Recette de lieu jaune laqué au miso et menthe avec ses épinards au sésame
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Portion
4
Temps de préparation
1 heure
Temps de cuisson
15 minutes
Voici une recette détaillée pour préparer du lieu jaune laqué au miso et à la menthe, servi avec des rondelles de kumquat et accompagné d'épinards au sésame !
Ingrédients
- 4 filets de lieu jaune
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3 cuillères à soupe de miso blanc
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2 cuillères à soupe de mirin
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
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1 cuillère à soupe de miel
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1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
-
1 gousse d'ail, hachée finement
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1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche, hachées
- 4 kumquats, coupés en fines rondelles
- 500 g d'épinards frais
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1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
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1 cuillère à soupe d'huile de sésame
-
1 cuillère à café de sucre
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1 gousse d'ail, hachée finement
Pour le poisson :
Pour les épinards au sésame :
Instructions
Dans un bol, mélanger le miso blanc, le mirin, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'ail haché et le gingembre râpé pour obtenir une marinade homogène. Ajouter les feuilles de menthe hachées à la marinade.
Placer les filets de lieu jaune dans un plat et les recouvrir de la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, de préférence 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C. Retirer les filets de la marinade et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et laqué.
Pendant que le poisson cuit, chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter les épinards et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris, environ 2-3 minutes.
Dans un bol, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre et l'ail haché. Ajouter les épinards cuits à la sauce et bien mélanger. Saupoudrer de graines de sésame grillées.
Disposer les filets de lieu jaune laqué sur des assiettes. Garnir chaque filet de rondelles de kumquat. Servir les filets de lieu jaune avec les épinards au sésame à côté.
Notes de recette
Bon appétit ! Ce plat harmonise la richesse du miso, la fraîcheur de la menthe et l'acidité subtile des kumquats, pour un résultat délicieux et équilibré.
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