Recette moules marinières à la japonaise

Name: Recette moules marinières à la japonaise
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kg de moules; 25 g de beurre; 25 cl de saké; 2 échalotes; Shiso vert

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Categorie

Salé, poisson et fruits de mer, plat

Portion

4 portions

Temps de préparation

20 minutes

Assaisonné comme il faut et avec les bons ingrédients, ce plat classique de fruits de mer est excellent !

Si vous avez envie de changer d’air et de partir au Japon tout en mangeant des moules, voici une recette de moules marinières à la japonaise !

A la différence des traditionnelles recettes de moules marinières, ici le shiso vert remplace avantageusement le persil en apportant un parfum frais et acidulé, et le saké remplace le vin blanc.

Image of Recette moules marinières à la japonaise

Ingrédients

4 kg de moules
25 g de beurre
25 cl de saké
2 échalotes
Shiso vert

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Instructions

Grattez les moules et débarrassez-les de toutes les impuretés.
Pelez puis émincez les échalotes.
Faites fondre le beurre dans un grand fait-tout.
Ajoutez les échalotes. Quand elles sont translucides, ajoutez le saké. Versez ensuite les moules, remuez puis couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Quand les moules sont toutes ouvertes, c’est prêt. Ajoutez le shiso vert émincé et servez.

Notes de recette

Il existe différentes recettes pour varier de la version classique, celle-ci est une proposition parmi tant d'autres. Vous pouvez tout à fait varier les recettes en utilisant une sauce au curry par exemple !

LE SHISO

Le shiso est une plante alimentaire très cultivée en Asie et très utilisée dans la cuisine japonaise. Les feuilles de shiso accompagnent de nombreuses préparations japonaises, notamment le sashimi. Il existe 2 types de shiso au Japon: un de couleur verte et l’autre de couleur pourpre. Toutes ses parties sont comestibles.

LE SAKE

Le saké est l'alcool emblématique du Japon. Il est issu de la fermentation de riz, plus ou moins poli pour obtenir un goût plus subtil. Il varie de 14 à 17°, légèrement plus que le vin. Il peut se déguster frais ou chaud.

BIENFAITS DES MOULES

La moule est ainsi riche en oméga-3, un élément essentiel à la synthèse d'acides gras insaturés.

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