Collezione: Anko, azuki e soia

L 'Anko è un pasta dolce basata su fagioli rossi azuki, ampiamente utilizzato nella pasticceria giapponese. Viene preparato cucinando i fagioli con lo zucchero fino a ottenere una consistenza liscia o granulosa, a seconda del tipo di anko. Anko è spesso usato per guarnire dessert tradizionali come Dorayaki, Manju, E Taiyaki.

IL Fagioli azuki E fagioli di soia sono due tipi di legumi comunemente usati nella cucina giapponese, ma differiscono per i loro gusti, consistenza e usi. I fagioli azuki sono più piccoli, rossi e sono utilizzati principalmente per produrre dessert anko o dolci. I fagioli di soia, d'altra parte, sono più versatili e sono la base di molti prodotti come tofu, miso e latte di soia.

L 'Anko è usato principalmente come un dolce contorno in vari dolci giapponesi. Si trova in dessert come Dorayaki (pancake imbottiti), mochi (torte di riso appiccicoso), il Manju (piccole torte a vapore) e il Taiyaki (Torte a forma di pesce). Può anche essere incorporato nel ghiaccio o consumato così com'è con il tè.

Per fare ilAnko Casa, inizia cucinando fagioli azuki fino a quando sono teneri. Scolarli, quindi schiacciarli con zucchero e un po 'd'acqua fino a ottenere la consistenza desiderata. Puoi regolare la quantità di zucchero in base ai tuoi gusti e cuocere la miscela fino a ottenere una pasta densa.

Esistono due tipi principali di anko: il Koshian, che è una pasta liscia in cui vengono rimosse le pelli di fagioli e il Tsubuan, che è una pasta più granulosa con pezzi di fagioli. La scelta tra i due dipende dalla trama desiderata nel dessert.

L 'Anko Deve essere tenuto in un contenitore ermetico in frigorifero. Può essere mantenuto per circa una settimana, ma per una conservazione più lunga, è possibile congelarlo.

IL fagioli di soia sono ricchi di proteine, fibre, vitamine e minerali. Sono anche un'ottima fonte di isoflavoni, che sono noti per i loro effetti benefici sulla salute, in particolare per quanto riguarda la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari e supporto per la salute delle ossa.