Recette Okonomiyaki
Noté 5.0 étoiles par 1 utilisateurs.
Pour laisser un avis, double-cliquez sur l'étoile correspondant à votre note finale !
Portion
4
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
L'okonomiyaki est une spécialité culinaire japonaise souvent décrite comme une "crêpe japonaise". Originaire d'Osaka et d'Hiroshima, ce plat est préparé avec une base de pâte et de chou, à laquelle on ajoute une variété d'ingrédients selon les préférences de chacun. Le mot "okonomiyaki" se traduit littéralement par "cuit à votre goût", ce qui reflète parfaitement la nature personnalisable de ce plat. Savoureux, convivial et facile à préparer, l'okonomiyaki est un incontournable de la cuisine de rue japonaise.
Ingrédients
-
200 g de farine
-
250 ml de dashi (bouillon japonais) ou d'eau
- 2 œufs
-
1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 400 g de chou, finement émincé
- 100 g de ciboule (ou oignons verts), hachée
- 200 g de crevettes décortiquées ou de tranches de porc (lardons fins)
-
1 morceau de gingembre mariné rouge (beni shoga), haché (facultatif)
-
Huile végétale pour la cuisson
- Sauce okonomiyaki (ou sauce tonkatsu)
-
Mayonnaise japonaise
-
Aonori (poudre d'algue verte)
-
Katsuobushi (flocons de bonite séchée)
Pour la pâte :
Pour la garniture :
Pour la finition :
Instructions
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Ajouter le dashi ou l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporer les œufs et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Ajouter le chou émincé, la ciboule, les crevettes (ou le porc) et le gingembre mariné dans la pâte. Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient enrobés de pâte.
Chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson (teppanyaki) à feu moyen et ajouter un peu d'huile. Verser une portion de pâte (environ un quart) dans la poêle et former un disque épais. Cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit bien doré. Retourner l'okonomiyaki à l'aide d'une spatule et cuire l'autre côté pendant encore 5 à 7 minutes.
Transférer l'okonomiyaki sur une assiette et napper généreusement de sauce okonomiyaki. Ajouter de la mayonnaise japonaise en faisant des motifs en zigzag.
Saupoudrer d'aonori et garnir de katsuobushi. Répéter le processus pour les trois autres okonomiyaki. Servir immédiatement et déguster chaud. Itadakimasu !
Notes de recette
L'okonomiyaki est un plat profondément enraciné dans la culture culinaire japonaise, et chaque région a sa propre version. La différence la plus notable se trouve entre l'okonomiyaki d'Osaka et celui d'Hiroshima. À Osaka, tous les ingrédients sont mélangés dans la pâte avant la cuisson, tandis qu'à Hiroshima, les ingrédients sont superposés et incluent souvent des nouilles yakisoba, rendant l'okonomiyaki d'Hiroshima plus complexe et volumineux.
Un aspect amusant de l'okonomiyaki est l'utilisation de katsuobushi, les flocons de bonite séchée, qui dansent littéralement sur le plat chaud grâce à la chaleur qui les fait onduler. Ces flocons ajoutent non seulement de la saveur, mais aussi un effet visuel captivant qui surprend souvent les personnes non familières avec la cuisine japonaise.
L'okonomiyaki est également connu pour être un plat convivial et social, souvent préparé et partagé lors de fêtes ou de repas entre amis, où chacun peut créer sa propre version en ajoutant les ingrédients de son choix. C'est un plat qui incarne vraiment l'esprit de partage et d'adaptation de la cuisine japonaise.
Our product selection for this recipe:
The essentials of Japanese cuisine
-
Hakone white miso - kato heitaro shoten - 200g
Usual price 4.60 €Promotional price 4.60 € Usual price 4.60 €Unit price 23.00 € / by kgMiso blanc at koji de hakone - kato heitaro shoten - 200g
Usual price 4.90 €Promotional price 4.90 € Usual price 4.90 €Unit price 24.50 € / by kgKoshihikari rice from toyama - nanohana - 1kg
Usual price 8.80 €Promotional price 8.80 € Usual price 8.80 €Unit price 8.80 € / by kgBlack and white sesame seeds grilled with salt - manten - 30g
Usual price 1.75 €Promotional price 1.75 € Usual price 2.50 €Unit price 58.33 € / by kgKatsuobushi dried bonite chips - makurazaki - 40g
Usual price 9.50 €Promotional price 9.50 € Usual price 9.50 €Unit price 237.50 € / by kgPanko premium - hanayuki - 340g breadcrumbs
Usual price 5.50 €Promotional price 5.50 € Usual price 5.50 €Unit price 16.18 € / by kgSmoke soy sauce - suehiro soy sauce - 100ml
Usual price 8.60 €Promotional price 8.60 € Usual price 8.60 €Unit price 86.00 € / by lRice milky queen de toyama - nanohana - 1kg
Usual price 8.50 €Promotional price 8.50 € Usual price 8.50 €Unit price 8.50 € / by kg
-
Free delivery
*From 50 € in relay point in France
*From 80 € at home in France
* From € 100 at home in Europe
-
10% reduction
*On your next order by registering for our newsletter
-
Dedicated area
In Japanese cuisine at 40 rue du Louvre, Paris 1
-
Secure payment
SSL encryption
- The choice of a selection leads to updating the whole page.
- Opens in a new window.