Recette Warabi mochi au kinako et kuromitsu
Noté 5.0 étoiles par 1 utilisateurs.
Pour laisser un avis, double-cliquez sur l'étoile correspondant à votre note finale !
Portion
4
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Le warabi mochi est un dessert japonais traditionnel, souvent consommé pendant les mois d'été en raison de sa texture rafraîchissante et de sa douceur subtile. Contrairement au mochi classique, qui est fait de riz gluant, le warabi mochi est préparé à partir de farine de fougère (warabiko), ce qui lui confère une texture unique, à la fois moelleuse et légèrement gélatineuse. Ce dessert est généralement servi avec du kinako (farine de soja grillé) et du kuromitsu, un sirop de sucre noir semblable à la mélasse, qui ajoute une touche sucrée et riche.
Ingrédients
Instructions
Dans une casserole, mélanger la farine de warabi, l'eau, et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Placer la casserole sur feu moyen et remuer constamment avec une spatule en bois. La préparation commencera à épaissir et deviendra translucide. Continuer à remuer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien épaissie et élastique.
Verser le mélange chaud dans un moule légèrement huilé ou sur une plaque recouverte de film plastique. Lisser la surface avec une spatule et laisser refroidir à température ambiante.
Une fois refroidi, couper le warabi mochi en petits cubes de taille uniforme.
Rouler chaque cube de warabi mochi dans le kinako pour bien l'enrober.
Disposer les morceaux sur une assiette de service. Arroser de kuromitsu avant de servir.
Notes de recette
Le warabi mochi est particulièrement populaire dans la région du Kansai, notamment à Kyoto, où il est souvent vendu dans les boutiques de thé et les festivals estivaux. La farine de warabi, utilisée pour préparer ce dessert, est dérivée de la racine de fougère et est relativement rare et chère. C'est pourquoi des alternatives, comme la farine de fécule de pomme de terre ou de katakuriko (amidon de pomme de terre japonaise), sont souvent utilisées pour reproduire la texture distinctive du warabi mochi.
Le kuromitsu, qui signifie littéralement "miel noir", est un sirop traditionnellement fabriqué à partir de sucre kokuto d'Okinawa. Il est souvent utilisé pour sucrer divers desserts japonais, ajoutant une saveur riche et caramélisée. La combinaison du warabi mochi avec le kuromitsu et le kinako crée un mélange de saveurs et de textures qui incarne parfaitement l'essence des douceurs japonaises.
En raison de sa texture rafraîchissante et de sa légèreté, le warabi mochi est une option populaire pour un dessert par temps chaud.
Onze productselectie voor dit recept:
De essentie van de Japanse keuken
-
Hakone white miso - kato heitaro shoten - 200g
Normale prijs 4.60 €Aanbiedingsprijs 4.60 € Normale prijs 4.60 €Eenheidsprijs 23.00 € / per kgMiso blanc bij koji de hakone - kato heitaro shoten - 200g
Normale prijs 4.90 €Aanbiedingsprijs 4.90 € Normale prijs 4.90 €Eenheidsprijs 24.50 € / per kgKoshihikari rice van toyama - nanohana - 1kg
Normale prijs 8.80 €Aanbiedingsprijs 8.80 € Normale prijs 8.80 €Eenheidsprijs 8.80 € / per kgZwart -witte sesamzaden gegrild met zout - manten - 30 g
Normale prijs 1.75 €Aanbiedingsprijs 1.75 € Normale prijs 2.50 €Eenheidsprijs 58.33 € / per kgKatsuobushi gedroogde bonite -chips - makurazaki - 40g
Normale prijs 9.50 €Aanbiedingsprijs 9.50 € Normale prijs 9.50 €Eenheidsprijs 237.50 € / per kgPanko premium - hanayuki - 340g broodkruimels
Normale prijs 5.50 €Aanbiedingsprijs 5.50 € Normale prijs 5.50 €Eenheidsprijs 16.18 € / per kgSmoke sojasaus - suehiro sojasaus - 100 ml
Normale prijs 8.60 €Aanbiedingsprijs 8.60 € Normale prijs 8.60 €Eenheidsprijs 86.00 € / per lRice milky queen de toyama - nanohana - 1kg
Normale prijs 8.50 €Aanbiedingsprijs 8.50 € Normale prijs 8.50 €Eenheidsprijs 8.50 € / per kg
-
Gratis bezorging
*Van 50 € in estafette in Frankrijk
*Van 80 € thuis in Frankrijk
* Vanaf € 100 thuis in Europa
-
10% vermindering
*Op uw volgende bestelling door u te registreren voor onze nieuwsbrief
-
Toegewijd gebied
In de Japanse keuken op 40 Rue du Louvre, Parijs 1
-
veilige betaling
SSL -codering
- Een selectie kiezen resulteert in het geheel verversen van de pagina.
- Opent in een nieuw venster.