Notes de recette
Au Japon, il est dit qu'une alimentation à base d'algues permet de vivre plus longtemps. En effet, les algues (nori, wakamé, kombu, hijiki...) sont riches en calcium, magnésium et antioxydants qui favorisent l'élimination des toxines dans l'organisme.
LE MIRIN
Il s’agit d’un vin de riz sucré, qui est l’un des ingrédients clé de la cuisine japonaise ! Son goût est similaire à celui du saké, mais a une teneur en alcool plus faible.
Vous pourrez en trouver 3 types :
Le hon mirin, qui contient 14% d'alcool et est fermenté pendant 40 à 60 jours.
Le shio mirin, qui contient 1,5% de sel ou plus.
Le shin mirin, à seulement 1% d'alcool.
Il est utilisé dans la plupart des recettes japonaises pour assaisonner des viandes, des plats de nouilles, une salade et bien plus encore !
