Recette Dashi maison

Noté 4.7 étoiles par 3 utilisateurs.
Pour laisser un avis, double-cliquez sur l'étoile correspondant à votre note finale !

Cuisine

dashi japonais

Portion

1 portion

Temps de préparation

5 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Le dashi est un ingrédient indispensable de la cuisine japonaise ! Il est utilisé dans la plupart des bouillons et constitue la base de nombreux plats traditionnels japonais. Ce bouillon aromatique, riche en saveurs umami, est préparé en infusant des ingrédients naturels tels que des flocons de bonite séchée (katsuobushi) et des algues séchées (kombu) dans de l'eau chaude. Le dashi peut aussi se trouver dans le commerce en poudre prêt à l’emploi, qu’il suffit de réhydrater avec de l’eau bouillante.

Ingrédients

1 feuille d’algue kombu
20 g de katsuobushi
(copeaux de bonite séchée)
quelques shiitakes
De quoi conserver votre dashi

Voir panier (0) Checkout

Instructions

Dans une casserole, faites infuser une feuille d'algue kombu dans un litre d'eau.
Retirez l'algue lorsque l'eau commence à bouillir.
Ajoutez au bouillon les 20 g de katsuobushi et les shiitakes
Éteignez le feu et laissez les copeaux de bonite infuser dans le bouillon pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils se déposent au fond de la casserole.
Filtrez le bouillon pour retirer les copeaux de bonite et les shiitake.
Votre dashi maison est maintenant prêt à être utilisé dans vos recettes ! Vous pouvez le conserver au frigo dans un bocal ou dans nos bouteilles à infusion.

Katsuobushi dried bonite chips - Kohyo - 25g

Our latest Japanese recipes

The essentials of Japanese cuisine

Show all

Hakone white miso - kato heitaro shoten - 200g

Usual price 4.60 €

Promotional price 4.60 € Usual price 4.60 €
Unit price 23.00 € by kg
Miso blanc at koji de hakone - kato heitaro shoten - 200g

Usual price 4.90 €

Promotional price 4.90 € Usual price 4.90 €
Unit price 24.50 € by kg
Koshihikari rice from toyama - nanohana - 1kg

Usual price 8.80 €

Promotional price 8.80 € Usual price 8.80 €
Unit price 8.80 € by kg
Black and white sesame seeds grilled with salt - manten - 30g

Usual price 1.75 €

Promotional price 1.75 € Usual price 2.50 €
Unit price 58.33 € by kg
Katsuobushi dried bonite chips - makurazaki - 40g

Usual price 9.50 €

Promotional price 9.50 € Usual price 9.50 €
Unit price 237.50 € by kg
Panko premium - hanayuki - 340g breadcrumbs

Usual price 5.50 €

Promotional price 5.50 € Usual price 5.50 €
Unit price 16.18 € by kg
Rice milky queen de toyama - nanohana - 1kg

Usual price 8.50 €

Promotional price 8.50 € Usual price 8.50 €
Unit price 8.50 € by kg
Smoke soy sauce - suehiro soy sauce - 100ml

Usual price 8.60 €

Promotional price 8.60 € Usual price 8.60 €
Unit price 86.00 € by l