Funghi shiitake essiccati ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 40 g

Name: Funghi shiitake essiccati ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 40 g
Brand: Matsuoka shiitake
SKU: 1012075
Price: 22.60 EUR
Availability: InStock

Marque : Matsuoka shiitake

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⋅ Shiitake Hana Donko invernale
⋅ Coltivazione lenta e al riparo dalla pioggia per un umami intenso
⋅ Consistenza soda e croccante dopo la reidratazione
⋅ Ingrediente raro
⋅ Ideale per arricchire brodi, riso o piatti cotti a fuoco lento

Coltivato con cura durante l’inverno, al riparo dalla pioggia, lo shiitake Hana Donko si distingue per il cappello spesso e screpolato, segno di una crescita lenta in un ambiente a bassa umidità. Questo metodo di coltivazione gli conferisce un umami intenso e una consistenza soda e croccante. La sua rarità è ancora più marcata negli anni di forti precipitazioni, rendendo questo fungo essiccato un ingrediente d’eccezione per esaltare i vostri piatti.

SKU:1012075

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Basée à Oita, Matsuoka Shiitake est spécialisée dans la production de shiitakes depuis 1901. Aujourd'hui dirigée par la cinquième génération, l'entreprise perpétue un savoir-faire ancestral dans les montagnes de la région de Bungo pour produire des shiitakes de qualité.

Instructions

1. Passez les champignons séchés sous un filet d’eau froide pour enlever d’éventuelles impuretés.
2. Placez-les dans un bol et couvrez largement d’eau tiède ou froide (évitez l’eau bouillante, qui durcit la texture).
3. Laissez tremper 20 à 30 minutes pour une utilisation rapide, ou 2 à 3 heures (voire toute une nuit au réfrigérateur) pour une réhydratation optimale.
4. Égouttez les champignons et pressez-les doucement pour retirer l’excès d’eau.
5. Conserver le liquide de trempage : le bouillon obtenu est riche en arômes. Filtrez-le à travers une passoire fine ou une gaze, puis utilisez-le comme base pour des soupes, sauces ou bouillons.
6. Coupez et cuisinez les champignons comme des frais (wok, soupe, mijoté…).

Note : les pieds des shiitakés, souvent plus fibreux, peuvent être mis de côté pour parfumer un bouillon.