Recipe notes
Le wakame est une algue comestible très prisée dans la cuisine japonaise. Elle est souvent utilisée dans les soupes, les salades et les plats de riz. Originaire des eaux froides des côtes japonaises, coréennes et chinoises, le wakame est apprécié pour sa texture légèrement croquante et son goût doux et iodé. En plus d'être savoureux, le wakame est riche en nutriments : il est une excellente source de vitamines (A, C, E, K), de minéraux (calcium, magnésium, fer) et de fibres alimentaires.
Le wakame a une capacité à prospérer dans des conditions marines variées, ce qui a conduit à sa dispersion dans diverses régions du monde, parfois même de manière invasive. Par exemple, le wakame a été introduit accidentellement sur les côtes de la Californie et de l'Europe, où il s'est rapidement naturalisé.
En plus de ses qualités culinaires, le wakame a été traditionnellement utilisé dans la médecine asiatique pour ses bienfaits sur la santé, notamment pour la détoxification, la réduction de l'hypertension et l'amélioration de la santé de la peau. Sa consommation régulière est également associée à des bienfaits pour la gestion du poids, grâce à sa faible teneur en calories et sa capacité à favoriser la satiété.
