Un condimento popolare in Giappone, realizzato con prugne giapponesi. Questo aceto è invecchiato per diversi anni per sviluppare un gusto ricco e complesso. Viene spesso usato per condire i piatti di riso, carne e pesce.
Il suo gusto è fruttato, acido e leggermente salato. La sua consistenza è fluida e leggermente sciropposa.
Può essere usato in un'ampia varietà di piatti, tra cui ciotole di riso, zuppe, insalate e marinate. Può anche essere usato come bevanda rinfrescante, mescolata con acqua o acqua scintillante.
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