Recette Warabi mochi au kinako et kuromitsu

Name: Recette Warabi mochi au kinako et kuromitsu
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de farine de warabi (warabiko); 400 ml d'eau; 100 g de sucre; Du kuromitsu (sirop de sucre noir) dans les quantités que vous souhaitez; 50 g de kinako (farine de soja grillé)

Noté 5.0 étoiles par 1 utilisateurs.
Pour laisser un avis, double-cliquez sur l'étoile correspondant à votre note finale !

Portion

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Le warabi mochi est un dessert japonais traditionnel, souvent consommé pendant les mois d'été en raison de sa texture rafraîchissante et de sa douceur subtile. Contrairement au mochi classique, qui est fait de riz gluant, le warabi mochi est préparé à partir de farine de fougère (warabiko), ce qui lui confère une texture unique, à la fois moelleuse et légèrement gélatineuse. Ce dessert est généralement servi avec du kinako (farine de soja grillé) et du kuromitsu, un sirop de sucre noir semblable à la mélasse, qui ajoute une touche sucrée et riche.

Image of Recette Warabi mochi au kinako et kuromitsu

Ingrédients

100 g de farine de warabi (warabiko)
400 ml d'eau
100 g de sucre
Du kuromitsu (sirop de sucre noir) dans les quantités que vous souhaitez
50 g de kinako (farine de soja grillé)

Voir panier (0) Checkout

Instructions

Dans une casserole, mélanger la farine de warabi, l'eau, et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Placer la casserole sur feu moyen et remuer constamment avec une spatule en bois. La préparation commencera à épaissir et deviendra translucide. Continuer à remuer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien épaissie et élastique.
Verser le mélange chaud dans un moule légèrement huilé ou sur une plaque recouverte de film plastique. Lisser la surface avec une spatule et laisser refroidir à température ambiante.
Une fois refroidi, couper le warabi mochi en petits cubes de taille uniforme.
Rouler chaque cube de warabi mochi dans le kinako pour bien l'enrober.
Disposer les morceaux sur une assiette de service. Arroser de kuromitsu avant de servir.

Notes de recette

Le warabi mochi est particulièrement populaire dans la région du Kansai, notamment à Kyoto, où il est souvent vendu dans les boutiques de thé et les festivals estivaux. La farine de warabi, utilisée pour préparer ce dessert, est dérivée de la racine de fougère et est relativement rare et chère. C'est pourquoi des alternatives, comme la farine de fécule de pomme de terre ou de katakuriko (amidon de pomme de terre japonaise), sont souvent utilisées pour reproduire la texture distinctive du warabi mochi.

Le kuromitsu, qui signifie littéralement "miel noir", est un sirop traditionnellement fabriqué à partir de sucre kokuto d'Okinawa. Il est souvent utilisé pour sucrer divers desserts japonais, ajoutant une saveur riche et caramélisée. La combinaison du warabi mochi avec le kuromitsu et le kinako crée un mélange de saveurs et de textures qui incarne parfaitement l'essence des douceurs japonaises.

En raison de sa texture rafraîchissante et de sa légèreté, le warabi mochi est une option populaire pour un dessert par temps chaud.

Le nostre ultime ricette giapponesi

Gli elementi essenziali della cucina giapponese

Visualizza tutto

Hakone white miso - kato heitari shoten - 200g

Prezzo di listino 4.60 €

Prezzo scontato 4.60 € Prezzo di listino 4.60 €
Prezzo unitario 23.00 € per kg
Miso blanc a koji de hakone - kato heitari shoten - 200g

Prezzo di listino 4.90 €

Prezzo scontato 4.90 € Prezzo di listino 4.90 €
Prezzo unitario 24.50 € per kg
Riso koshihikari di toyama - nanohana - 1kg

Prezzo di listino 8.80 €

Prezzo scontato 8.80 € Prezzo di listino 8.80 €
Prezzo unitario 8.80 € per kg
Semi di sesamo in bianco e nero grigliati di sale - manten - 30g

Prezzo di listino 1.75 €

Prezzo scontato 1.75 € Prezzo di listino 2.50 €
Prezzo unitario 58.33 € per kg
Chip boniti secchi katsuobushi - makurazaki - 40g

Prezzo di listino 9.50 €

Prezzo scontato 9.50 € Prezzo di listino 9.50 €
Prezzo unitario 237.50 € per kg
Panko premium - hanayuki - 340 g di pangrattato

Prezzo di listino 5.50 €

Prezzo scontato 5.50 € Prezzo di listino 5.50 €
Prezzo unitario 16.18 € per kg
Rice milky queen de toyama - nanohana - 1kg

Prezzo di listino 8.50 €

Prezzo scontato 8.50 € Prezzo di listino 8.50 €
Prezzo unitario 8.50 € per kg
Fuggi di soia fumi - salsa di soia suehiro - 100 ml

Prezzo di listino 8.60 €

Prezzo scontato 8.60 € Prezzo di listino 8.60 €
Prezzo unitario 86.00 € per l