The Noma Fermentation Guide - Editions Du Chêne

A René Redzepi, a Copenaghen, nel suo ristorante, Noma (nominato il miglior ristorante del mondo più volte) ogni ricetta ha una parte degli ingredienti fermentati. Con l'apertura, il 16 febbraio 2018, del nuovo Noma 2.0 a Copenaghen, l'interesse per René Redzepi e gli elogi per Noma sono di nuovo nelle notizie. Con questo libro, questa tendenza sarà portata a tutti. The Noma of Fermentation Guide è il primo titolo della nuova serie di fondazioni di Saveurs - tre libri di cucina Noma incentrati sulla tecnica che sarà pubblicata dalle edizioni di Chêne e che metteranno in evidenza le filosofie e le tecniche di René Redzepi