Recette Kinpira de céleri au sel

Name: Recette Kinpira de céleri au sel
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 branches moyennes de céleri, sans feuilles (300g); 2 petites carottes (150g) pelées; 2 cuil. à soupe d'huile de sésame torréfié légère; 2 cuil. à soupe de saké; 1/4 de cuil. à café de fleur de sel; Mélange de 7 épices (shichimi togarashi), pour servir

Noté 5.0 étoiles par 1 utilisateurs.
Pour laisser un avis, double-cliquez sur l'étoile correspondant à votre note finale !

Categorie

Salé, entrée

Portion

4 portions généreuses

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

« Le céleri offre une texture similaire à l'udo et se prête bien au kinpira (légumes sautés dans l'huile et arrosés de sauce soja en fin de cuisson). Dans cette variante, l'utilisation de sel et de saké à la place de la sauce soja préserve les couleurs vivent du céleri et de la carotte. Utilisez les feuilles de céleri pour réaliser un bouillon de légumes délicieusement léger ou des tempuras de taro, de sabo gaki et de feuilles de céleri. » Nancy Singleton HachisuAuteur :

Nancy Singleton Hachisu

Image of Recette Kinpira de céleri au sel

Ingrédients

4 branches moyennes de céleri, sans feuilles (300g)
2 petites carottes (150g) pelées
2 cuil. à soupe d'huile de sésame torréfié légère
2 cuil. à soupe de saké
1/4 de cuil. à café de fleur de sel
Mélange de 7 épices (shichimi togarashi), pour servir

Voir panier (0) Checkout

Instructions

Détailler le céleri et les carottes en julienne de 4 cm de long.
Verser l'huile dans une sauteuse sur 3 cm de haut et la chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que la chaleur monte du fond.
Ajouter le céleri et la carotte, puis les faire sauter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
Arroser de saké, saler et poursuivre la cuisson 1 minute.
Verser dans un saladier ou des bols individuels, puis saupoudrer d'un peu de shichimi togarashi.

Notes de recette

Ce plat est délicieux chaud ou à température ambiante, ou froid le lendemain de sa réalisation.

Plumas marinadas umeboshi ⋅ hamada ⋅ 140g

Nuestras últimas recetas japonesas

Lo esencial de la cocina japonesa

Ver todo

MISO Blanc de Hakone ⋅ Kato Heitaro Shoten ⋅ 200g

Precio habitual 4.90 €

Precio de oferta 4.90 € Precio habitual 4.90 €
Precio unitario 24.50 € por kg
MISO Blanc en el Hakone Koji ⋅ Kato Heitaro Shoten ⋅ 200g

Precio habitual 5.10 €

Precio de oferta 5.10 € Precio habitual 5.10 €
Precio unitario 25.50 € por kg
Semillas de sésamo en blanco y negro asados con sal de gumashio ⋅ manten ⋅ 30g

Precio habitual 1.75 €

Precio de oferta 1.75 € Precio habitual 2.50 €
Precio unitario 58.33 € por kg
Koshihikari arroz blanco de Toyama ⋅ nanohana ⋅ 1 kg

Precio habitual 10.50 €

Precio de oferta 10.50 € Precio habitual 10.50 €
Precio unitario 10.50 € por kg
Pan rallado panko ⋅ hanayuki ⋅ 340g

Precio habitual 5.50 €

Precio de oferta 5.50 € Precio habitual 5.50 €
Precio unitario 16.18 € por kg
Chips de bonita seca de Katsuobushi ⋅ makurazaki ⋅ 40g

Precio habitual 9.50 €

Precio de oferta 9.50 € Precio habitual 9.50 €
Precio unitario 237.50 € por kg
Salsa de soja ahumada tatsuno ⋅ suehiro salsa de soja ⋅ 100ml

Precio habitual 8.60 €

Precio de oferta 8.60 € Precio habitual 8.60 €
Precio unitario 86.00 € por l
Algas kombu sal ⋅ segawa ⋅ 28g

Precio habitual 1.90 €

Precio de oferta 1.90 € Precio habitual 1.90 €
Precio unitario 67.86 € por kg