Rezept für Weißkohlsalat
Weißkohlsalat ist ein Muss in der japanischen Küche! Dieser Salat wird in japanischen Restaurants sehr häufig als Vorspeise oder Beilage serviert.
Wählen Sie einen kleinen, frischen Kohlkopf, um dieses erfrischende und leichte Rezept zuzubereiten. Französischer Weißkohl ist härter und rauer als japanischer Weißkohl, der sehr gut roh gegessen werden kann.
Clémence Sahuc
- Zubereitungszeit
- 15 Minuten
- Portionen
- 4 Portionen
- Kategorie
- Salzig, vegetarisch, Vorspeise, Salat
Zutaten
- 150 g Weißkohl
- 2 EL Kewpie-Mayonnaise
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1 Prise Zucker
- 1 Handvoll Katsuobushi (optional)
- 1 Noriblatt oder 1 Handvoll Kizami Nori (optional)
Wegbeschreibung
- Beginnen Sie damit, den Weißkohl in feine Streifen zu schneiden, idealerweise mit einer Mandoline, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten. Legen Sie ihn in eine große Salatschüssel.
- Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit dem Reisessig, der Sojasauce und dem Zucker. Rühren Sie kräftig um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Diese süße und leicht säuerliche Sauce wird den Geschmack des Kohls perfekt ausgleichen.
- Gießen Sie die Soße über den zerkleinerten Kohl und mischen Sie sie vorsichtig mit Ihren Händen oder einer Pinzette, um jeden Kohlstreifen gut zu überziehen. Wenn Ihnen die Mischung etwas zu dickflüssig ist, können Sie einen Tropfen Wasser hinzufügen, um die Konsistenz nach Ihrem Geschmack anzupassen.
- Bestreuen Sie den Salat vor dem Servieren mit Katsuobushi und fein geschnittenem Nori. Diese Zutaten verleihen Ihrem Coleslaw eine schmackhafte Umami-Dimension und einen Hauch von Authentizität.
- Für noch mehr Knusprigkeit und Farbe können Sie geröstete Sesamsamen oder einige geriebene Karotten hinzufügen.
