots verts.
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