Recette Dashi maison

Noté 4.7 étoiles par 3 utilisateurs.
Pour laisser un avis, double-cliquez sur l'étoile correspondant à votre note finale !

Cuisine

dashi japonais

Portion

1 portion

Temps de préparation

5 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Le dashi est un ingrédient indispensable de la cuisine japonaise ! Il est utilisé dans la plupart des bouillons et constitue la base de nombreux plats traditionnels japonais. Ce bouillon aromatique, riche en saveurs umami, est préparé en infusant des ingrédients naturels tels que des flocons de bonite séchée (katsuobushi) et des algues séchées (kombu) dans de l'eau chaude. Le dashi peut aussi se trouver dans le commerce en poudre prêt à l’emploi, qu’il suffit de réhydrater avec de l’eau bouillante.

Ingrédients

Voir panier (0) Checkout

Instructions

Dans une casserole, faites infuser une feuille d'algue kombu dans un litre d'eau.
Retirez l'algue lorsque l'eau commence à bouillir.
Ajoutez au bouillon les 20 g de katsuobushi et les shiitakes
Éteignez le feu et laissez les copeaux de bonite infuser dans le bouillon pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils se déposent au fond de la casserole.
Filtrez le bouillon pour retirer les copeaux de bonite et les shiitake.
Votre dashi maison est maintenant prêt à être utilisé dans vos recettes ! Vous pouvez le conserver au frigo dans un bocal ou dans nos bouteilles à infusion.

Katsuobushi Gedroogde Bonite Copper ⋅ Makurazaki ⋅ 100G

Onze nieuwste Japanse recepten

De essentie van de Japanse keuken

Alles bekijken

Miso Blanc de Hakone ⋅ Kato Heitaro Shoten ⋅ 200G

Normale prijs 4.90 €

Aanbiedingsprijs 4.90 € Normale prijs 4.90 €
Eenheidsprijs 24.50 € per kg
Miso Blanc bij de Hakone Koji ⋅ Kato Heitaro Shoten ⋅ 200G

Normale prijs 5.10 €

Aanbiedingsprijs 5.10 € Normale prijs 5.10 €
Eenheidsprijs 25.50 € per kg
Zwart -witte sesamzaden geroosterd met gumashio zout ⋅ manten ⋅ 30 g

Normale prijs 1.75 €

Aanbiedingsprijs 1.75 € Normale prijs 2.50 €
Eenheidsprijs 58.33 € per kg
Koshihikari witte rijst van Toyama ⋅ nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 10.50 €

Aanbiedingsprijs 10.50 € Normale prijs 10.50 €
Eenheidsprijs 10.50 € per kg
Breadcrumbs Panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340G

Normale prijs 5.50 €

Aanbiedingsprijs 5.50 € Normale prijs 5.50 €
Eenheidsprijs 16.18 € per kg
Katsuobushi gedroogde Bonite -chips ⋅ Makurazaki ⋅ 40G

Normale prijs 9.50 €

Aanbiedingsprijs 9.50 € Normale prijs 9.50 €
Eenheidsprijs 237.50 € per kg
Tatsuno gerookte sojasaus ⋅ Suehiro sojasaus ⋅ 100 ml

Normale prijs 8.60 €

Aanbiedingsprijs 8.60 € Normale prijs 8.60 €
Eenheidsprijs 86.00 € per l
Algen kombu zout ⋅ segawa ⋅ 28G

Normale prijs 1.90 €

Aanbiedingsprijs 1.90 € Normale prijs 1.90 €
Eenheidsprijs 67.86 € per kg