Notes de recette
Les dango sont consommés au Japon depuis des siècles et sont appréciés pour leur simplicité et leur polyvalence. Les Hanami Dango, en particulier, sont traditionnellement consommés lors des pique-niques sous les cerisiers en fleurs. Ces brochettes colorées représentent les couleurs du printemps : le vert pour les jeunes feuilles, le blanc pour les pétales des fleurs, et le rose pour les cerisiers en fleurs.
Hanami, littéralement "regarder les fleurs", est une tradition japonaise qui remonte à plusieurs siècles. Pendant cette période, les familles et amis se rassemblent sous les cerisiers en fleurs pour admirer la beauté éphémère des sakura. Les Hanami Dango, avec leurs couleurs vives et leur goût délicat, ajoutent une touche festive à ces célébrations.
Ces brochettes sucrées et colorées sont parfaites pour toute occasion, qu'il s'agisse d'une fête de printemps ou simplement d'un goûter un peu spécial.
La sauce mitarashi est douce et légèrement salée, ce qui complète parfaitement la texture moelleuse des dango. Traditionnellement, cette sauce est badigeonnée sur les dango grillés, mais elle est tout aussi délicieuse en tant que sauce à tremper. Elle tire son nom du sanctuaire Mitarashi de Kyoto, où elle est devenue populaire. Les dango trempés dans cette sauce sont souvent consommés lors de festivals et sont une friandise populaire dans les stands de rue à travers le Japon. Le contraste entre la douceur des dango et la saveur umami de la sauce en fait un encas irrésistible et très apprécié.
