Questo miso è fatto un inverno, a seconda del metodo Tennen Shôjô, vale a dire senza aggiungere enzimi o additivi artificiali, con soia, riso locale e acqua. Kôji viene gradualmente aggiunto durante il 1 anno di fermentazione prima di essere fermato con l'alcol, il che gli dà un sapore leggermente alcolico con note morbide e umami.
L'aggiunta di alcol e kôji lo rende una consistenza spessa miso, ideale per marinate e brodi. Ha ammorbidito la carne e la rende più succosa, dandogli il sapore umami caratteristico del miso.
SKU:1000910
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