Un aceto giapponese tradizionale prodotto dal riso. Viene preparato fermentando il riso per produrre sake, quindi trasformato in aceto.
Il suo gusto è morbido e delicato, con sottile acidità. La sua consistenza è liscia e setosa.
È spesso usato nella cucina giapponese per preparare sushi, marinate, salse e medicazioni. Può anche essere usato come condimento per aggiungere sapore e acidità ai piatti.
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