Recette blanc de poulet et haricots verts à la mayo-wasabi
Noté 5.0 étoiles par 3 utilisateurs.
Pour laisser un avis, double-cliquez sur l'étoile correspondant à votre note finale !
Categorie
Salé, viande, plat
Portion
4 portions
Temps de préparation
25 minutes
Cette recette de blancs de poulet aux haricots verts, agrémentée d'une sauce mayo-wasabi audacieuse, est une harmonie parfaite de tendreté, de croquant et de piquant. Différente des recettes classiques à la crème, cette version revisitée à la japonaise offre un festin équilibré pour vos papilles. Suivez attentivement chaque étape de la recette pour créer ce délice culinaire qui allie plaisir et bien-être.
© Clémence Sahuc
Ingrédients
- 2 blancs de poulet pour une entrée ou 4 pour un plat
- 200 g ou 400 g de haricots verts frais
-
1 ou 2 cuil. à soupe de mayonnaise
-
1/2 cuil. à café de wasabi en tube ou en poudre, 1 cuil. à café de wasabi frais
-
4 feuilles de shiso
Instructions
Commencez par la cuisson des blancs de poulet, faites les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits à cœur. Vérifiez la cuisson en découpant le plus épais, puis découpez-les en lamelles.
Équeutez les haricots verts puis faites-les blanchir 3 à 5 minutes selon leur épaisseur dans une casserole d’eau bouillante avec une pincée de sel. Égouttez et plongez aussitôt vos haricots dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson. Vérifiez qu’ils soient bien refroidis et égouttez-les. Laissez sécher ou tapotez les haricots avec un torchon ou du papier absorbant.
Pour la préparation de votre sauce, mélangez simplement la mayonnaise avec le wasabi.
Mélangez le poulet, les haricots verts et la mayo-wasabi.
Dressez sur une feuille de shiso.
Vous n'avez plus qu'à déguster votre plat !
Notes de recette
Vous pouvez aussi faire blanchir le poulet dans une casserole d’eau bouillante 10 à 15 minutes selon l’épaisseur des morceaux.
Vous pouvez bien sûr choisir de faire votre mayonnaise maison et y ajouter ensuite le wasabi !
LE WASABI
Le wasabi, parfois appelé à tort « moutarde japonaise », est une racine que l’on râpe finement pour obtenir une pâte. C’est un condiment bien connu, qui accompagne toujours le poisson cru et les sushis. Le wasabi est piquant au nez, comme la moutarde, et non en bouche comme un piment.
LA SAUCE MAYO-WASABI
La mayo-wasabi est comme son nom l'indique une mayonnaise au wasabi, c'est un condiment pratique qui peut assaisonner des carottes râpées, du chou blanc ou rouge. Cette sauce peut être utilisée dans de nombreuses recettes car elle se marie bien avec du poisson blanc, des crevettes, de la chair de crabe, pour pimenter une salade de pommes de terre, et même un homard pour un jour fête pour surprendre vos convives…
QUELLE DIFFERENCE AVEC LA SAUCE « KARASHI » ?
La moutarde japonaise, différente de la mayo-wasabi, s'appelle « karashi ». C'est une sauce jaune et piquante. Vous pouvez également l'utiliser dans toutes sortes de recettes pour apporter une touche de piquant japonais !
LE SHISO
Le shiso est une plante alimentaire très cultivée en Asie et très utilisée dans la cuisine japonaise. Les feuilles de shiso accompagnent de nombreuses préparations japonaises, notamment le sashimi.
Il existe 2 types de shiso au Japon : un de couleur verte et l’autre de couleur pourpre. Toutes ses parties sont comestibles.
Onze productselectie voor dit recept:
De essentie van de Japanse keuken
-
Miso Blanc de Hakone ⋅ Kato Heitaro Shoten ⋅ 200G
Normale prijs 4.90 €Aanbiedingsprijs 4.90 € Normale prijs 4.90 €Eenheidsprijs 24.50 € / per kg -
Miso Blanc bij de Hakone Koji ⋅ Kato Heitaro Shoten ⋅ 200G
Normale prijs 5.10 €Aanbiedingsprijs 5.10 € Normale prijs 5.10 €Eenheidsprijs 25.50 € / per kg -
Zwart -witte sesamzaden geroosterd met gumashio zout ⋅ manten ⋅ 30 g
Normale prijs 1.75 €Aanbiedingsprijs 1.75 € Normale prijs 2.50 €Eenheidsprijs 58.33 € / per kg -
Koshihikari witte rijst van Toyama ⋅ nanohana ⋅ 1kg
Normale prijs 10.50 €Aanbiedingsprijs 10.50 € Normale prijs 10.50 €Eenheidsprijs 10.50 € / per kg -
Breadcrumbs Panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340G
Normale prijs 5.50 €Aanbiedingsprijs 5.50 € Normale prijs 5.50 €Eenheidsprijs 16.18 € / per kg -
Katsuobushi gedroogde Bonite -chips ⋅ Makurazaki ⋅ 40G
Normale prijs 9.50 €Aanbiedingsprijs 9.50 € Normale prijs 9.50 €Eenheidsprijs 237.50 € / per kg -
Tatsuno gerookte sojasaus ⋅ Suehiro sojasaus ⋅ 100 ml
Normale prijs 8.60 €Aanbiedingsprijs 8.60 € Normale prijs 8.60 €Eenheidsprijs 86.00 € / per l -
Algen kombu zout ⋅ segawa ⋅ 28G
Normale prijs 1.90 €Aanbiedingsprijs 1.90 € Normale prijs 1.90 €Eenheidsprijs 67.86 € / per kg