Rezeptnotizen
Der Salat kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt frisch und knackig. Wenn Sie keine Mandoline haben, benötigen Sie ein extrem scharfes japanisches Messer, um den Kohl fein zu zerteilen.
Eine viel süßere Variante dieses Salats wird in japanischen Restaurants in Paris serviert. Um diesen Salat zu erhalten, müssen Sie nur viel mehr Zucker hinzufügen und keine Sojasauce verwenden.
Sie können auch Sesamsamen hinzufügen.
WUSSTEN SIE DAS?
Roher Kohl ist sehr gesund und es wird sogar empfohlen, ihn regelmäßig zu essen! Kohl ist nämlich eine Quelle von Beta-Carotin (Vitamin A), das für gesunde Haut, Knochen und Augen sorgt. Man sagt auch, dass Kohl dabei hilft, Giftstoffe auszuscheiden und unseren Glauben zu reinigen!
DIE SOJA-SAUCE
Sojasauce (Shoyu), die in jedem japanischen Kleiderschrank zu finden ist, besteht aus Sojabohnen, Weizen, Wasser und Salz. Sie wird täglich zum Salzen von Speisen verwendet.
ALGUE NORI
Nori-Algen werden vor allem zum Wickeln von Maki verwendet, können aber auch gewürzt oder als Würze zu Reis (Furikake) gegessen werden.
DAS KATSUOBUSHI
Katsuobushi wird aus den Spänen von getrocknetem Bonito (einem mit dem Thunfisch verwandten Fisch) hergestellt. Diese holzähnlichen Späne werden in der Dashi-Brühe verwendet, aber auch als Gewürz. Sie sind sehr fein und luftig, scheinen sich auf dem Teller zu bewegen und können beim ersten Anblick überraschen! Sie werden in der Regel über Gerichte wie Takoyaki, Okonomiyaki, Yakisoba ... gestreut.
WEISS-, ROT- UND GRÜNKOHL
Diese drei Kohlarten sind ähnlich, haben aber einige Besonderheiten:
Grünkohl hat wellige und schön dunkle Blätter. Er wird am besten gekocht verzehrt. Er wird oft mit einer Fleischfüllung zubereitet. Er ist von Oktober bis April erhältlich.
Rotkohl hat glatte, glänzende Blätter von violetter Farbe. Er wird häufig in Kombination mit Weißkohl für die Zubereitung von Salat verwendet. Er wird im Herbst geerntet.
Weißkohl ist an seiner blassgrünen Farbe und seinen glatten Blättern zu erkennen. Er wird häufig roh, als Salat, aber auch gekocht verzehrt. Er wird im Juni geerntet.
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