Recette madeleines au hojicha

Name: Recette madeleines au hojicha
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 22
Ingredients: 160 g de sucre; 175 g de farine T45; 10 g de levure chimique; 160 g de beurre; 20 g de lait; 4 œufs; 2 cuil. à café de thé hojicha; 3 ou 4 cuil. à soupe de sucre glace; 1 cuil. à café de thé hojicha (facultatif); 2 cuil. à soupe d’eau pour infuser le thé (facultatif)

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Categorie

Sucré

Portion

22 madeleines

Temps de préparation

50 minutes

Que vous soyez passionné de pâtisserie ou à la recherche d'une manière innovante de séduire vos visiteurs, ces madeleines au thé vert hojicha sont une excellente alternative à la recette de madeleines classique et aux nombreuses recettes de pâtisserie au matcha.

Vous pourrez servir ces madeleines maison avec des thés japonais ou des infusions comme le sobacha (graines de sarrasin torréfié) ou le mugicha (grains d'orge grillés et torréfiés).

Ingrédients

160 g de sucre
175 g de farine T45
10 g de levure chimique
160 g de beurre
20 g de lait
4 œufs
2 cuil. à café de thé hojicha

Glaçage :

3 ou 4 cuil. à soupe de sucre glace
1 cuil. à café de thé hojicha (facultatif)
2 cuil. à soupe d’eau pour infuser le thé (facultatif)

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Instructions

Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition, puis ajoutez le thé hojicha. Laissez infuser 5 minutes avant de filtrer.
Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le tiédir. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine et la levure tamisées, puis versez le lait infusé et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une nuit. Ce temps de repos permet aux arômes de se développer et favorise la formation de la bosse caractéristique des madeleines.
Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez et farinez des moules à madeleines, puis remplissez-les aux trois quarts avec la pâte. Enfournez pour 13 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées. Démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
Pour le glaçage faites infuser le sachet de hojicha dans de l’eau, retirez les morceaux et mélangez avec le sucre glace jusqu'à former un glaçage épais.
Démoulez vos madeleines et trempez la base des madeleines dedans.
Saupoudrez les madeleines de hojicha pour la touche finale.

Vos madeleines maison sont prêtes à être dégustées !

Notes de recette

Astuces : Pour obtenir des madeleines bien parfumées avec le thé, pensez à le laisser infuser plus longtemps que si vous le buviez car la cuisson estompe les saveurs. Vous pouvez réaliser cette recette avec n’importe quel thé qui s’infuse – hojicha, genmaicha, Earl Grey…

LE HOJICHA

Le hojicha, moins connu que le matcha ou le sencha, est un thé vert japonais unique en son genre. Sa particularité ? Une torréfaction qui transforme les feuilles de thé en un élixir aux arômes chauds et réconfortants. Contrairement aux autres thés verts, souvent vapeur ou infusés à basse température, le hojicha est chauffé à haute température, ce qui lui confère une teinte brune caractéristique et des saveurs légèrement boisées, avec des notes de noisette et de caramel.

En raison de son faible taux de caféine, le hojicha est parfait pour une dégustation en soirée ou pour ceux qui cherchent une alternative douce et apaisante. Il est également très apprécié des amateurs de boissons chaudes pour son goût équilibré et accessible, même pour ceux qui découvrent l’univers du thé.

Polyvalent, le hojicha s’intègre aussi parfaitement dans des recettes sucrées et salées, offrant une touche japonaise authentique. Que ce soit dans des madeleines, des glaces ou des latte, ce thé torréfié sublime chaque création culinaire.

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