Recette pour réussir son riz à sushi à la casserole

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Portion

Les sushis sont l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine japonaise, remontant à près de 2000 ans. Originellement, les sushis étaient créés comme une méthode de conservation du poisson en le pressant entre des couches de riz fermenté. Avec le temps, cette méthode a évolué pour inclure une variété d'ingrédients et de techniques de préparation.

Bien que les sushis puissent sembler simples à première vue, leur préparation exige une précision et une expertise considérables. L'élément clé pour créer des sushis délicieux réside dans la préparation du riz à sushi. Le riz doit être cuit à la perfection, avec la bonne texture et la bonne adhérence pour pouvoir être façonné en sushi. De plus, l'assaisonnement du riz avec le mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel est essentiel pour lui donner cette saveur caractéristique et équilibrée.

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Ingrédients

400g de riz à sushi (on vous recommande chez nous le milky queen !)
590ml d'eau
80ml de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel

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Instructions

Rincez soigneusement le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien. (Vous pouvez utiliser l’eau de rinçage pour vos plantes d’intérieur ou comme lotion de visage, comme c’est souvent conseillé au Japon et dans d’autres pays d’Asie !)
Dans une casserole, combinez le riz rincé et l'eau. Portez à ébullition à feu vif. Réduisez ensuite à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz à sushi, couvert, pendant 10 minutes. Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
Chauffez à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Retirez du feu et laissez refroidir.
Transférez le riz cuit dans un grand bol. Versez la préparation de vinaigre sur le riz chaud et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en bois ou d'une cuillère à riz, en veillant à ne pas écraser les grains de riz.
Étalez le riz à sushi dans un plat large et peu profond. Utilisez un éventail ou une feuille de papier pour ventiler le riz tout en le mélangeant, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

Notes de recette

Vous pouvez évidement utiliser votre rice cooker si vous en avez un pour cette recette ! Il permettra une cuisson uniforme et nécessite moins d'efforts et de surveillance au moment de la cuisson.

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