Collectie: Gisting thuis

Fermentatie neemt een grote plaats in in de Japanse keuken. De bekendste gisting is Koji, die in veel voorbereidingen te vinden is. Azijn wordt ook gebruikt om tsukemono, gemarineerde groenten te maken en bewaard in pekel. Ze bieden een kleine vleugje zuurgraad, textuur en kleur en zijn erg goed voor de gezondheid.

Rijstazijn ⋅ mizkan ⋅ 500 ml
Een essentieel ingrediënt van de Japanse keuken gemaakt van gefermenteerde rijst die wordt gebruikt voor het bereiden van sushi, salades, groenten en gestoofde gerechten. Het heeft...

Normale prijs 6.50 €

Aanbiedingsprijs 6.50 € Normale prijs
Eenheidsprijs 13.00 € per l
Junmai Pure Junmai Rice Azijn ⋅ saga azijn ⋅ 300 ml
Een traditionele Japanse azijn geproduceerd uit rijst. Het wordt bereid door de rijst te fermenteren om sake te produceren en vervolgens omgezet in azijn. De smaak...

Normale prijs 8.50 €

Aanbiedingsprijs 8.50 € Normale prijs
Eenheidsprijs 28.33 € per l
Azijn voor ambachtelijke sushi ⋅ tajima Jozo ⋅ 360ml
Gemaakt van rijst, zout en suikerazijn, deze kruiden is ideaal voor het bereiden van sushi. Het heeft een zure smaak die kenmerkend is voor rijstazijn voor...

Normale prijs 7.25 €

Aanbiedingsprijs 7.25 € Normale prijs
Eenheidsprijs 20.14 € per l
Plum azijn ume ⋅ maruso ⋅ 200 ml
Een populaire kruiderij in Japan, gemaakt van Japanse pruimen. Deze azijn is al enkele jaren verouderd om een rijke en complexe smaak te ontwikkelen. Het wordt...

Normale prijs 6.45 €

Aanbiedingsprijs 6.45 € Normale prijs
Eenheidsprijs 32.25 € per l
Volledige rijstrijstazijn ⋅ saga azijn ⋅ 300 ml
Gemaakt van natuurlijk gefermenteerde bruine rijst, heeft deze volle rijstazijn een rijke en complexe smaak die perfect past bij vlees, vis en groentegerechten. Het heeft een...

Normale prijs 11.60 €

Aanbiedingsprijs 11.60 € Normale prijs
Eenheidsprijs 38.67 € per l
Vinaigre au yuzu ⋅ Kozagawa Yuzu Hirai no sato ⋅ 180ml
⋅ Vinaigre frais et parfumé au yuzu⋅ Pour un riz à sushi original⋅ Parfum légèrement sucré⋅ Parfait pour les vinaigrettes et pour les salades⋅ Se marie...

Normale prijs 8.00 €

Aanbiedingsprijs 8.00 € Normale prijs
Eenheidsprijs 44.44 € per l
Boek de Noma Fermentation Guide ⋅ Editions du Chêne
In René Redzepi, in Kopenhagen, in zijn restaurant, heeft Noma (het beste restaurant ter wereld verschillende keren genoemd) elk recept een deel van gefermenteerde ingrediënten. Met...

Normale prijs 39.90 €

Aanbiedingsprijs 39.90 € Normale prijs
Eenheidsprijs per
Vinaigre de riz pour sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml
•Mélange prêt à l’emploi•Garantit un riz à sushis moelleux, •Pour les marinades, pickles, gingembre mariné, salades ou vinaigrettes.•Dosage recommandé : 60 ml pour 3 tasses de...

Normale prijs 9.50 €

Aanbiedingsprijs 9.50 € Normale prijs
Eenheidsprijs 19.00 € per l
Vinaigre de riz pur junmai ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml
•Profil doux et rond, avec une acidité équilibrée.•Idéal pour vinaigrettes, marinades, tsukemono et cuisine quotidienneUn vinaigre de riz junmai élaboré exclusivement à partir de riz cultivé...

Normale prijs 9.50 €

Aanbiedingsprijs 9.50 € Normale prijs
Eenheidsprijs 19.00 € per l
Vinaigre de riz pour sushi ⋅ Kayanoya ⋅ 300ml
• Notes fraîches, douces et légèrement acidulées• Parfait pour les makis, chirashi, temaki• Prêt à l'emploiUn vinaigre de riz pour sushi au goût frais et sucré...

Normale prijs 14.95 €

Aanbiedingsprijs 14.95 € Normale prijs
Eenheidsprijs 49.83 € per l
Vinaigre de riz au yuzu ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml
•Goût frais et fruité•Idéal pour assaisonner légumes croquants, •Peut remplacer le sucre dans les marinades pour rendre les viandes plus tendres.•Apporte une note fruitée et délicate...

Normale prijs 9.50 €

Aanbiedingsprijs 9.50 € Normale prijs
Eenheidsprijs per
Vinaigre de riz junmai pur ⋅ Saga Vinegar ⋅ 700ml
⋅ Vinaigre de riz traditionnel⋅ Pour votre riz à sushi⋅ Parfum léger et umami⋅ Idéal en marinade et vinaigrette⋅ Acidité équilibréeUn vinaigre japonais traditionnel produit à...

Normale prijs 13.50 €

Aanbiedingsprijs 13.50 € Normale prijs
Eenheidsprijs per
Marc azijn van Saké 3 jaar ⋅ Kono azijn miso productie fabriek ⋅ 275 ml
Een gerijmde rode azijn gedurende 3 jaar. Gemaakt volgens een traditionele methode door rijst, gerst en melasse met water te fermenteren. Het staat bekend om zijn...

Normale prijs 9.20 €

Aanbiedingsprijs 9.20 € Normale prijs
Eenheidsprijs 33.45 € per l
Saké Marc Azijn ⋅ saga azijn ⋅ 500 ml
Deze traditionele azijn wordt zorgvuldig bereid van Marc de Saké. De smaak is rijk en enigszins zoet, met evenwichtige zuurgraad. De textuur is soepel en zijdeachtig....

Normale prijs 6.55 €

Aanbiedingsprijs 6.55 € Normale prijs
Eenheidsprijs 13.10 € per l
Kaki azijn ⋅ saga azijn ⋅ 300 ml
Een azijn gemaakt van rijpe en zoete kakis uit de regio Kyushu. Het heeft een zachte en fruitige smaak die perfect past bij vis, vlees en...

Normale prijs 12.00 €

Aanbiedingsprijs 12.00 € Normale prijs
Eenheidsprijs 40.00 € per l
Gember drinken azijn ⋅ sennari ⋅ 200 ml
Een smakelijke en gemakkelijke -tot -Drink -gemberazijn gemaakt van gemalen gemberazijn uit de prefectuur van Kochi, pure appelcider, honing en natuurlijk grondwater uit het noorden van...

Normale prijs 13.40 €

Aanbiedingsprijs 13.40 € Normale prijs
Eenheidsprijs 67.00 € per l
Plum drinkazijn ⋅ sennari ⋅ 200 ml
Een smakelijke pruimazijn en gemakkelijk te drinken uit een huiselijke pure appelazijn die 100 % appelsap uit de prefectuur van Aomori, pruimazijn van Kishu, honing en...

Normale prijs 13.40 €

Aanbiedingsprijs 13.40 € Normale prijs
Eenheidsprijs 67.00 € per l
Pure Junmai pure rijstazijn groot formaat ⋅ yokoi azijn brouwen
Deze azijn wordt gemaakt van rijst volgens een traditionele productiemethode waarbij azijngewassen worden gebruikt met een natuurlijk gistingsproces. Het heeft een zachte en subtiele smaak, met...

Normale prijs 140.00 €

Aanbiedingsprijs 140.00 € Normale prijs
Eenheidsprijs 70.00 € per l