Recipe notes
Astuces : Pour obtenir des madeleines bien parfumées avec le thé, pensez à le laisser infuser plus longtemps que si vous le buviez car la cuisson estompe les saveurs. Vous pouvez réaliser cette recette avec n’importe quel thé qui s’infuse – hojicha, genmaicha, Earl Grey…
LE HOJICHA
Le hojicha, moins connu que le matcha ou le sencha, est un thé vert japonais unique en son genre. Sa particularité ? Une torréfaction qui transforme les feuilles de thé en un élixir aux arômes chauds et réconfortants. Contrairement aux autres thés verts, souvent vapeur ou infusés à basse température, le hojicha est chauffé à haute température, ce qui lui confère une teinte brune caractéristique et des saveurs légèrement boisées, avec des notes de noisette et de caramel.
En raison de son faible taux de caféine, le hojicha est parfait pour une dégustation en soirée ou pour ceux qui cherchent une alternative douce et apaisante. Il est également très apprécié des amateurs de boissons chaudes pour son goût équilibré et accessible, même pour ceux qui découvrent l’univers du thé.
Polyvalent, le hojicha s’intègre aussi parfaitement dans des recettes sucrées et salées, offrant une touche japonaise authentique. Que ce soit dans des madeleines, des glaces ou des latte, ce thé torréfié sublime chaque création culinaire.
