Intenso salsa di soia tamari minobi fermentato in cypress tonnellate ⋅ tamariya ⋅ 100ml

Destinato a due anni in botti di legno, il suo gusto è intensamente umami con un tocco di acidità, il che lo avvicina al miso della salsa di soia. Ciò è dovuto al suo processo di produzione che cambia notevolmente la salsa di soia tradizionale. Mentre le salse di soia classiche sono realizzate con lo stesso rapporto di soia e grano, contiene 4 volte più di soia del grano. Al fine di rendere il suo gusto più intenso, la quantità di acqua aggiunta è anche ridotta: dal 120% del volume di cereali d'acqua su una salsa di soia classica al 50% del volume su di essa. Gli aromi sono così concentrati, il che gli dà questo sapore intenso.